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火锅创意菜品摆盘在哪里学习?

1、咱们首先得找到想学习的种类火锅，去当地市场考察，有人说去别人的店帮忙能学到，因为很多店的秘方是不外传的，所以是建议最好不要去，在这种情况下可以选择靠谱的品牌。

2、学技术要到专业的学校系统地学习下这样才能学习到真正的手艺，出去之后才能有更好的前途，选择学校的话要综合考虑师资、资质、环境设备等各方面，味道要好是硬道理，无论是哪里学都是一样的；培训项目一定要健康，自己要坚持先品尝后学习，要为自己创业做长道远打算。

3、短期厨师培训主要学的有刀工翻锅，基础搭配，基础摆盘，基础调味，理论知识，基础烹饪手法等。学厨师推荐邯郸北方职业技术教育学校，学校老师实操指导授课，学生学的会，值得选择。一般短期培训开始是练习刀工、勺功、分档取料、花卉雕琢、味型的调制等技术，把根本功打坚固。

4、重复性动作。在火锅店摆盘的过程中，需要不断重复同样的动作，如将食材码放整齐、调整摆盘的位置等，这些重复性动作会让人感到疲劳。长时间站立。在火锅店摆盘的工作通常需要长时间站立，会导致脚部疲劳和腰部不适。快速服务。

你好！传统的火锅没有一定的摆放的标准，一般都是锅子放正中，菜放在四周。非传统的火锅就很随便了。

老板鱼去内脏洗净；2切块；3葱、姜、蒜、干辣椒切好备用；4锅内加油烧热，放入老板鱼块翻炒至变色后，依次加入料酒、葱姜蒜辣椒翻炒；5待炒出香味后；6加入其它所有调料及3倍清水大火烧开；7小火炖40分钟左右；8即可出锅装盘。

所以，吃九宫格火锅讲究更多：中间格火力旺，不适合久煮，适合放一些鸭肠、毛肚之类即烫即熟的菜品；旁边格火力稍弱，但是均匀，适合放鲜肉、牛蛙等需要煮熟才能吃的菜品；格子的角上火力最小，比较适合炖煮时间长的菜品，例如黄辣丁、骨头、鸭血、鱿鱼等菜品…… 说起来，九宫格应该是最早的重庆火锅。

这个要根据盘子的形状来，据我了解，鞭炮状的最普遍，还有花型，蝴蝶型，心型，星型，扇形等，主要靠自己灵感去做。

火锅青菜必备种类白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜以及荸荠等。

白菜：清脆可口，解腻增鲜。菠菜：营养丰富，口感滑嫩。豌豆苗：鲜嫩爽口，清香四溢。莴笋：质地脆嫩，清热解毒。卷心菜：口感爽脆，富含维生素。土豆：软糯入味，适合多种调味。莲藕：孔隙丰富，吸收汤汁能力强。茭白：口感鲜嫩，清甜可口。

火锅店新鲜牛肉需要采用牛肉片进行排盘，把分割好的新鲜牛肉片一片挨着一片码放在长方形的盘子里，要达到盘子翻过来肉片不掉，才是最均匀的肉片和码放方式，具体操作步骤如下：使用道具把肉块分割成肉片。每一片肉要在2毫米左右。规格大小相同码放在盘子里。