干鱿鱼怎样炒最好吃又简单，干鱿鱼怎样炒最好吃

干鱿鱼的做法大全家常炒菜

砂锅鱿鱼先将干鱿鱼、熟鸡皮、冬菇、南荠、火腿、猪蹄、鸡汤、盐、料酒、姜、葱、胡椒面都准备好。然后将水倒入大盆中，放入生石灰，然后再放入干鱿鱼浸泡一晚，浸泡的途中要记得搅拌2次。浸泡至鱿鱼均匀发胀就可以捞出，放入流动的水中冲洗，然后切成粗丝。

准备鱿鱼干，盐，酱油。鱿鱼干清水泡2个小时。把鱿鱼干的骨拔下来。切成小段（3毫米左右）。空锅，中小火，不要放油。把鱿鱼干下锅翻炒，把表面的水分炒干。炒到锅底有点锅巴的时候，起锅。把锅洗干净。小火，油下锅，油量和平时炒菜一样。

辣炒鱿鱼丝材料：鱿鱼300克，醋10克，酱油25克，湿淀粉75克，花生油100克，大葱10克，干红辣椒3克，料酒25克，鸡汤300毫升，芝麻油5克，精盐5克。做法：取净鱿鱼块，去膜，洗净，切成6厘米长，2厘米宽的丝，泡入清水中。

1、快速翻炒：火力要足，将鱿鱼快速翻炒均匀，以保持鱿鱼的嫩度。不要煮得太久：不要把鱿鱼炒得过久，否则容易导致鱿鱼变硬。等到鱿鱼的颜色变白且熟透即可。加入适量的调味料：可以根据个人喜好加入酱油、盐、胡椒粉等调味料，使鱿鱼的味道更加鲜美。

2、将干鱿鱼泡软后，擦干水分再切成小块，使其容易烹饪。在热锅中倒少量油，加入蒜末煸炒，再加入干鱿鱼翻炒均匀。火候不能太高，否则容易让干鱿鱼变硬。炒干鱿鱼不需要太长时间，只需几分钟即可。最后加入少量盐、生抽、花椒粉等调味料炒匀即可。

3、步骤：干鱿鱼放入凉水中浸泡2至3小时，再放入碱水中浸泡3小时，发透发足后捞出。将鱿鱼放入清水中反复冲洗，将浸入鱼体内的食用碱洗净。锅内放水烧开，放入鱿鱼约煮一分钟后，用漏勺捞起沥干。锅里放猪油烧至九成热，放入鱿鱼稍炸起锅。将蒜苗、葱切段，姜切成姜末。

4、需要用水泡，不然直接炒菜的话，鱿鱼干吃起来会比较硬，嚼不动，泡一下的话会好很多。如果想让鱿鱼干炒的时候不硬，可以先把鱿鱼干浸泡一段时间，泡发好了再煮，不然没泡好的地方还是比较硬的，炒出来吃着就不好嚼。

1、原料：咸菜头、干鱿鱼、猪肉、香菜、油、干辣椒、蚝油、白糖、味极鲜酱油、葱。干鱿鱼提前泡软放入蒸锅蒸熟。咸菜头切成丝用清水浸泡至自己需要的咸度。猪肉切条。干鱿鱼切丝，葱切成葱花。锅里油热加入猪肉煸炒。加入辣椒葱花炒香，加一点酱油上色。加入干鱿鱼翻炒。

2、土豆鱿鱼汤先将土豆、鱿鱼干、瘦肉、绍菜、香菇、姜都准备好，然后猪肉洗干净后切好，鱿鱼浸泡好后放入锅里翻炒。香菇提前浸泡开，然后土豆洗干净后去皮切成丁，绍菜洗干净后切成块状。水倒入锅里烧开后放入食材大火煮开后转成小火煮，大概煮2分钟左右放入盐即可。

3、所需食材：干鱿鱼1条、芹菜120克、朝天椒2个、蒜瓣3个、生姜4克、菜籽油8克、食盐4克、生抽4克、胡椒粉3克、蚝油3克。将干鱿鱼浸泡24小时，直至完全泡发，然后冲洗干净，斜切十字花纹后切成小段。清洗芹菜，切成2厘米长的段；洗净朝天椒，切成圈；蒜瓣去皮，切成片；生姜切成丝。

4、干鱿鱼炒饭：将干鱿鱼切成小丁，配以洋葱、胡萝卜等蔬菜炒熟，再加入煮好的米饭拌炒均匀即可。干鱿鱼汤：将干鱿鱼泡软切成小块，加入清汤中煮熟，再加入蔬菜、蘑菇等配料，调味后即可食用。