圆白菜腌制泡菜的做法，圆白菜的泡菜腌制方法

如何自制泡菜

1、熬好的泡菜汤凉至不烫手时倒入萝卜中。1放凉后再放入冰箱泡2-4小时即可。四川泡菜食材：心里美萝卜150g、莴笋150g、樱桃萝卜100g、胡萝卜80g、红辣椒40g、芹菜100g、生姜15g、八角1个、盐1小勺、花椒1小勺、桂皮2g、香叶1片。做法：泡菜坛清洗干净，晾干水分。

2、准备食材：花椒3克、干辣椒25克、生姜1块、白酒15克、苹果1个、鸭梨1个、胡萝卜适量、心里美萝卜适量、水红萝卜适量、菜头适量、芹菜适量、菜花适量、精盐适量、生姜适量、白酒适量将买回的泡菜坛洗净晾干，注意不要沾到油和生水。将食材洗净晾干。

3、提前将所有原材料准备好白糖、红糖，放白酒目的是帮助发酵，最好用专门的泡菜盐，这样的盐不含碘如果有老泡菜水最好，能加快泡菜的发酵将各种蔬菜倒入凉白开水中搅拌均匀，放置在通风的阴凉处即可。

1、步骤：将圆白菜切成4-6块，洗净后撒上适量盐，腌制2-3小时，使其出水。将大葱、萝卜、姜、蒜切成细末，放入大碗中，加入辣椒粉、鱼露、糯米粉、白糖，搅拌均匀。将腌制好的圆白菜洗净，沥干水分，将调料均匀地涂抹在每一片圆白菜上。

2、食材：包菜1750g、盐30g、醋180cc、糖100g、蒜60g、辣椒小段10g、红萝卜配色用、红萝卜160g、盐3g。包菜洗净，切大块，稍微把一叶叶分开，撒上海盐30g。用手抓，把包菜跟盐巴抓匀，这样包菜就有点软化了！再静置30分钟。这时水分会释出，请把水到掉。

3、手撕包菜，撕到你可以接受的大小，当然不如切的整齐，红萝卜去皮切小长条，为了配颜色加了红萝卜。加入一点盐，腌出水。圆白菜泡菜的做法图解2苹果去皮切小丁，这里加苹果是为了发酵用的，整个过程中没有加醋，原来我妈做还加过洋葱，也是提味用，我没有加。想吃辣朝天椒切碎。

4、个大圆白菜，切成薄丝 2 杯水 1 杯白醋 1/2 杯糖 1 汤匙盐 1 茶匙芥菜籽 1 茶匙香芹籽 1/2 茶匙大蒜粉步步为营的腌制过程现在，让我们动手腌制圆白菜吧！准备白菜丝将圆白菜切成细丝。为了均匀的切丝，你可以使用切菜刀或食品加工机。切好的白菜丝装入一个大碗中。

将圆白菜撕成适当的大小；将辣椒面、香醋、白糖、蜂蜜放入搅拌盆中调好，倒入撕好的圆白菜搅拌均匀，放入容器中储存即可。

将圆白菜切成小块，加入盐拌匀，腌制30分钟至1小时，使其出水。将胡萝卜、大葱、蒜头切成丝，姜片切成小块。将辣椒粉、白糖、醋、水混合成泡菜酱汁。将腌制好的圆白菜洗净，沥干水分。将圆白菜、胡萝卜、大葱、蒜头、姜片放入一个大碗中，倒入泡菜酱汁，搅拌均匀。

圆白菜2kg，花椒12颗，香料、八角4-6朵，糖15g，盐65g，凉开水500ml。把白菜破开两边，再将每边分切开成4长条，然后改刀切成5cm至2cm宽的小方块。把切小块的白菜放入干净的盆子内，每放一把菜片（1/8个白菜）就平均的撒下一小把盐，不断重复至全部白菜被切完为止。

圆白菜洗净，把叶子掰下来，切掉老筋胡萝卜切片煮半锅水，水开后放入半勺盐，并滴入两滴油。将圆白菜叶放入锅内烫一下，捞出用凉水冲。

挑选一个密封的性好的干净的坛子或者密封性好的塑料盒。（下面简称泡菜坛）将干净的水烧开（目的是为了将水里的细菌杀死），盖着盖子放凉。水的份量由菜的份量决定。水能将菜全部淹住即可。将放凉的水倒进洗干净了的泡菜坛。放盐，感觉很咸即可。

1、圆白菜泡菜的做法图解1 手撕包菜，撕到你可以接受的大小，当然不如切的整齐，红萝卜去皮切小长条，为了配颜色加了红萝卜。加入一点盐，腌出水。圆白菜泡菜的做法图解2 苹果去皮切小丁，这里加苹果是为了发酵用的，整个过程中没有加醋，原来我妈做还加过洋葱，也是提味用，我没有加。

2、手撕包菜，备用辣椒洗好切断备用。将香叶，八角，花椒备好 250g野山椒香叶，八角，花椒，盐，煮水。等香气飘出，水变黄，就可以关火冷却备用。泡菜，辣椒放入坛子，将冷却好的水，野山椒，一起倒入。加适量的白糖，白醋。封盖。一周后即可食用。

3、做法包菜一片片剥下，用淡盐水洗净沥干。手撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈。（家庭做菜，刀功不必太讲究，撕得均匀即可）坐锅热油，7成热时倒入包菜片。一边不停翻炒，一边用锅铲压扁锅中包菜；（别小看这个动作，可是让包菜入味的一个小窍门哦）。等包菜在锅中扁瘪下去时，盛起。

4、准备材料：圆包菜500克，梅子200克、糯米醋、白砂糖、盐各适量。首先圆包菜洗净掰小块，就像手撕包菜那样就可以了，撒上盐腌2个小时左右。然后用力将腌好的包菜中的水分挤干。一碗半的糯米醋、一碗半的白砂糖、再来8个梅子配好。