肉末烧茄子的做法和步骤，肉末烧茄子的家常做法

肉末烧茄子简单做法

1、主料：茄子3个、肉末150克、青椒适量、红椒适量。辅料：油20克、盐4克、白糖2克、料酒5克、豆瓣酱15克、酱油10克、葱适量、姜适量、蒜适量。把配料青红椒洗净切粒、蒜切粒备用。然后，把茄子洗净顺长切开，在里侧划刀。热油，放入茄子，盖盖小火煎制。

2、茄子洗净，去外皮，切马蹄块。毛豆剥去外皮，洗净，用净开水焯一下，过凉水，保持翠绿色。炒勺上火，放入花生油，烧至七成热，下茄子炸至外表呈金黄色，内仍软嫩时用漏勺捞出控净油。

3、准备食材：茄子2个，猪肉150克，青椒2个，红椒2个，姜、蒜、白糖、盐、料酒、生抽、淀粉各适量。做法：把茄子洗好以后切块，用淡盐水腌十分钟。找个碗，在碗中倒入生抽、料酒、盐、糖水调成碗汁。把肉剁碎放在碗里，放入姜丝、料酒、盐、淀粉腌上十分钟。

用料：茄子500g、猪肉碎末50g、豆瓣酱1勺、蒜1个、姜末、芡粉、生抽、老抽。茄子洗净，切块。猪肉切成肉末，加入芡粉、姜末、盐、少量水，码味上浆。放入大量油，开始炸茄子。炸软后的茄子是酱紫的，其实锅内的油并没有少太多。茄子捞起备用。

茄子洗净，切成条状。并将葱切蒜末备用。锅中倒入适量食用油，烧至7成熟后下茄条。茄条炸至表面金黄后捞起，转大火把油烧开，将茄子放回锅中复炸20s后捞出，沥油备用。锅底留底油，导入肉末，翻炒至发白。放入豆瓣酱和葱、姜、蒜，翻炒均匀。

材料：茄子2个、五花肉馅30g、豆瓣酱、料酒、胡椒粉、大葱、姜、蒜。将两条茄子洗干净，对半切开，然后斜刀切，切的时候切记不要切到底。然后再从另一头斜刀切，切好之后茄子成一块一块的小菱形。然后竖着切几刀，切成一块一块的。

1、准备食材：茄子2个，猪肉150克，青椒2个，红椒2个，姜、蒜、白糖、盐、料酒、生抽、淀粉各适量。做法：把茄子洗好以后切块，用淡盐水腌十分钟。找个碗，在碗中倒入生抽、料酒、盐、糖水调成碗汁。把肉剁碎放在碗里，放入姜丝、料酒、盐、淀粉腌上十分钟。

2、茄子切对半长切一半（缩短时间，好入味儿），随意切刀花或倒三角挖空（为了好入味儿），脱落的茄子留着备用。香菇、毛葱随意切小丁备用。一半蒜末和肉末加入碗内，加入少许白酒+酱油腌制3-5分钟。茄子切一半后，切口抹一下淀粉，抖一下，去掉多余淀粉备用。

3、材料：茄子2个、五花肉馅30g、豆瓣酱、料酒、胡椒粉、大葱、姜、蒜。将两条茄子洗干净，对半切开，然后斜刀切，切的时候切记不要切到底。然后再从另一头斜刀切，切好之后茄子成一块一块的小菱形。然后竖着切几刀，切成一块一块的。

4、食材：茄子（紫皮、长）（200克）、猪肉（肥瘦）（150克）、大葱（10克）、黄酱（15克）、酱油（8克）、白砂糖（3克）、盐（2克）、植物油（25克）。茄子洗净，剖成四条。煎锅烧热，锅中加入适量植物油，将茄子平铺在锅中，盖上锅盖。煎烤于茄肉呈金黄色，沥干油装盘。

