汤圆怎么炸才不会爆裂，汤圆怎么煮才不会爆裂

汤圆怎么炸不会爆开

方法1：冷冻法首先，将元宵放入冰箱中冷冻，直至完全冻硬。几小时后，将它们取出，放入加有适量植物油的锅中，用小火慢炸。待元宵呈金黄色时，即可捞出食用。方法2：敲击法将元宵放入锅中，用小火慢炒至形状固定。接着，用长铁勺轻敲元宵边缘，力度不宜过大，以防变形。

控制炸汤圆的油温在150-180摄氏度之间是非常重要的。油温过高会导致汤圆外表迅速焦化，而内部可能还未熟透，这样容易造成汤圆爆开。在炸之前，可以通过在油锅中滴入一滴水来测试油温。如果水能迅速浮起并产生大量气泡，说明油温已经适宜。

先煮后炸。很多人炸汤圆都是直接扔油锅里炸，其实这是不正确的，经验证明就算在汤圆表面扎孔，直接放锅里炸也会爆裂，所以要先煮后炸。先煮汤圆是让汤圆里面糯米粉受热产生粘性，这样就不容易炸裂了，煮的时候只能煮7分熟，不能全熟，不然容易粘连，炸出来不好看。给汤圆扎孔。

炸汤圆时，要将生汤圆放到水中先煮熟，再放入锅中炸，因为生汤圆直接放入到油中炸，生汤圆里面会产生大会气体，从而导致汤圆爆裂，而先将汤圆放到水中煮熟，使汤圆的气体都排出去了，汤圆自然就不会爆裂了，而且这样做的汤圆吃着会更酥脆。

汤圆需要扎小孔，炸汤圆前要给汤圆扎孔，内里受热后热气顺孔排出，不会因为表皮承受不了内里热气的膨胀产生爆炸。也可以在炸汤圆之前先煮一下汤圆，但是不能煮熟，只能煮七分熟，防止炸的时候粘连。

怎么炸汤圆不会爆炸之前给每只汤圆至少扎3～4个小眼，让里面的空气排出来，这样可防止炸至过程中突然爆裂。不用太深，否则炸的时候里面的馅料会流出，不需要扎进馅料中。当然，扎了小眼后也不能掉以轻心，也要做好防止意外爆裂的准备。油三成热时，汤圆就入锅，不要高温油锅才下锅炸。

炸汤圆能炸脆且不爆裂的办法：炸汤圆时，要将生汤圆放到水中先煮熟，再放入锅中炸，因为生汤圆直接放入到油中炸，生汤圆里面会产生大会气体，从而导致汤圆爆裂，而先将汤圆放到水中煮熟，使汤圆的气体都排出去了，汤圆自然就不会爆裂了，而且这样做的汤圆吃着会更酥脆。

可以在将汤圆拿去油炸之前，先用牙签扎几个小孔，这样，油炸的过程中汤圆得以透气，就不会因为膨胀而崩裂了。可以将汤圆放入锅中稍微加热煮熟，然后再扎几个小孔，这样更有保障性。油如果太热，汤圆也会爆裂。因此，油五成热的时候就可以放入汤圆了，用小火慢炸，汤圆会更好吃。

1、汤圆表面扎孔：在汤圆表面扎几个小孔，有助于汤圆受热均匀，从而避免油崩现象，同时确保汤圆炸制时内外温度一致。解冻汤圆时，如果是速冻汤圆，应将其放置在室温下自然解冻。如果是新鲜汤圆，则可直接进行下一步操作。

2、先煮后炸。很多人炸汤圆都是直接扔油锅里炸，其实这是不正确的，经验证明就算在汤圆表面扎孔，直接放锅里炸也会爆裂，所以要先煮后炸。先煮汤圆是让汤圆里面糯米粉受热产生粘性，这样就不容易炸裂了，煮的时候只能煮7分熟，不能全熟，不然容易粘连，炸出来不好看。给汤圆扎孔。

3、控制油温：炸汤圆时油温不宜过高，建议使用小火，大约维持在五成热左右。过高的油温会导致汤圆快速失水而裂开，同时也容易造成糊锅。预处理汤圆：如果是冷冻汤圆，需要提前解冻至室温。突然的温度变化也会导致汤圆在油中爆裂。可以在汤圆表面轻轻扎几个小孔，帮助汤圆受热均匀，减少开裂的可能性。

4、在炸汤圆之前，应先用牙签或针在汤圆上扎几个小孔，以便汤圆内部的水蒸气能够顺利排出，防止汤圆在炸制过程中爆开。汤圆表面的小孔有助于汤圆内部气体在炸的过程中逐渐释放，从而有效避免热油溅出和汤圆崩油的情况。控制炸汤圆的油温在150-180摄氏度之间是非常重要的。

1、先煮后炸。很多人炸汤圆都是直接扔油锅里炸，其实这是不正确的，经验证明就算在汤圆表面扎孔，直接放锅里炸也会爆裂，所以要先煮后炸。先煮汤圆是让汤圆里面糯米粉受热产生粘性，这样就不容易炸裂了，煮的时候只能煮7分熟，不能全熟，不然容易粘连，炸出来不好看。给汤圆扎孔。

2、控制炸汤圆的油温在150-180摄氏度之间是非常重要的。油温过高会导致汤圆外表迅速焦化，而内部可能还未熟透，这样容易造成汤圆爆开。在炸之前，可以通过在油锅中滴入一滴水来测试油温。如果水能迅速浮起并产生大量气泡，说明油温已经适宜。

炸汤圆时油温过高，而汤圆通常由糯米制成，糯米面的透气性较差。汤圆内部的馅料在油炸过程中融化并膨胀，可能导致汤圆爆裂。为预防汤圆炸裂，放入油锅前可用牙签在汤圆上扎一个小洞，但不要扎得太深以避免馅料流出。

炸汤圆时爆炸的原因在于油温过高。汤圆在油中受热不均，糯米皮的透气性不佳，加上内部馅料在油炸过程中融化膨胀，导致汤圆爆炸。要预防汤圆在炸制时爆炸，可以在下锅前用针在汤圆上扎几个小孔。这样汤圆在油中受热时，内外温度差异减小，外皮炸硬而内部受热膨胀时不会造成爆裂，从而避免油溅出。

炸汤圆爆锅的原因：因为炸的时候油温过高，而元宵多为糯米做的，由于糯米面本身透气性不好，再加上元宵内部的馅料在油炸的时候融化而膨胀，就会爆锅。炸汤圆不会爆的方法：炸之前给每只汤圆至少扎3～4个小眼，让里面的空气排出来，这样可防止炸至过程中突然爆裂。

汤圆发生爆炸的原因通常是油温过高。炸元宵时，糯米面的透气性不佳，加上内部馅料在高温下融化膨胀，可能导致爆锅。为防止爆锅，可以在元宵上扎小孔，以便均匀受热，防止油溅出。无需将元宵解冻，但应确保在元宵上多扎几个小孔。