今天早餐时熬了一砂锅小米皮蛋瘦肉粥;一端上桌我家老公就开始评论了:人家粥店里的皮蛋瘦肉粥,都是用大米做,你怎么用小米熬呢?能好喝吗?
我说:小米也很有营养!先尝尝再说。于是就顺手给他盛上一碗。
他喝完了后,自己又盛上一碗;看来这小米版的皮蛋瘦肉粥的味道也不错,他一连喝了两碗!
做法如下一起分享:
小米皮蛋瘦肉粥的家常做法
所需食材:
小米、皮蛋、瘦猪肉、姜丝、葱花、盐、料酒、白胡椒粉、生抽、淀粉、香油
1、将皮蛋外皮洗净后,放入锅中蒸5分钟;晾凉后剥去外皮。
【蒸过后的皮蛋既好剥皮,也好切碎,松花也清晰好看】
2、小米淘洗一下,先用清水浸泡30分钟。
3、瘦猪肉切丝放入碗中,加入少许盐、料酒、生抽、淀粉、白胡椒粉、姜丝拌匀,腌制10分钟。
4、将皮蛋切成小块;顺便将葱花也备好。
5、起锅放水,待砂锅中的水烧开后,将浸泡过的小米放入,搅匀、大火烧开;转小火,盖上盖子,先煮20分钟。
放入腌过的瘦肉丝,搅匀,继续煮制10分钟后,放入切好的皮蛋,再搅匀、 煮开。
最后放入葱花、少许盐、淋入少许香油搅匀,即可关火。
小米版的皮蛋瘦肉粥,喜欢你也在家试试吧!
小贴士:
1、小米和水的比例大约是1:9。一碗小米放了9碗水。当然水的多少与小米的吸水性也有关系,这个比例仅供参考。
2、葱花一定不要忘记放。
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