老式煎饼的做法和配方，农村老式摊煎饼的配方

老式煎饼的做法和配方

和面，先和成稠的，以免有干面粉。再加水，蛋，五香粉，葱花和成稀的，就是能够淋成面皮的稠度。锅内放油，尽量让油沾的面积大一些，舀一勺面糊，顺锅壁淋一圈。端起锅，快速摇匀，使面皮成漂亮的圆形（这个需要练习，因为面糊会很快凝固）。

准备材料：老式煎饼面糊的制作首先需要准备普通面粉、清水或牛奶、鸡蛋、盐或糖以及适量的食用油。 混合面糊：在一个大碗中，将面粉和适量的盐或糖混合均匀，然后打入鸡蛋。逐渐加入清水或牛奶，一边加一边搅拌，直至面糊达到适中的稠度。 调整面糊稠度：面糊的稠度不宜过稀或过稠。

- 在混合粉中加入清水和鸡蛋，搅拌至无颗粒的面糊，再次过筛，静置15分钟。 煎饼的制作流程 - 将香肠、榨菜、香葱、香菜切碎备用。- 将甜面酱和老干妈辣酱加入冷开水调匀。- 在平底锅中倒入三勺面糊，迅速摊开。- 面糊略有凝固时，撒上黑芝麻，并打入一个鸡蛋。

老式粗粮煎饼的做法

1、食材用料：地瓜适量相克食物 面粉适量 白糖适量相克食物 植物油适量 菜谱做法：地瓜蒸熟，。掏成泥。面粉加糖和清水揉成面团。醒发。醒好的面团再次揉匀取适量的面团压平放上加好糖的地瓜泥。做成饼子坯。做好的饼坯。做好的饼坯放进热油锅里油煎。翻面。

2、将粗粮粉、40克大豆、40克绿豆、50克碎玉米、50克黄米混合后放入搅拌机中，打成细腻的粉末状。 在杂粮面粉中加入350克普通面粉、一汤匙盐和5克小苏打，逐渐倒入500毫升清水，边加边搅拌，直至形成均匀的面糊。 搅拌好的面糊静置10分钟，期间可以用勺子轻轻压实，以确保面糊更加浓稠。

3、先把杂粮粉倒入盆中，加适量面粉，打入鸡蛋搅成糊状，静置10分钟，撒上黑芝麻就可以开始做煎饼果子了。把火先调到最大，鏊子整个都烧热后，再调成小火，没有经验的可能火后控制不好。烧热后把面糊均匀的倒在上面，用工具转着摊开。

4、材料：杂粮面粉、鸡蛋。首先我们要准备好做煎饼需要的食材，杂粮面粉，鸡蛋，咸菜碎末，薄饼，小葱，这些准备齐全就可以开始。接下来我们就是要和面了，先把杂粮面活成可以摊煎饼的面糊，不要加太多水或者太少也不行。

5、粗粮煎饼粉：可选择糙米粉、荞麦粉、玉米粉等粗粮制成的煎饼粉。 温水：适量 盐：少许 蔬菜：可根据个人喜好添加适量的葱花、胡萝卜丝、番茄丁等。 植物油：适量 做法步骤：步骤1：将粗粮煎饼粉倒入一个大碗中，加入适量的温水，搅拌均匀。

6、需要材料有：杂粮面粉、鸡蛋、肉松、咸菜、葱花、甜面酱、蔬菜、脆饼 准备好杂粮面糊。（磨制面糊，是把麦子、高梁、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊状物。

农村老煎饼的做法(农村老式摊煎饼的配方)

1、在混合粉中加入清水和鸡蛋，搅拌成无颗粒的面糊，再次过筛，静置15分钟。煎饼的制作流程 将香肠、榨菜、香葱、香菜切碎备用。 将甜面酱和老干妈辣酱加入冷开水调匀。 在平底锅中倒入三勺面糊，迅速摊开。 待面糊略有凝固时，撒上黑芝麻，并打入一个鸡蛋。

2、农村老煎饼的做法：准备材料：面粉300克、温水360克、盐适量、卤鸡胸肉一块、辣酱适量、甜面酱适量。取一个空盆，把面粉倒入盆中，再放入1克盐，然后倒入温水，搅拌均匀。面糊过滤。卤鸡胸肉撕成条。挖几勺辣椒跟鸡胸肉一起拌匀备用。

3、准备面粉半碗、清水1碗。先找一个大一些的碗，然后取半碗面粉倒进去。接着在面粉里加入清水搅拌一会，若觉发现面粉干粑粑的粘在一起，就再加一些清水进去。直到把面粉搅拌的像面糊一样就可以了。接下来，打开火把锅烧热（稍微加点油），然后把搅拌好的面粉，舀几勺放入锅里。

4、材料准备：取300克面粉放入盆中，加入适量的盐，再慢慢倒入360克温水，边倒边搅拌，调和成面糊。 面糊处理：将调好的面糊过滤，以去除面糊中的颗粒，确保煎饼的口感细腻。 鸡肉准备：将一块卤鸡胸肉切成条状，准备好适量的辣酱和甜面酱。

5、农村老煎饼的做法包括以下步骤： 准备所需材料：300克面粉、360克温水、适量盐、一块卤鸡胸肉、适量辣酱和甜面酱。 取一个空盆，将面粉倒入盆中，加入1克盐，然后慢慢倒入温水，边倒边搅拌，直至面粉和水混合均匀。 将搅拌好的面糊进行过滤，以去除其中的颗粒和杂质。

