老鸡公煲的做法
准备材料：土公鸡1只（毛重约2千克），干辣椒50克，花椒50克，洋葱、香菜、西芹各适量。秘制酱料80克，老油100克，姜15克，葱10克，大蒜10克，精盐5克，酱油10克，味精5克，料酒15克，清汤200克。将鸡切成3厘米见方的块，冷水倒入白酒适量、水开后打泡起锅备用。
鸡公煲 麻辣鲜香 吃一口就停不下来 绝对的做法 步骤step 1 准备好所有食材。步骤step 2 青菜和肉类分别处理。土豆去皮切条，圆葱青红椒切块，香菇去蒂切撕成小块，芹菜去叶切段，香菜切段，葱切段，姜切片，小米辣切段。鸡腿肉放在红色的菜板上切块。
半只老母鸡 150克干辣椒 30克花椒 20克生姜 5片桂皮 1个小葱 1根蒜头 15克盐 10克味精 5片草果 12个八角 1适量的清水 步骤：将鸡肚子里的毛以及内脏清洗干净，然后切开成小块。鲜姜去皮切成茶叶大小的小块。蒜头拍开。
主料：土公鸡1只（毛重约2千克），干辣椒50克，花椒50克，洋葱、香菜、西芹各适量。调料：秘制酱料80克，老油100克，姜15克，葱10克，大蒜10克，精盐5克，酱油10克，味精5克，料酒15克，清汤200克。以熬制15千克的老油为例。
香辣鸡公煲的做法
童子鸡1只，冬笋半个，杭椒十几个，红椒1个，莴笋半根。首先清理鸡，切块沥干水分，用蚝油、胡椒粉、料酒、少许淀粉腌制半小时。配料有冬笋块、莴笋块、红椒块、杭椒段、葱、姜蒜片、郫县豆瓣酱、花椒，准备好这些食材可以开锅了。
再将鸡块放入油锅中慢炸。步骤step 6 鸡块炸至5成熟捞出沥油。步骤step 7 锅中留底油，加入葱段姜片炒出香味，再加入香叶和花椒炒香，加入小米辣翻炒。步骤step 8 放入鸡公煲调料适量，根据自己口味调节。不怕辣就可以多放一些。步骤step 9 底料炒香之后加入鸡块。
鸡公煲是一道经典的家常菜，它以鸡肉为主要食材，搭配多种香辣调料和蔬菜，做出一道口味浓郁，爽辣麻辣的美食。
重庆鸡公煲做法
重庆鸡公煲做法： 准备食材：鸡肉、土豆、青椒、红椒、干辣椒、花椒、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、清水。 将鸡肉切成小块，用料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制10分钟。 土豆去皮切块，青椒、红椒切块，姜、蒜切末。
步骤1 准备食材：鸡腿200克、鸡翅100克、水发香菇50克、洋葱30克、芹菜20克、青椒1个、红椒1个、油适量、盐1茶匙、料酒1茶匙、酱油1茶匙、胡椒粉1茶匙、小葱1根、姜1块、干辣椒5克、白糖1茶匙、啤酒1罐、花椒5克、豆瓣酱1汤勺。步骤2 鸡腿洗净剁块。步骤3 鸡翅洗净剁块。步骤4 香菇切块。
重庆鸡公煲烧鸡公的做法 工艺煮 口味咸鲜味 时间60分钟 难度未知 主料main 鸡腿2根 土豆1个 肉椒1个 金针菇1把 小油菜150克3人份 辅料others 火锅底料80克 豆瓣酱20克 干辣椒6只 花椒粒适量 姜片6片 大蒜8瓣 老抽半小勺 白砂糖一勺 步骤step 1 蒜姜片干辣椒碎放入油锅炒香。
重庆鸡公煲做法小tips：重庆鸡公煲的味型和洋葱，青椒，西芹这三种食材很有关系，所以这三样要准备齐全。其他食材可以根据自己的喜好添加。焯水会让鸡肉肉质变得柴一些，我省去了焯水，那么鸡肉剁好以后需要彻底清洗并且擦干水分再腌制，后续用料酒烹饪可以有效去除腥味儿。
鸡公煲的配方
1、主料：土公鸡1只（毛重约2千克），干辣椒50克，花椒50克，洋葱、香菜、西芹各适量。 调料：秘制酱料80克，老油100克，姜15克，葱10克，大蒜10克，精盐5克，酱油10克，味精5克，料酒15克，清汤200克。 老油熬制方法：以熬制15千克的老油为例。
2、烧鸡公的做法 准备半只鸡。准备素菜。把大蒜切丁，香葱切段。把胡罗卜切成滚刀块。之后把鸡块放入锅中开始爆炒。放入辅料调料。加入葱花段。放入豆瓣酱，翻炒。加入配菜（胡萝卜，洋葱）加半小碗清水，加入盐，鸡精，开始焖烧。加点老抽。1出锅喽。
3、小茴香25克，桂皮25克，香叶7克，花椒12克，八角65克。鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的杂交变种菜品。以浓香滑嫩，入味彻底，形式新颖见长，口味可根据各地需要可调，分微辣、中辣、重辣各味型。烧鸡公是重庆及四川地区一带的特色菜。
4、重庆鸡公煲酱料配方与煲制方法 主料：每大分鸡公煲，需鸡肉850克。配料：秘制酱料140克、高汤或者清水850克、色拉油30克、西芹段100克、洋葱丝90克、大蒜瓣13克、姜片10克、干辣椒节10克、红九九火锅底料30克、黄酒20克。
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