凉皮做法视频教程全集，凉皮做法视频教程

如何做凉皮?

、放入沸水锅漂，快速盖上锅盖，中大火3-4分钟。连盘取出，放冰水或凉水冷却，刷熟油或橄榄油后，撕下（多张叠放的话，每张需抹上熟油或橄榄油，以免粘连）。1将做好的凉皮卷起，切条装盘。

然后就是所得面糊，让其静置分层，一般至少要沉淀3小时，偶是头天晚上洗好，第二天才蒸的，面糊沉淀的时间越长，做出的凉皮儿越筋道。沉淀完成后，把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沉淀搅匀，就可以蒸了。

凉皮怎么做好吃又简单食材：凉皮、盐、生抽、醋、熟花生，黄瓜、大蒜、香油、油泼辣椒。凉皮用温水洗净，卷起来切成宽条。黄瓜洗净切条，大蒜拍散后切细粒。熟花生搓掉红皮后用刀背研碎。切好的蒜粒调入生抽、醋、盐。倒进适量白开水，调进油泼辣椒和香油拌匀成调味汁。

凉皮的做法如下：工具/材料：面粉500克、花椒20克、蒜头5个、香叶5克、香菜2棵、豆芽100克、胡萝卜1个、黄瓜1条、辣椒油10克、花椒油10克、陈醋20克、盐5克、盆一个、刀一把。面粉加水揉成光滑的面团，静置半小时。醒好的面团，往盆里加入清水，手轻轻的揉洗面团，直至水变白色。

可以用平底的容器来蒸凉皮，例如稍大一点的平底盘子，具体做法如下：主料：面粉2杯辅料：水适量、盐适量、麻酱适量、大蒜适量、酱油适量、醋适量步骤：适量水和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜醒半个小时盆里放水，把面团放进去反复揉搓，就是所谓的洗面了。

自己在家做凉皮方法如下：首先我们应该把高筋面与水混合，揉成面团，放入水中洗出面筋，把洗好的面筋放入蒸箱蒸熟，洗出的面浆水倒入面粉，搅拌均匀。将浓稠的面浆过滤。并在蒸盘上刷上一层油，均匀倒入过滤后的面浆。放入烤箱，最后取出做出的凉皮。

第六步：凉皮冒大泡时，立马出锅，放入冷水中过凉，用刮刀辅助脱模，再刷上一层熟油防粘，一张凉皮就做好啦！第七步：凉皮全部蒸好后，再把它切成长条状，抖散一点。第八步：把凉皮放入盘中，加入黄瓜丝，倒入料汁拌匀，即可上桌享用。

正宗凉皮的做法全过程：准备材料：面粉、淀粉、水、盐、鸡精、芝麻酱、辣椒油、醋、蒜末、香菜、黄瓜丝、豆芽、鸡蛋、肉丝等。将面粉和淀粉按照2：1的比例混合，加入适量的盐和鸡精，慢慢加入水搅拌成面糊。

凉皮的制作分为三个步骤：调浆、蒸皮、切皮。具体步骤如下：调浆将面粉和淀粉按照2：1的比例混合，加入适量的水，搅拌均匀，直到没有颗粒。然后将浆倒入锅中，用中火煮至浆变稠，不断搅拌防止结块。煮好后，将浆倒入盘中，放置冰箱中冷却。

、把蔬菜汁和面粉淀粉水混合。1搅拌均匀，用做凉皮的同样方法做蔬菜凉皮即可。记得每一张凉皮之间要刷油，避免沾粘。1把做好的凉皮加入红油，糊辣椒，葱花，盐，酱油，醋，花椒油拌匀就是一个好吃的凉拌菜了。