如何红烧羊肉好吃又嫩，如何红烧羊肉

如何制作一份味美的酸辣红烧羊肉?

1、准备调料：酸辣红烧羊肉的主要调料有生抽、老抽、料酒、白糖、醋、辣椒、花椒、八角、香叶、葱、姜、蒜等。这些调料要提前准备好，以便在烹饪过程中能够迅速使用。处理羊肉：将羊肉切成块状，用清水冲洗干净，去除血水。

2、准备：将羊肉切成适口的块状，用冷水浸泡一段时间，去除血水和腥味。然后，将羊肉放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，捞出备用。炒香料：在锅中加入适量的油，加热至五成热时，放入切好的葱、姜、蒜和辣椒，炒出香味。这一步是为了让调料充分释放出香气，为后续的烹饪打下基础。

3、准备羊肉：将羊肉清洗干净，切成适口的块状。用开水焯水去除血水和腥味，捞出沥干备用。炒香料：锅中加入适量的菜籽油，加热至五成热时，放入姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒，炒出香味。炒羊肉：将焯好水的羊肉块放入锅中，翻炒至表面微焦，肉质紧缩。

4、选材：选择新鲜的羊肉，最好是带有一定脂肪的部位，如羊腿肉或羊肩肉，这样烹饪出来的肉质更加鲜嫩多汁。同时，选购优质的酸菜、辣椒、花椒等调料，以保证菜肴的风味。处理羊肉：将羊肉切成适当大小的块状，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。可以用开水焯一下羊肉，去除腥味，使肉质更加紧实。

5、选材：选择新鲜的羊肉是制作酸辣红烧羊肉的关键。新鲜的羊肉颜色鲜亮，肉质紧实，有弹性，无异味。最好选择带有一定脂肪的羊肉，这样烹饪出来的菜肴口感更佳。此外，还可以根据个人口味选择适量的辣椒、花椒、大蒜、生姜、大葱等调料。刀工：将羊肉切成适当大小的块状，便于烹饪时更好地入味。

6、更容易熟透。收汁：待羊肉熟透后，开大火收汁，使汤汁浓稠，味道更浓郁。在收汁过程中，要不断翻动羊肉，防止糊锅。出锅：最后撒上葱花、香菜等点缀，出锅即可。这一步可以让菜肴更加美观，增加食欲。总之，制作酸辣红烧羊肉要注意选材、刀工、烹饪技巧和调味等方面的要点，才能做出色香味俱佳的美食。

如何烧红烧羊肉

红烧羊肉这道看起来复杂的菜，其实很简单，教程在这里了，适合家庭自制，动手试试。

加入水莫过羊肉，大火烧沸改小火焖烧。烧制大约40分钟左右，汤汁减少，羊肉软烂，拣去调料不用。大火收汁，把汤汁基本收尽即可。

材料：羊肉500G，白萝卜一个，葱半根，姜3-4片，蒜3-4瓣，香叶，八角两个，花椒，孜然，老抽，生抽，香菜两棵，料酒。将羊肉切块，洗干净，白萝卜切块，锅内放水，加少许花椒和姜片、料酒。放羊肉焯水备用，炒锅烧热，加油，放入葱姜蒜和各科调料小火炒香。

食材准备：羊排5斤、青蒜适量、色拉油少许、食盐适量、冰糖1汤匙、葱2克、姜1块、蒜适量、八角2个、花椒1小把、料酒2汤匙、生抽1汤匙、老抽2汤匙、香叶2片。羊肉用流动的水冲洗干净表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小时，期间换水两三次，泡出羊肉中的血水后，洗净沥干备用。

第一步：将羊肉洗净切成3厘米的小方块，山药去皮切块，白萝卜切成大块备用。第二步：锅中倒入水，放入羊肉，一定要冷水入锅才能更好的煮出血水，倒入200克啤酒，因为啤酒中有啤酒花，可以增强肉的鲜味，然后放入1克孜然，2片五香粉，3克桂皮。这个步骤可以更好地去除羊肉的膻味。

步骤1 食材：羊肉500克、白萝卜300克、姜5克、八角2个、大葱10克、花椒1克、干辣椒5个、陈皮2克、香菜2颗、上海青20克、食用油5克、料酒3克、盐3克、生抽3克、老抽2克、冰糖3克。步骤2 上海青对半切开，放入沸水锅中焯烫40秒，捞出备用。

有肥有瘦的羊肉怎么做好吃

羊羔肉洗净，切成不超过3立方厘米的肉块，不要太小，烤后回缩就没什么吃头了。放入一大勺生抽、半勺盐、半勺花椒粉、一撮黑胡椒粉，再加入一汤勺清水拌匀腌十分钟以上。烤盘里垫一层锡纸，再中间铺一块烘焙油纸，起防粘底的作用。将腌好的肉块穿成肉串。

选材：选择新鲜的羊肉是炖出美味的第一步。最好选择带有一些肥油的部位，如羊腿肉或羊肩肉，肥瘦相间的羊肉炖出来更加鲜美。准备：将羊肉清洗干净，剁成适口的块状。如果担心羊肉有膻味，可以用清水浸泡一段时间，或者用姜片、料酒等去膻。焯水：将羊肉块放入沸水中焯水，去除血沫和杂质。

