豆腐的制作方法和配料，鱼香豆腐的制作方法和配料

自己怎么做豆腐(自己做豆腐的简单方法)

食材：大豆2斤、卤水（酸菜浆水）500克、水适量。先将大豆泡发8小时。将泡好的大豆倒入豆浆机内，再添加适量凉水。打开豆浆机开关，持续5分钟即可。将打好的豆浆倒入比较细的过滤网，滤出豆渣。过滤好的豆浆，可以闻到豆香味。过滤布里面的豆渣，可以丢弃或者喂牲口。

准备用料。黄豆、食品级点豆腐熟石膏粉、清水、锅、小碗、勺子、制作豆腐磨具。把黄豆提前一晚用水浸泡好，一般浸泡8个小时左右，热天浸泡时要记得换水。把泡好的黄豆和水，分几次倒入豆浆机，使用豆浆机磨成豆浆。

第一步先把500克的黄豆放到盆里，洗二遍清洗以后，再接好一定量冷水，让黄豆水中泡到一个晚上，直到黄豆都变大过，就可以开始进行了。

原料：干黄豆200克（充分泡发后约为500克左右）、水2500克、酿造白醋2大勺（1大勺=15ml）。需要准备的辅助工具：一个可以滤水的容器（蒸笼、洗菜篮都可以）；一个与滤水容器形状相同但小一点的容器做压豆腐之用；纱布1块。

做豆腐技术与方法如下：泡黄豆：豆腐的原料是黄豆，把豆子去壳洗净，放入水中浸泡一段时间。磨豆浆：豆子泡涨后加入一定比例的水，磨成生豆浆。过滤：用特制的布袋将磨出的浆液装好，收紧袋口用力挤压，将豆浆榨出布袋，把豆渣和豆浆分离。

用料：黄豆或黑豆250克、水2600克、醋30克、盐5克。豆子浸泡8小时，浸发至二倍大。清洗干净后放2000克水用破壁机打成豆浆。然后用纱布过滤隔渣，反复过滤三到四次即可。上锅中火煮开，要小心溢出。煮的过程中去称量醋、盐和100克水，混合均匀备用。

配方：黄豆300克，清水适量，醋两勺，盐一勺。制作步骤：将300克黄豆浸泡至体积膨胀至2-3倍，泡发后重量约为600-700克。将泡发后的黄豆与水按1：5的比例混合，用搅拌机打成豆浆。将打好的豆浆通过纱布过滤，过滤两次以保证细腻。

磨豆滤浆。黄豆浸好后，捞出，按每公斤黄豆6公斤水比例磨浆，用袋子（豆腐布缝制成）将磨出的浆液装好，捏紧袋口，用力将豆浆挤压出来。豆浆榨完后，可能开袋口，再加水3公斤，拌匀，继续榨一次浆。一般10公斤黄豆出渣15公斤、豆浆60公斤左右。榨浆时，不要让豆腐渣混进豆浆内。煮浆点浆。

在豆腐上撒上一些葱花、蒜末和辣椒等配料。在锅中加入适量的油，将豆腐连同配料一起小心翻入锅中。根据个人口味，加入适量的酱油、盐、糖等调味料，翻炒均匀。淋上一些香油增加香气，炒至豆腐表面金黄，配料熟透即可出锅。

豆腐是中国传统的食品之一，制作方法简单，但需要一定的耐心和技巧。以下是豆腐的一般制作步骤和配方。首先，我们需要准备以下材料：大豆：1杯石膏或苦瓜粉：1-2茶匙（作为凝固剂）清水：适量步骤：将大豆浸泡在清水中，浸泡时间为6-8小时。

步骤：青豆300克，用水泡着（配料表以外的水），泡一晩上。泡好的青豆挑出杂质和坏豆以及一些泡不开的豆子，淘洗干净。先调好醋水，1勺白醋放入碗中。加入5勺凉开水，调匀。将一半的青豆放入豆浆机中，加入1000ml的水。打磨成浆。

1、停止加热，静置10-15分钟，让豆浆凝固成嫩豆腐。烹饪豆腐将凝固好的豆腐轻轻倒入模具中，去除多余的水分。在豆腐上撒上一些葱花、蒜末和辣椒等配料。在锅中加入适量的油，将豆腐连同配料一起小心翻入锅中。根据个人口味，加入适量的酱油、盐、糖等调味料，翻炒均匀。

2、烤盘铺上锡纸，刷点油，把腌制好的豆腐摆放上去，撒点椒盐和孜然粒。烤箱200度烤35分钟左右。香喷喷的烤豆腐就出炉啦，外香里嫩，美味至极。

3、鸡粉1小匙、生抽1匙、老抽2匙、酒2匙、水500克。具体步骤：1．各材料。2．调味料混合待用。3．把水与姜片、五指毛桃、八角、桂皮、小茴香、香叶、罗汉果、花椒、干辣椒放一起煮开。4．加入调味料。5．加豆腐块。6．小火煮约30分钟，关火，原锅泡着约2小时。7．食用时切件即可，成图如下。

食材：500g黄豆、4000ml水（打豆浆用）、1000ml水、130g水（点豆腐用）、30g白醋。黄豆提前浸泡一个晚上，然后放入豆浆机中，加入4000ml的清水打成豆浆，打好用纱布过滤一下，把豆渣过滤出来。

豆腐1块、豆豉鲛鱼1盒、葱蒜少许。做法步骤豆腐焯水2分钟，捞出控干备用。起锅烧油，油热放入鱼罐头，翻炒2分钟，放入葱蒜炒出香味，倒入豆腐、生抽2勺、老抽半勺、一醋1勺，翻炒均匀后，小火焖2分钟入味即可。香煎孜然豆腐食材老豆腐1块、鸡蛋1个、玉米淀粉适量。

自制豆腐的做法用料：黄豆或黑豆250克、水2600克、醋30克、盐5克豆子浸泡8小时，浸发至二倍大。清洗干净后放2000克水用破壁机打成豆浆。然后用纱布过滤隔渣，反复过滤三到四次即可。上锅中火煮开，要小心溢出。煮的过程中去称量醋、盐和100克水，混合均匀备用。

主料：豆腐250克材料：金针菜15克，猪肥瘦肉50克，水发木耳20克，泡辣椒15克，白糖5克，白汤250克，蒜片8克，豆瓣酱20克，味精1克，麻油10克，酱油10克，湿生粉30克，生油500克（耗100克）。

豆腐的做法和配方如下：材料准备：豆腐、牛里脊肉、料酒、精盐、豆瓣酱、白糖、麻椒、蒜苗等。牛里脊肉切小粒，倒入适量料酒，适量精盐拌匀腌渍20分钟。豆腐切成1厘米见方小丁，锅里倒入清水，倒入豆腐丁，烧开后捞出豆腐。