6、面糊配方：面粉70斤、杂粮粉30斤、面欣酥2斤、盐5斤、水80斤。做法：取10-30斤面粉用开水冲烫成糊状。将剩余面粉、杂粮粉、面欣酥干拌均匀，加入面糊，再加水和糊，静止20-30分钟即可摊煎饼了。

家庭煎饼的做法

放少量五香粉、盐，平底锅刷油。倒入一勺面糊摊平，面糊变色打上一颗鸡蛋，把鸡蛋摊平铺满整个面皮上。面皮翻过来刷面酱、蒜蓉辣酱，撒上黄瓜丝、葱花、香菜，一面折起卷成一条，中间用铲子切开。这样一份营养美味的家庭版杂粮煎饼即可完成。

调面糊。将面粉、鸡蛋、葱末、盐放入盆中。再放入水，一边搅拌，一边加水，直到面糊能从筷子上滑下来即可。搅拌均匀，以没有干面粉为宜。把电饼铛准备好。（我用的是家里的老式炉灶）摸一层油，用勺子舀一勺放在炉具上，用铲子，或专用的工具把面糊均匀地涂在电饼铛上。

准备韭菜消液60克和煎饼1张作为主料。 将韭菜切碎，放入盆中。 将甘蓝菜和油菜切成小块，加入韭菜盆中。 加入适量的胡萝卜碎，丰富蔬菜煎饼的口感。 将馓子捏碎，倒入盆中。 加入适量的食用油，增加煎饼的香气。 撒上适量的盐，调味蔬菜煎饼。 加入虾皮，增加海鲜风味。

做法：将菠菜去根清洗干净，放入沸水中焯一下，捞出沥干；将焯过的菠菜放入搅拌机中，搅拌成菠菜泥；将菠菜泥倒入一个容器内，加入面粉、鸡蛋用筷子调成面糊；再加入骨汤调成稀面糊，骨汤要逐步加入，面糊要调得稀一些，这样煎饼较软。

绿豆粉为主料，调成糊状，细葱花、面酱、酱豆腐汁、辣酱。香葱切成末，绿豆面与小麦面粉放入大碗中。两种混合均匀后，分次加入180克水，边加水边搅拌，直到成为无颗粒均匀的面糊。锅烧热，倒入少许的油，用厨纸把油抹匀锅底。用勺子向锅内舀入1/4量的面糊。

老式山东玉米煎饼的做法

用刮板轻轻摊开面糊，使其均匀铺在电饼铛上。 面糊稍微定型后，打入一个鸡蛋，同时将配菜和榨菜粒撒在面糊上。 待鸡蛋液基本凝固且煎饼四周翘起时，将煎饼从1/3处折叠，并在折缝处刷上适量的黄豆酱。 放上一块薄脆，再次将煎饼折叠，并用刮板在中间切开，完成老式山东玉米煎饼的制作。

主料：玉米面1000克、白面200克。辅料：酵母2克、油适量。做法：（1）玉米面肯白面放在一起加酵母，放入温水搅拌成糊状，90分钟后，面糊起炮。（2）圆圆的叫鏊子，手里拿的是“篪子”，一边用手旋转“鏊子”的推盘，一边用“篪子”推动面糊行进。

制作老式玉米面煎饼的步骤如下： 称取适量的细玉米面，倒入盆中，然后倒入刚刚烧开的水，搅拌至没有干粉残留。 加入等量的白面，继续搅拌均匀。 逐渐加入凉水，边加边搅拌，直至和成柔软的面团。 将面团均分成四等份，每份大约90克。 预热平底锅，无需加油。

普通面粉400g、玉米粉50g、黄豆面50g、小米面50g、清水适量。各类面粉全部放入盆中，加清水拌面糊。搅拌成稠稠的醒一会。灶上扣鏊子小火烧热。一勺面糊放在鏊子上开始烙。熟了自然起边，一张杂粮煎饼完成。摊上鸡蛋，将鸡蛋铺匀。撒辣椒油、葱花卷起来即可食用。

老式玉米面煎饼做法

制作老式玉米面煎饼的步骤如下： 称取适量的细玉米面，倒入盆中，然后倒入刚刚烧开的水，搅拌至没有干粉残留。 加入等量的白面，继续搅拌均匀。 逐渐加入凉水，边加边搅拌，直至和成柔软的面团。 将面团均分成四等份，每份大约90克。 预热平底锅，无需加油。

老式玉米面饼的操作步骤：细玉米面称好，放盆里，浇入刚刚烧开的水，搅至无干粉。加白面。搅拌均匀。一点一点加入凉水。和成柔软的面团。均分成四等分，一个团约90克。这时预热锅，不放油。取一个面团开始擀饼，其他三个用塑料袋或别的东西扣起来，以防风干。

主料：面粉30克、小米面30克、玉米面40克、鸡蛋3个、香肠3根、油条1条、紫甘蓝30克。将三种粉混合，慢慢加入清水，搅拌至无颗粒状态，可流动的面糊。平底锅烧热，倒入少许油或者是抹油，将面糊倒入，晃动锅子，转成圆形锅底大小的饼。饼表面凝固，打入一个鸡蛋。