5种鸡胗的做法
1、泡椒鸡胗 将鸡胗处理干净后切成片，注意切片不要太薄或太厚，太薄过水后再炒会缩得很小，太厚过水时不容易去血水，有腥味，接着用刀在鸡胗片上划十字；将切好的鸡胗加入胡椒粉、料酒用手抓匀后腌制半小时。
2、脆辣鸡胗：鸡胗切片，腌制后与辣椒、榨菜、豆瓣酱一同翻炒，最后加入青蒜和调料，香辣可口。 卤鸡胗：鸡胗洗净后与香料一起炖煮，再配以酱汁，风味独特，越卤越香。 酸辣炒鸡胗：鸡胗与酸豆角、红椒一起炒制，酸辣滋味十足，爽口开胃。
3、鸡胗最好吃的做法 第1种爆炒鸡胗：鸡胗清洗干净之后 ，切成丝。然后放入适量的白砂糖、老抽、料酒、剁椒放在冰箱里腌制两个小时。起锅烧油，放入花椒，八角，干辣椒爆香，然后再放入葱姜蒜，翻炒均匀。最后我们把腌好的鸡胗倒入进去，等到鸡胗翻炒变色的时候，我们再把切好的青椒丝一起放进去翻炒。
将猪腰、猪心和鸡胗放在一起如何做出美味的食物?
1、猪腰：猪腰在烹饪前需要去除白色的脂肪和腰花膜，然后切成片或条状。可以用盐、料酒和姜片搓洗，以去除腥味，用清水冲洗干净后沥干水分。猪心：猪心需要清洗干净，去除血块和血管，然后切成薄片或小块。同样可以用盐、料酒和姜片进行腌制，以减少异味。
2、爆炒腰花：将猪腰处理干净，花刀切好后腌制，快速炒至断生，盛出。另起锅炒蒜苗和辣椒，加调味料，最后加入腰花快炒均匀。 蒜苔炒猪心：猪心切片泡水去血水，加调料腌制。炒锅放油，先滑炒猪心变色，再加豆瓣酱、蒜苔等炒至断生，调味后翻炒均匀。
3、猪心能和鸡肫一起煮着吃 猪心是一种营养十分丰富的食品．它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B维 生素B维生素c以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。因为绿茶中含有较多的鞣酸，会与食物中的铁分子结合，形成大量沉淀物，妨碍肠道黏膜对铁分子的吸收。
4、将鸡胗清洗干净，切成薄片备用。锅中倒入适量的油，加入葱姜炒香。将鸡胗放入锅中翻炒，加入盐和鸡精调味即可。烤鸡胗 烤鸡胗是一种比较特别的做法，需要用到烤箱。做法如下：材料：鸡胗500克，盐、黑胡椒粉、橄榄油适量。将鸡胗清洗干净，切成均匀的小块。
5、能用本该被废弃的鱼肠做出美食，算是人类的一种智慧。当然它的做法没有那么复杂。把鸡蛋打成液体，把鱼的肠子切成块，烫一下。将煮好的鱼肠、蛋液、葱、姜茸、少许陈皮鹿茸、酒、盐、糖、胡椒和鸡精拌匀。最后，把油加热，煎鸡蛋，然后从锅里出来。一种美味的食物诞生了。
如何炒鸡胗
鸡胗的常见炒法有：青椒炒鸡胗：将鸡胗洗净，切片，下入油锅爆炒至变色，将青椒洗净切片，下入锅中翻炒，加入适量盐、生抽等调味即可。蒜苗炒鸡胗：将鸡胗洗净，切片，下入油锅爆炒至变色，将蒜苗洗净切段，下入锅中翻炒均匀，加入适量盐、生抽等调味即可。
鸡胗冷水下锅，煮变色后捞起切片。切好的鸡胗加盐、黄酒、生抽腌制半小时。大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段备用。炒锅下油，放入蒜蓉和小米椒中火热香，下鸡胗炒熟后即可出锅（因为腌制过，就不用再放调料了）。
准备用料：鸡胗250g、尖椒1个、姜适量、鸡精适量、花椒面适量、冰糖适量、葱头1/4个。鸡胗清洗干净备用，尖椒洗净去蒂去籽，葱头和蒜苔清洗干净。鸡胗两边鼓起的部分切两刀，不要切断，然后把中间连接的部分切断。尖椒切块儿，蒜苔切断，葱头切块。热锅冷油下入冰糖炒糖色。
提前处理：将鸡胗清洗干净，去除外层薄膜和血管等杂质，然后用开水烫一下。这样能够去除异味并使鸡胗更加嫩滑。 腌制：将鸡胗切成薄片或者块状，加入适量盐、料酒和淀粉进行腌制，腌制时间一般为15-20分钟。这样可以增加鸡胗的嫩度和口感。
鸡胗清洗干净，切成薄片。锅中倒入凉水和料酒，放入鸡胗大火煮开。煮开后再煮1分钟，鸡胗发白即可。捞出鸡胗，洗掉表面的血沫，沥掉水分。准备好配菜：洋葱、西芹、香菜和小米椒。准备好葱花和姜丝。锅中倒入菜油，放入花椒，炒出香味。放入洋葱、小米椒 、葱姜爆香。
超市买的冷鲜鸡胗，放盆里多清洗几遍，然后倒入料酒，腌制半个小时。锅里放水，放入腌制好的鸡胗，加入几片姜，倒入一些料酒，烧开，在烧开的过程中去掉浮沫。煮好的鸡胗，捞出控水，然后切片，放在盘子里备用。热锅加油，放入切好的姜片，葱段，干红辣椒。
东方美食特色炖锅菜谱
招牌山鸡香锅 味型：泡椒味 原料：鸡胗、鸡肠、鸡心、鸡肝各75克，子弹头泡椒50克，二斤条泡椒茸25克，香芹25克，泡姜末20克。调料：醪糟汁10克，味精5克，鸡精5克，胡椒粉2克，香油5克，白糖3克，豆瓣老油50克，料酒15克，生粉15克，高汤30克。
步骤四：用荷叶包鸡待鸡肉煮至七成熟时，用荷叶将鸡肉包裹好，然后再放入炖锅中，炖至鸡肉完全熟透。步骤五：享用用荷叶包裹的鸡肉出锅后，切块即可享用。荷叶鸡是一道兼具美味与营养的菜肴，鸡肉经过荷叶和香料的熏香，味道独特醇厚。
试试吧？@..@，在家里，俺就是常常这么做的：超可口！《多彩芦笋》----主料：芦笋，熟火腿，蘑菇。调料：葱末，姜末，盐。 做法：将芦笋洗净，削去根部；火腿切成薄片；蘑菇洗净；葱姜分别切末备用。将芦笋和蘑菇分别放入沸水中焯烫，取出过凉沥干水分；将芦笋切段。
卤味怎么做?
