香辣锅的做法与食材，香辣锅做法大全

香辣锅的做法

食材：蔬菜800g，五花肉50g，虾仁50g，鱿鱼50g，香肠50g，蟹柳50g，油适量，盐适量，豆瓣酱适量，红辣椒适量，干辣椒适量，花椒粉适量，芝麻适量，花生适量，葱适量，姜适量，糖适量，孜然适量，香菜适量，辣椒油适量。木耳、腐竹事先用清水泡发，木耳清洗干净后去掉根蒂，撕成小块、腐竹切小段。

香辣锅的做法：准备食材：牛肉、土豆、豆皮、豆腐、藕片、粉丝、辣椒、花椒、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、清水。将牛肉切成薄片，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制10分钟。土豆切成片，豆皮、豆腐、藕片切成块，辣椒切成段，姜、蒜切末。

锅里烧开水，放入菜花、莲藕、土豆片，焯水煮至八分熟。捞出控水备用。再把自己喜欢的火锅丸子下入锅里，煮2分钟，捞出控水备用。锅里倒适量油，放姜丝、蒜瓣、花椒、干辣椒、葱段小火炒香。然后放一勺豆瓣酱和一块火锅底料。炒出红油。下入焯好水的丸子和蔬菜，翻炒均匀。

1、香锅锅麻辣香锅的做法：准备食材：牛肉、羊肉、鸡肉、土豆、豆皮、豆腐、藕片、木耳、辣椒、花椒等。将牛肉、羊肉、鸡肉切成薄片，土豆切成片状，豆皮、豆腐切成小块，藕片切成薄片，木耳泡软备用。热锅凉油，放入辣椒和花椒煸炒出香味，加入葱姜蒜末煸炒。

2、食材：鱼豆腐3块、豆干60克、洋葱半个、火腿50克、藕80克、芹菜60克、虾仁30克、香菜5克、麻辣火锅底料1汤匙、麻辣花生、孜然粉、蒜片各适量、酱油、油各1汤匙、盐适量。鱼豆腐、豆干、火腿分别切片，藕去皮洗净切片，芹菜洗净切段，洋葱洗净切条，虾仁解冻备用。

3、家常做法：准备食材：鸡肉、牛肉、猪肉、土豆、豆皮、豆腐、鸡蛋、木耳、香菇、辣椒、花椒、姜蒜、葱等。将所有的食材切成均匀的小块。热锅凉油，加入适量的花椒和辣椒，炒出香味。加入姜蒜和葱爆香。依次加入肉类，翻炒至变色。加入蔬菜和豆制品，翻炒至熟。

4、做法：在锅中加油适量，将青笋、藕片、虾等原料约750g 放入锅中煸炒至8成熟；将一袋10 0g麻辣香锅底料倒入炒锅中用小火将各种食材翻炒均匀；炒香上色后即成一份香辣可口的麻辣香锅。

1、小锅水开，先把娃娃菜，土豆片，莲藕片，金针菇放入焯烫1分钟后捞出，接着入虾，青口，蟹柳，木鱼花焯烫1分钟沥干水备用，起锅，放油，煸香红葱头与蒜粒，下干辣椒炒香，麻辣香锅酱入锅炒香，注意这里要小火，否则容易糊锅，所有焯过水的食材入锅内翻炒，最后洒上葱花就可以出锅啦。

2、做法：在锅中加油适量，将青笋、藕片、虾等原料约750g 放入锅中煸炒至8成熟；将一袋10 0g麻辣香锅底料倒入炒锅中用小火将各种食材翻炒均匀；炒香上色后即成一份香辣可口的麻辣香锅。

3、鱼豆腐、豆干、火腿分别切片，藕去皮洗净切片，芹菜洗净切段，洋葱洗净切条，虾仁解冻备用。锅中放油，烧热后放麻辣火锅底料小火炒香。放蒜片大火爆香，再放藕片炒3 分钟左右，然后放入鱼豆腐、豆干、火腿、洋葱、虾仁炒3 分钟，再放入芹菜炒2 分钟。

4、步骤如下：各种材料洗净切好备用。把麻辣香锅调料倒入五花肉片里。把五花肉片倒入调料抓匀。可干烧砂锅放油，没有砂锅最好不要用铁锅因为莲藕在铁锅里会氧化变黑。锅里放入葱姜炒香；倒入五花肉片煸炒出红油。

5、加入适量的盐、鸡精和辣椒粉，翻炒均匀即可。配菜：土豆：土豆是一种非常常见的配菜，它可以增加麻辣香锅的口感和质感。将土豆切成小块，和其他食材一起翻炒即可。豆皮：豆皮是一种非常健康的食材，它富含蛋白质和纤维素。将豆皮切成小块，和其他食材一起翻炒即可。

6、四川麻辣香锅先说“五香油”的做法，这种油因为吸收了香料的味道会特别香，除了炒麻辣香锅，还可以做水煮鱼、凉拌菜。做法：锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用。

步骤如下：各种材料洗净切好备用。把麻辣香锅调料倒入五花肉片里。把五花肉片倒入调料抓匀。可干烧砂锅放油，没有砂锅最好不要用铁锅因为莲藕在铁锅里会氧化变黑。锅里放入葱姜炒香；倒入五花肉片煸炒出红油。

锅中加水烧开，将蔬菜和豆制品焯水，捞出沥干水分。另起锅，加入适量油，油热后放入腌制好的肉类，快速翻炒至变色，捞出备用。再次加油，放入海鲜类，快速翻炒至变色，捞出备用。锅中留底油，加入干辣椒、花椒，小火炒出香味。加入蒜、姜、葱段，炒出香味。加入豆瓣酱，中火炒出红油。

准备食材麻辣香锅的食材可以根据自己的口味进行选择，但一般都会选用豆皮、豆腐、土豆、粉丝、黑木耳、金针菇、腐竹、辣椒、花椒、姜蒜等等。将这些食材清洗干净，切成适当的大小备用。制作麻辣香锅底料麻辣香锅的底料是关键，它可以决定麻辣香锅的味道。

材料：鹌鹑蛋16只，午餐肉一盒，基围虾300克，土豆2个，鲜口磨400克，豆油皮400克，豆瓣酱若干，花椒一把，干辣椒五只，生姜片，蒜片，八角，花生米一把，大葱一小段。豆油皮用温水泡发，基本10分钟即可泡好。基围虾用清水洗净。口蘑洗净焯水。土豆切厚片。午餐肉切厚片。

麻辣香锅底料：可以购买现成的麻辣香锅底料或自制。食用油：用于炒制食材。盐、鸡精/味精：用于调味。生抽、老抽：用于上色和增加鲜味。料酒：用于去腥增香。白糖：平衡口味，增加层次感。芝麻、花生碎：增加口感和香气，用于最后撒在菜品上。

麻辣香锅的灵魂在于其独特的调料和香料。需要准备的调料包括：花椒（麻味的来源）干辣椒或者辣椒粉（辣味的来源）豆瓣酱生抽（酱油）老抽（上色用）料酒姜、蒜、葱鸡精或味精糖（少量，平衡口味）食用油烹饪步骤食材准备：将所有食材洗净，切成适合口感的大小。