怎么样煮冻饺子不破皮，掌握3个技巧 饺子劲道爽滑

冻饺子，最忌开水下锅！掌握3个技巧，劲道爽滑，不开裂不破皮

东北话“好吃不过饺子”“饺子就酒，越喝越有”。可见饺子在东北人心中的地位，我虽然不是东北人，不过在我们山东，喜欢吃饺子也是有过之无不及的，平常时候就经常吃饺子，过个节那就更是要吃饺子，除了过年，像立春、惊蛰、二月二等等各种大小节日，或者家里来客人，都是要吃饺子的。并且冻饺子也是年轻人冰箱必备食物，当早餐、夜宵特别方便，煮一煮就出锅。

每逢节假日饺子外卖店基本备多少货，都要被清空，一般家里有老人的都是自己在家包饺子，年轻人嫌麻烦或者是不会包饺子或者是没时间的，就只好点外卖了。这一天骑手超级忙，特别是晚餐时候，大家都是差不多时间吃饭，所有的单子都挤在一起，导致很多人拿到饺子的时候，饺子已经凉了，那这个节过的就不是很痛快了。聪明人知道在这一天外卖饺子吃不上热乎的，就会提前买好冷冻饺子，自己在家煮着吃。

冻饺子，最忌开水下锅！3个小技巧，不破皮不粘锅，和鲜饺子一样。冻饺子省去了包饺子的麻烦，可却有人为煮饺子而烦恼，总是煮不好，其实煮冷冻饺子有3个小技巧，分享给大家。

第一，锅里倒水加一勺盐，水一定要多一些，大概是饺子体积的三倍，这样饺子不会挤在一起，不会粘连，饺子也就不会破。第二，不要等水大开的时候下饺子，应该在水小开的时候下饺子，也就是锅边刚刚出现小气泡即可下锅，饺子要分散开，不要堆积在一起，然后用勺子背推开，不要粘锅底。

盖锅盖大火煮，水开点一碗凉水，用勺子背荡一荡，反复两次，第三次开锅时一就不要盖锅盖了，特别是韭菜馅等绿色蔬菜的饺子，容易把菜馅捂黑，影响口感。等水再开，基本饺子都浮在水面上了，这个时候饺子就熟了，赶紧捞出来装盘。

第三，就是一定要及时捞出装盘，否则过火也是会破的，还会破更多，饺子也不好吃了。因为饺子冷冻的温度时间不一样，所以有的饺子你看着可能感觉不熟的样子，这个时候怎么办，当然是捞出一个尝一尝啊，是吧。基本上冷冻的饺子煮4~6分钟就熟了，我以前开过饺子店，自己包的饺子冷冻后煮，就是定时5分钟，像香菇馅的我就会多煮一会儿，煮6分钟，素馅的一般就煮4分钟，而且我包的饺子馅料都比较多。

我一直认为饺子是祖先的伟大发明之一，给我们这些吃货发明了这样简单易做，面菜结合，可荤可素，口味多变的饺子，甚至可煎可煮可炸，真是千变万化，却一直好吃。而现在我们甚至都不用自己包，直接买冷冻的饺子就可以了，口味随便挑，真是好方便啊。