主料：羊肉（肥瘦）200克、大葱1根。辅料：姜丝10克、生抽40克、料酒2克、胡椒粉1克、盐1克、食用油10克、玉米淀粉5克。葱爆羊肉的做法：羊肉切成薄片。葱白和葱芯分开切好，再切点姜丝。羊肉加入适量胡椒粉（去腥去膻）。倒入生抽。加入玉米淀粉5克。抓匀腌制5分钟。

选材：选择新鲜的羊后腿肉或羊肩肉，这两个部位的肉质较为适合烧烤，且容易找到肥瘦相间的部分。肉质要求新鲜，颜色鲜红，有弹性，肥瘦分明。分割肉块：将羊后腿肉或肩肉切成大块，便于后续的切割和处理。沿着肉的纹理，将肉块分割成大约5厘米厚的片状。

肥羊肉可以采用以下方法来烹饪，以使其更加好吃： 先将肥羊肉切成块状。 可以选择将肥羊肉腌制一段时间，用盐、姜和料酒调味。 在热锅中加入适量的食用油，放入腌制好的肥羊肉翻炒至表面变色。 加入葱、姜、大蒜和干辣椒等调料，翻炒出香味。

手扒肉 蒙古人民将肉食称为“乌兰伊德”，手扒肉是其中的一种。将带骨羊肉按骨节拆开，原汁煮熟后，搭配自制的调料食用，肉质鲜香，肥而不腻。 烤羊肉串 选择优质的绵羊肉，肥瘦相间，搭配洋葱、青椒等蔬菜，用孜然粉、辣椒粉等调料腌制，烤制出的羊肉串香气扑鼻，口感外焦里嫩。

如何能使红烧羊肉更入味?有哪些技巧?

静置入味：熄火后不要立即食用，让羊肉在锅中静置一段时间，使肉质更加入味。佐料搭配：在红烧羊肉快要出锅时，可以加入一些辅料，如胡萝卜、土豆等，这些蔬菜可以吸收羊肉的精华，增加菜肴的层次感。注意火候：整个烹饪过程中，火候的掌握非常重要。火太大容易使肉质变老，火太小则不易入味。

羊肉一定要焯水去腥，这样可以去除羊肉的膻味。 羊肉煸炒时要煸炒至变色，这样可以让羊肉更加入味。 红烧羊肉的关键是炖煮的时间，一定要炖煮足够长的时间，这样才能让羊肉变得软烂入味。

收汁增香：待羊肉炖至酥烂后，开大火收汁，使汤汁浓稠，肉质更加入味。在收汁阶段可适量加入冰糖，增加光泽和甜味。调味品调整：根据个人口味，在烹饪过程中适时调整盐、糖等调味品的用量，使味道达到平衡。

鲜香软烂无膻味,进补又解馋,红烧羊肉怎么做?

1、第一步：将羊肉洗净切成3厘米的小方块，山药去皮切块，白萝卜切成大块备用。第二步：锅中倒入水，放入羊肉，一定要冷水入锅才能更好的煮出血水，倒入200克啤酒，因为啤酒中有啤酒花，可以增强肉的鲜味，然后放入1克孜然，2片五香粉，3克桂皮。这个步骤可以更好地去除羊肉的膻味。

2、准备材料：羊肉，葱，姜，蒜，花椒粉，豆瓣酱一大勺，辣椒油，小茴香，八角，桂皮，料酒，老抽，生抽，糖，腐竹，胡萝卜。羊肉切块洗净飞水。锅里放葱姜蒜、花椒粉、豆瓣酱一大勺、辣椒油爆香。放入羊肉，再放小茴香、八角、桂皮、料酒、老抽、生抽、糖适量。大火烧开后，小火烧1个小时。

3、步骤：凉水下羊肉焯水，加适量料酒。水开之后捞去浮沫（去腥主要靠这步），焯几分钟后捞出羊肉。萝卜去皮滚刀切小块。锅里倒油，下入白糖（或冰糖 ）炒至枣红色，下姜葱蒜，然后下羊肉。羊肉稍微炒一下下入豆瓣酱、香料，所有材料炒香之后锅边淋入适量料酒（去腥最后一步）。

红烧羊肉怎么炖好吃又烂无膻味

可以在烹饪过程中加入葱、姜、蒜、料酒、白萝卜还有各种香料。首先将羊肉焯水在加入葱、姜、料酒煮五分钟捞起切块，然后将它和其他配料翻炒一下再红烧、收汁即可。羊肉是一种可以御风寒、补身体的肉类，但是羊肉里面是有一种膻味的，很多人都吃不惯。

选材：新鲜羊肉最佳。 准备：羊肉切块，生姜、葱、料酒等调料。 炖制：羊肉入锅加水烧开，撇去浮沫，捞出羊肉。加油烧热，加入葱姜蒜，放入羊肉翻炒，加入料酒去腥。再加入足够的水和调料，大火烧开后小火慢炖1-2小时，直到羊肉炖烂。

准备羊肉、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、盐、清水。 羊肉切块，焯水去腥。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入羊肉煸炒至变色。 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、盐、清水，烧开后转小火炖煮2-3小时，直到羊肉变得软烂入味即可。

加入适量的老抽和生抽调色调味，根据个人口味可以适量加入冰糖或白糖来提鲜。转小火慢炖，直至羊肉熟烂入味，这个过程可能需要1-2小时，具体时间根据羊肉的种类和块大小调整。在炖煮过程中，可以适当去除浮沫，保持汤汁清澈。收汁：待羊肉炖至软烂后，开大火收汁，让汤汁浓缩，肉质更加入味。