毛氏红烧肉的正确做法，毛氏红烧肉怎么做视频

毛氏红烧肉做法

毛氏红烧肉的做法：准备材料：五花肉500克，葱姜蒜适量，料酒、老抽、生抽、白糖、盐、香叶、八角、桂皮、草果适量。将五花肉切成大小均匀的小块，用开水焯水去血水。热锅凉油，爆香葱姜蒜，加入焯水后的五花肉煸炒至表面焦黄。

湘菜毛氏红烧肉的做法：准备材料：五花肉500克、葱姜蒜适量、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、八角、桂皮、香叶、干辣椒、清水。将五花肉切成2厘米见方的小块，用开水焯水去血水，捞出沥干水分。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入五花肉煸炒至表面微焦。

将五花肉切成小块，用开水烫一下去除血水，捞出备用。锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入五花肉煸炒至肉变色。加入适量料酒翻炒，使肉味更加鲜美。加入适量酱油、冰糖、八角、香叶，翻炒均匀。加入适量水，水要没过肉块，烧开后转小火慢炖，炖至汤汁浓稠即可。

步骤**：将五花肉切块后放入沸水中焯水，去除血沫。加入八角、桂皮、姜和冰糖，蒸至八成熟。切小块后，用小火炸至肉块表面焦黄，控油。热锅加油，炒香豆豉、大葱、生姜、八角、桂皮和干辣椒。加入肉块，倒入肉汤和调味料，小火慢炖1小时。

毛氏红烧肉的家常做法：原料：带皮五花肉850克、料酒60克、白糖100克，盐、味精、油、八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒、姜片等适量。

毛氏红烧肉的做法：五花肉切成2-3厘米见方的块，放入冷水锅中，加入葱、姜、料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出洗净备用。锅中放入适量油，加入糖，小火煮至糖溶化变色，放入五花肉块煸炒至表面微黄。

将五层五花肉边上的皮用烧热的锅烫一下，烫到焦黄即可肉皮用刀刮一下，然后清洗干净切成三厘米左右的方块冷水入锅，加葱节、姜片，然后开大火水开以后焯6分钟，捞出来，沥干水分油温烧到六成热以后，锅内倒入五花肉。

准备材料，五花肉洗净，切成麻将块大小；锅烧热放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角；倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒、酱油、冰糖；转入砂锅加适量开水，慢火焖一个小时，要注意经常翻身，一方面均匀上色，另一方面避免猪皮粘锅。

油在锅里烧沸腾后，放入八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒。五花肉加姜片和料酒焯水，撇去浮沫，改刀成块状备用。锅内重新放入少量油、大量白糖，熬制成淡红色后，放入备用碗内。熬糖的锅直接放入五花肉，倒入少量刚才制成的油。中火煎制1分钟，放入一半制成的红糖浆。

1、将五层五花肉边上的皮用烧热的锅烫一下，烫到焦黄即可肉皮用刀刮一下，然后清洗干净切成三厘米左右的方块冷水入锅，加葱节、姜片，然后开大火水开以后焯6分钟，捞出来，沥干水分油温烧到六成热以后，锅内倒入五花肉。

2、方法：豆腐皮打结，放入砂锅中和肉一起炖，百叶结非常有韧劲，而且豆香味四溢，豆香加肉香，没有人能抗拒这样的美味。红烧肉炖萝卜方法：萝卜和肉一起下砂锅，炖得越久越好，出锅的萝卜用嘴稍微抿一抿就化了，萝卜又可以调节脾胃虚寒，跟红烧肉简直绝配。

3、要红烧肉红亮还有一种方法就是用冰糖来上色。酱油的虽然也能着色，但是是有点发黑的颜色，用冰糖会让一块肉变得红亮，令人垂涎。一块成功的红烧肉，好吃的顺序是肉皮Q弹有力，肥肉肥而不腻，软糯不粘牙，瘦肉不柴。这样的红烧肉就是最成功的，还有，做一个红烧肉需要的肉是肥瘦相间的五花肉。

4、普通红烧肉普通红烧肉看起来没有毛氏红烧肉鲜亮。普通红烧肉的肉比毛氏红烧肉可以更瘦一点，因为在做普通红烧肉的时候，只要是有肉就可以将它做成红烧肉，他们不讲究口感，只觉得自己想吃红烧肉做出来就行了。

步骤：将五花肉切成小块，用开水烫一下去除血水，捞出备用。锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入五花肉煸炒至肉变色。加入适量料酒翻炒，使肉味更加鲜美。加入适量酱油、冰糖、八角、香叶，翻炒均匀。加入适量水，水要没过肉块，烧开后转小火慢炖，炖至汤汁浓稠即可。

毛氏红烧肉的家常做法：原料：带皮五花肉850克、料酒60克、白糖100克，盐、味精、油、八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒、姜片等适量。