5、肉沫茄子做法如下茄子切块用盐腌一下，肉剁成末，姜蒜切末，葱切成葱花。茄子挤掉水份备用。炒锅下正常量的油，下茄子炒软。盛出备用。重新下油，放花椒小火爆出香味，捞出不要。下姜蒜末爆香，放肉末炒至变色。放蒜香烧烤酱和生抽。炒匀放茄子。

主料：茄子3个、肉末150克、青椒适量、红椒适量。辅料：油20克、盐4克、白糖2克、料酒5克、豆瓣酱15克、酱油10克、葱适量、姜适量、蒜适量。把配料青红椒洗净切粒、蒜切粒备用。然后，把茄子洗净顺长切开，在里侧划刀。热油，放入茄子，盖盖小火煎制。

茄子洗净，去外皮，切马蹄块。毛豆剥去外皮，洗净，用净开水焯一下，过凉水，保持翠绿色。炒勺上火，放入花生油，烧至七成热，下茄子炸至外表呈金黄色，内仍软嫩时用漏勺捞出控净油。

材料：茄子2根，猪肉末适量，大蒜，香葱，八角，老抽，盐，料酒，淀粉，橄榄油（没有可不加），糖，鸡精。茄子洗净，切成滚刀块，撒上少许盐，腌制20分钟左右。肉末里加入橄榄油，料酒，老抽，盐，淀粉，拌匀腌制20分钟左右。大蒜切片，香葱切葱花。

长茄子洗干净，去皮，可以完全去皮，也可以像这样刨花皮，切段再切十字一分为四块，加一点点盐放在水里泡着。五花肉剁成肉末。起锅烧油，先下姜粒。把肉沫倒入，翻炒至肉沫微微出油。下蒜头粒、小米辣粒，继续翻炒。

烧热后加入葱姜蒜炒香。加入猪肉末翻炒至肉变色。加入酱油、料酒、盐、白胡椒粉炒匀。加入适量的水，盖盖焖煮茄子至熟软。加入蚝油、鸡精翻炒均匀。用淀粉勾芡，使汤汁变浓稠。最后加入葱花装饰即可。这样，一道美味的肉末茄子就做好了。可以搭配米饭或者面条一起食用。

1、茄子洗净，切成条状。并将葱切蒜末备用。锅中倒入适量食用油，烧至7成熟后下茄条。茄条炸至表面金黄后捞起，转大火把油烧开，将茄子放回锅中复炸20s后捞出，沥油备用。锅底留底油，导入肉末，翻炒至发白。放入豆瓣酱和葱、姜、蒜，翻炒均匀。

2、茄子去皮洗净切丝，瘦肉洗净剁成末，红椒切丝，蒜切片，姜切片；炒锅中倒入适量油，油热后放入蒜、姜炒出香味，再放入肉末炒至变色；然后加入茄子大火翻炒至茄子变软；较后放入盐、鸡精、酱油、红椒丝继续翻炒2分钟，撒上葱花即可。

3、首先按教程调配调味汁。然后肉末放入料酒盐淀粉搅拌均匀腌制10分钟。茄子切块入锅炸软捞出。热油炒香姜蒜豆瓣酱。倒入肉末翻炒均匀。倒入炸好的茄子倒入调味汁翻炒均匀。倒入水淀粉勾芡出锅。肉末茄子成品图。

4、茄子切条，加盐腌制10分钟。肉馅放入料酒，豆瓣酱，生粉，搅拌均匀腌制10分钟。放入准备好的老抽，生抽，醋。腌好的茄子挤出水分。热油炸1分钟，爆香姜蒜辣椒倒入郫县豆瓣酱。倒入肉末翻炒，倒入茄子和调好的酱汁翻炒出锅。茄子简介：茄，茄科，茄属植物。

5、肉末茄子最好吃的做法如下：主料：肉末100克、茄子500克、姜蒜适量、辣椒适量辅料：盐1茶匙、生抽10g、料酒7g、白胡椒粉1克、生粉5克、醋5克、生抽5克、白糖2克、老抽5克、豆瓣酱5克茄子切条，加盐腌制10分钟。肉馅放入调料搅拌均匀腌制10分钟。放入准备好的调料调汁。