五香卤猪蹄的秘制配方，五香卤猪蹄的做法

五香卤猪蹄制作方法

1、食材：猪蹄750g、食用油适量、料酒1匙、生抽2匙、老抽1匙。把猪蹄表面的猪毛取出干净，用清水冲洗，并且砍成小块，在家不好砍的话最好在购买的时候就让肉店砍好。把砍好的猪蹄冷水下锅，开火煮沸，煮沸之后加入适量的料酒去腥，再煮五分钟左右，煮好之后捞出来沥干水分，放在一旁备用。

2、主料：猪蹄500克、花生仁（炒）50克。调料：八角5克，桂皮3克，料酒10克，大葱10克，姜5克，酱油5克。把猪蹄从中间劈开，沸水烫后刮去浮皮，拔去毛洗净，用酒、酱油渍半小时。

3、要制作五香卤猪蹄，你需要准备的食材是一只猪前蹄。配料上，选择八角、桂皮、小茴香、花椒和草果，这五种调料合称“五香”，尽管菜谱上可能有所不同（有的可能包含肉桂、白果、白芷和茴香）。这款菜品的口味是咸香的，难度属于初级级别，耗时大约30分钟。

4、卤猪蹄用香味、八角、花椒一起下去卤可以去猪蹄的腥味，下面是具体做法：准备材料：猪蹄800g，香叶5g，八角5g，花椒5g，姜20g，食盐适量，老抽适量，调和油适量，白糖适量，黄酒适量将猪蹄焯水备用。生姜放在案板上切片备用。热锅冷油，放入生姜片爆香。在锅中加入白糖。

5、猪蹄事先用刀对半切开，清洗干净备用，如下图所示。准备其它材料，小葱切段，生姜切片，蒜头拍碎，辣椒去蒂。锅里烧水，把猪蹄焯一下水，下姜和葱，大火烧开后关火。焯完水，把猪蹄捞出再用冷水清洗干净，要把血污洗干净，待用。

1、清水：足够覆盖猪蹄。制作步骤：准备猪蹄：将猪蹄洗净，用刀刮去表面的污垢和毛发，然后在猪蹄表面划几刀，以便更好地入味。焯水：在锅中加入足够的水，放入猪蹄、姜片、葱段和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约5分钟，去除血水和腥味。

2、食材一只，八角，桂皮，小茴香，花椒，草果凑成了五味，是为五香。（菜谱上给的五香是肉桂，八角，白果，白芷，茴香）。

3、食材：猪蹄750g、食用油适量、料酒1匙、生抽2匙、老抽1匙。把猪蹄表面的猪毛取出干净，用清水冲洗，并且砍成小块，在家不好砍的话最好在购买的时候就让肉店砍好。把砍好的猪蹄冷水下锅，开火煮沸，煮沸之后加入适量的料酒去腥，再煮五分钟左右，煮好之后捞出来沥干水分，放在一旁备用。

1、猪前蹄一只，蹄膀去骨用棉线扎紧，和猪爪子一起放入清水中，煮至沸，一是定定型，二是去血水。第一锅水倒掉。洗干净锅，加少许水并50克白糖，炒至糖化开，小火再炒，一直到糖色呈黄色．此时加入适量的水、盐、酱油，放入五香，放入猪蹄．待水沸后再用中小火煮1小时左右就可以了。

4、首先，将猪前蹄去骨并用棉线扎紧，与猪爪一起放入清水中煮沸，目的是定型并去除血水，然后倒掉第一锅水。接下来，清洗锅子，加入少量水和50克白糖，小火炒至糖溶化并转为浅黄色。这时，加入适量的水、盐和酱油，再放入五香料和猪蹄。待水再次烧沸后，用中小火慢煮约1小时。

5、猪蹄：2只，选择新鲜的猪蹄，最好是前蹄，因为前蹄比后蹄肉质更紧实，更适合炖煮。生姜：一块，切片。大葱：1根，切段。八角：2-3颗。香叶：2-3片。桂皮：1小段。花椒：一小把。干辣椒：几个，根据口味调整。酱油：适量。老抽：适量，用于上色。料酒：适量。冰糖：适量。盐：适量。

6、清洗猪蹄：将猪蹄彻底清洗干净，去除杂毛和脏物，可以用开水焯一下，去除血水和异味。剁块：将猪蹄剁成适口的块状，这样便于烹饪和食用。焯水：将剁好的猪蹄放入沸水中焯水，加入少量料酒和姜片去腥，焯水大约5分钟，捞出后用冷水冲洗干净，去除血沫和杂质。

猪手只要上面一截，洗净放锅里加水烧开去掉血沫，冷水洗净。高压锅里放调料除冰糖外，放入猪蹄加水至盖住猪手。大火烧开，转小火压半小时左右。熄火放气后加入冰糖不盖锅盖烧开，用筷子夹皮可以夹烂就可以起锅了。

料酒：料酒可以去腥增香，一般用量在30-50毫升左右。白糖：白糖可以中和酱油的咸味，同时在烹饪过程中还能使猪蹄表面形成一层美味的焦糖层。用量大约在10-20克之间。盐：盐的用量要根据个人口味来调整，一般建议先少放，因为生抽已经有咸味，可以在炖煮过程中再适量添加。

首先准备食材，猪蹄要选购带筋的新鲜猪蹄，冰糖，姜片，大葱，生抽，老抽，料酒，食用盐都要准备买猪蹄的时候让老板将猪蹄从中间劈开，这样煮的时候容易煮烂，也容易入味。将锅中加入冷水然后放入猪蹄，放入姜片，适量料酒，水开后捞出清水冲洗血沫。这样猪蹄煮出来没有腥味。

要制作五香卤猪蹄，你需要准备的食材是一只猪前蹄。配料上，选择八角、桂皮、小茴香、花椒和草果，这五种调料合称“五香”，尽管菜谱上可能有所不同（有的可能包含肉桂、白果、白芷和茴香）。这款菜品的口味是咸香的，难度属于初级级别，耗时大约30分钟。

制作卤猪蹄时，首先需要将猪蹄洗净，去除杂毛和脏物，然后在开水中焯水去腥。接着，将准备好的秘制酱料放入锅中，加入适量的清水，煮沸后放入处理干净的猪蹄，转小火慢炖至猪蹄软烂入味。在炖煮过程中，可以根据个人口味调整酱料的比例和炖煮的时间。