家常鱼香茄子简单做法，家常鱼香茄子简单做法步骤图

鱼香茄子怎么做

原料：茄子2个、柿子椒1个、红椒1个、食盐1茶匙、色拉油适量、葱姜蒜末各10克、泡红椒10克。鱼香汁：酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、鸡精10克、水淀粉10克。茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，挤出水份。青、红椒切丁。锅中放油，茄子过油炸，捞出。

将茄子洗净，切段。取一容器加清水放入白醋拌匀，把茄条放里面泡5－10分钟。葱，蒜切末，红辣椒切圈。请点击输入图片描述请点击输入图片描述茄子沥水，加入少许淀粉，拌匀。请点击输入图片描述醋2大勺、酱油1大勺、糖15克、清水2大勺、淀粉少许，调配好鱼香酱汁。

准备好茄子500克，姜1块，大蒜2瓣，小葱2根。先把茄子洗净去蒂切条，放入盐1勺、白醋2克、淀粉1勺拌匀腌制5分钟。姜1块切末大蒜2瓣切末小葱2根切葱花。调酱汁：盐1勺、淀粉1勺、生抽10克、醋10克、白糖2勺、清水适量。

将杭茄切段，泡椒切碎末，肉糜中加入料酒，在容器中加入生抽、醋、老抽、白糖，调制鱼香汁。热锅放油放入姜蒜沫，放入泡椒碎末炒香，适量豆瓣酱，熬出红油后放入肉糜翻炒，放入杭茄，翻炒上色后倒入鱼香汁，倒入水淀粉继续翻炒。在砂锅中放油，将炒好的茄子倒入砂锅中炖一会撒上香菜即可。

茄子洗净，切成滚刀块，泡椒、葱、姜蒜分别切碎。可将酱油、米醋、料酒、糖、勾兑好的生粉混合成调味汁备用。锅中不要倒油，将茄子块放入锅中干煸，不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出。

材料：长茄子、葱姜蒜末、郫县豆瓣酱2勺、白糖1勺、香醋1勺、盐1/3勺、酱油1/3勺、淀粉1勺、清水半碗。将洗净的茄子去皮切成滚刀块。锅中倒少许油，将茄子块放入锅中煸软。不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出。调味料混合淀粉加半碗水调成碗汁备用。

茄子洗干净，去蒂，然后切成条。02 茄子条里面放盐1勺、白醋2克、淀粉1勺搅拌均匀，然后腌制5分钟。03 姜1块切末，大蒜2瓣切末小葱2根切葱花。04 碗中加入盐1勺、淀粉1勺、生抽10克、醋10克、白糖2勺、清水搅拌均匀，做成酱汁。

1、茄子洗净，切成滚刀块，泡椒、葱、姜蒜分别切碎。可将酱油、米醋、料酒、糖、勾兑好的生粉混合成调味汁备用。锅中不要倒油，将茄子块放入锅中干煸，不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出。

2、将茄子洗净，切段。取一容器加清水放入白醋拌匀，把茄条放里面泡5－10分钟。葱，蒜切末，红辣椒切圈。请点击输入图片描述请点击输入图片描述茄子沥水，加入少许淀粉，拌匀。请点击输入图片描述醋2大勺、酱油1大勺、糖15克、清水2大勺、淀粉少许，调配好鱼香酱汁。

3、茄子洗干净，去蒂，然后切成条。02 茄子条里面放盐1勺、白醋2克、淀粉1勺搅拌均匀，然后腌制5分钟。03 姜1块切末，大蒜2瓣切末小葱2根切葱花。04 碗中加入盐1勺、淀粉1勺、生抽10克、醋10克、白糖2勺、清水搅拌均匀，做成酱汁。

4、将杭茄切段，泡椒切碎末，肉糜中加入料酒，在容器中加入生抽、醋、老抽、白糖，调制鱼香汁。热锅放油放入姜蒜沫，放入泡椒碎末炒香，适量豆瓣酱，熬出红油后放入肉糜翻炒，放入杭茄，翻炒上色后倒入鱼香汁，倒入水淀粉继续翻炒。在砂锅中放油，将炒好的茄子倒入砂锅中炖一会撒上香菜即可。

茄子处理，洗净，先把茄子切成长条，然后再切成几段，加一点盐腌制10分钟。锅预热，加入油，把茄子放入，炸1分钟，捞出。另起油锅，油烧热后，把葱花，姜末，蒜片放入，爆香。放入茄子，翻炒一分钟后，加入料酒，豆瓣酱，盐，淀粉，糖，酱油，翻炒，炒匀。

茄子处理将茄子去皮，切成约3厘米长的段，然后在开水中焯水至八成熟，捞出沥干备用。瘦肉处理将瘦肉洗净，切成小丁备用。葱姜蒜辣椒处理将葱、姜、蒜、辣椒分别切成末备用。

小心加入茄子，浇汁在上，大火多热1分钟。淋入麻油，撒下芫荽供食。烤盘法：大火预热烤盘5分钟。下油及鱼香料同铲匀，淋下调味料，小心放入茄子，加盖，大火热2分钟。拨茄子向盘之四周，中间留空位，倒入生粉水，搅拌后大火热1分钟。拌匀茄子及汁液，淋入麻油，撒入芫荽装盘供食。

茄子葱4根，四川辣豆瓣酱、甜辣椒酱、盐、蒜、姜（用量稍少于蒜）、猪碎肉、水淀粉。将茄子从上至下剖成两半，然后用刀把茄子表面切成鱼鳞状。先顺着一个方向在茄子表面切出一道道细缝，然后换个方向再一刀刀切下去，这样茄子表面就成鱼鳞状了。将改好的半边茄子一分为四。

准备食材制作家常鱼香茄子所需要的食材有：茄子、瘦肉、葱、姜、蒜、辣椒、豆瓣酱、酱油、糖、盐、醋、水淀粉、植物油等。制作过程茄子处理将茄子去皮，切成约3厘米长的段，然后在开水中焯水至八成熟，捞出沥干备用。瘦肉处理将瘦肉洗净，切成小丁备用。

【鱼香茄子】首先，准备茄子两根去蒂以后，切成5厘米左右的段，每段直切成两半，每半片斜切成3片。肥瘦相间的五花肉一小块切成碎粒，生姜先切成片，再切成碎末，大葱切成圈，大蒜拍扁切成碎末。

少油版鱼香茄子是一种健康美味的家常菜，它结合了茄子的鲜美和鱼香调料的独特风味。为了减少油脂的使用，我们可以采用一些烹饪技巧来保持菜肴的风味和口感。以下是制作少油版鱼香茄子的步骤：准备材料：新鲜的茄子、蒜末、姜末、葱花、泡椒末（或辣椒酱）、酱油、糖、醋、豆瓣酱、淀粉和少量水。

味道调整：在调味阶段，可以根据个人口味适当调整酱油、糖、醋的比例，但要注意保持鱼香味的平衡。出锅时机：茄子烹饪至软熟即可出锅，过度烹饪会导致茄子口感变差。总之，通过以上步骤和技巧的掌握，你可以轻松烹饪出美味的鱼香茄子，这道菜色泽诱人、味道鲜美、酸甜适中，是家常菜中的佳品。