1、熬制卤水：将所有的香料和调味品放入大锅中，加入适量的水，开大火煮沸后转小火慢炖，让香料的味道充分渗入水中。熬制时间一般在30分钟到1小时不等，这样可以使卤水的味道更加浓郁。处理食材：在卤制之前，先将食材进行适当的处理。
2、在每一次卤制食材之前，必须要检查一下卤水的颜色、香味、咸淡以及卤水的剩余量，然后根据实际情况添加糖色、调味料、高汤或者清水。每一次卤制完成后，必须要过滤掉卤水里的杂质，如果卤油过多，也要去掉一部分。并且在去除完杂质以后，必须要将卤水烧开，以备第二天使用。
3、食材：猪脚500g，鸡爪300g，牛肉200g，猪肚300g。肉买回来之后，洗干净。蒸锅上面搁一个竹垫，将肉类和准备的大料放入锅中。另取一锅煲点高汤。放鸡精、食盐、料酒、耗油、生抽适量，加入煲好的高汤直至汤没过卤料，卤料可以咸一些，淡了不好吃。大火烧开转文火。
4、做法：1）将牛肉切块，用开水焯水除去血水和腥味，过凉水后沥干备用；2）锅中加入水、姜片、葱段、八角、香叶、料酒煮沸；3）将焯水后的牛肉放入锅中，加盐、老抽、生抽、白糖，再次煮沸后转小火慢炖2小时，至牛肉入味并变得酥软；4）捞出牛肉，放入冰水中浸泡，切片或切块即可。
5、主要配料：猪肉、白糖、八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、花椒、草果、干辣椒。做法：把香料用一块干净的纱布包好待用；在锅里放入少量的水，放入白糖，把白糖煮致金黄色加水；把包好的香料放入锅中，煮沸，后放入要卤制的猪肉即可。
速冻鸡胗怎么做才好吃
1、将鸡胗清洗干净，去皮一切两半，改花刀，放入碗中备用。碗中加入切好的葱姜蒜、十三香、麻辣鲜、料酒、白胡椒、味极鲜，腌制2小时即可。如何选择鸡胗：首先，消费者在购买速冻鸡胗时一定要选择正规的商场或超市，保证产品的质量和食品安全性。其次，应该看速冻鸡胗的外观。
2、- 步骤1：将鸡胗切成胗花，即从两边凸起部分的中间切开，然后将每个凸起部分切片，再切成条状，底部不要切透。- 步骤2：准备好其他配菜，土豆去皮洗净后切片，白菜切大段，宽粉提前用温水泡3小时以上。- 步骤3：准备好所有调料。- 步骤4：在锅中加入植物油，放入火锅底料炒香。
3、尽量选择表面无冰层的鸡胗，一方面这样的鸡胗掺水分少，另一方面，这样的鸡胗是速冻的可能性更高且无反复解冻现象。
4、解冻：首先，将速冻鸡胗从冷冻室转移到冷藏室进行缓慢解冻，或者将其放在室温下自然解冻。避免使用微波炉或热水快速解冻，因为这可能会导致鸡胗的质地变差。检查：解冻后，仔细检查鸡胗的颜色和质地。如果鸡胗只是表面发白，但内部颜色正常，且没有异味和黏腻感，那么它可能仍然可以食用。
5、但是相比农村里养殖土公鸡鸡腿，以及蛋鸡鸡腿来说，由于后面这两种鸡的生长时间长，肉鸡鸡腿的味道相比这两种鸡腿差远了，因此一些肉鸡腿必须经过二次加工，才好吃的。比如说一些大型的快餐店里做出来的炸鸡腿、烤鸡腿是非常受年轻人喜欢的。
6、在市场当中卖的那种冷冻鸡腿不能经常吃，因为它那种冻冷冻鸡腿是速成鸡身上加工出来的东西。这种鸡在成长的过程当中，商家为了缩短成长过程，而就使用大量的抗生素来增强每只鸡的抵抗力，从而来提高他们的优质材料，第二方面冷冻鸡腿它的冷冻时间已是无法确定的，因为很多东西被冷冻之后会会做相应的处理。
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