2019最火的特色炖菜，特色炖菜大全

东北大炖菜有哪些?

1、东北十大炖菜做法：红烧肉：将猪肉切块，焯水去腥，加入葱姜蒜炒香，加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶、盐、水，炖煮至肉烂即可。土豆炖牛肉：将牛肉切块，焯水去腥，加入葱姜蒜炒香，加入料酒、酱油、盐、水，炖煮至牛肉变软，加入土豆继续炖煮。

2、“东北四炖”俗称大东北“四大炖”，内容是：小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、鲇鱼炖茄子、排骨炖豆角。另有一说为：粉条炖豆腐，白菜炖豆腐，猪肉炖粉条，粉条炖白菜。另一说为：酸菜炖肉、猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、鲶鱼炖茄子。小鸡炖蘑菇，所谓小鸡，其实是乡下的笨鸡。

3、东北十大炖菜是东北地区独具特色的美食，以其丰富的口感和独特的风味深受人们喜爱。以下是东北十大炖菜的介绍：红烧肉：将猪肉块炖煮至入味，色泽红亮，肥而不腻，肉质鲜嫩，香气扑鼻。酱猪蹄：选用猪蹄筋炖煮，加入豆瓣酱、姜蒜等调料，炖至猪蹄软糯，味道鲜美。

4、东北大炖菜有猪肉、茄子、青椒、西红柿、土豆、包菜、玉米、干辣椒等。具体做法是：将所有材料洗净，姜和蒜爆锅，放入猪肉，土豆和茄子翻炒，加水，将其他所有蔬菜放入，小火慢炖，大概二十分钟到半个小时出锅。

5、东北炖菜 30. 东北干锅菜 3 东北坛肉 3 东北扣肉 3 东北铁锅大鹅 3 鱼香肉丝 3 凉拌藕片 3 东北大饭包 3 韭菜盒子 3 东北烧烤 3 东北春饼 40. 尖椒干豆腐 4 溜肥肠以上是40道经典的东北菜菜谱，每道菜都有其独特的风味和烹饪技巧。

6、土豆萝卜炖羊肉：将羊肉切块，土豆和萝卜切块，以大豆油热锅后加入葱、姜、辣椒等调料炒香，加入羊肉炒至发白后加入老汤，烧开后加入土豆和萝卜，炖至羊肉和萝卜熟烂。东北大炖菜的烹饪技巧在于火候的掌握和调料的配比，炖菜讲究的是其味而不重其形，适合用沙锅慢炖，以充分释放食材的味道。

东北十大炖菜做法：红烧肉：将猪肉切块，焯水去腥，加入葱姜蒜炒香，加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶、盐、水，炖煮至肉烂即可。土豆炖牛肉：将牛肉切块，焯水去腥，加入葱姜蒜炒香，加入料酒、酱油、盐、水，炖煮至牛肉变软，加入土豆继续炖煮。

炖鸭翅：选用鸭翅炖煮，加入料酒、酱油等调料，炖至鸭翅酥烂，味道香醇。炖鸡蛋：选用鸡蛋炖煮，加入鸡汤、蔬菜等调料，炖至鸡蛋入味，汤汁鲜美。炖牛肉：选用牛肉块炖煮，加入八角、桂皮等调料，炖至牛肉酥烂，汤汁醇厚。

东北四大炖菜分别是：小鸡炖蘑菇：小鸡炖蘑菇是东北家常菜中的经典之一，以干榛蘑和散养的笨鸡为主料，搭配粉条共同炖煮。榛蘑和鸡肉的香气随着炖煮时间增长而愈发浓郁，粉条则滑爽绵实，这道菜在东北家宴上极为常见，营养丰富，味道鲜美。

猪肉炖粉条，该菜是东北菜的代表之一，富有特色的东北地区风味菜肴。排骨炖豆角是以排骨和豆角为主要食材的家常菜，属于东北菜系，口味咸鲜。鲇鱼炖茄子将打自松花江的鲶鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出浸凉，刮去表面黏液。茄子去蒂洗净去皮，撕成条状进锅。

小鸡炖蘑菇：这道菜选用新鲜的鸡肉（最好是东北农村家养的土鸡）和野生蘑菇（如大兴安岭产的野生榛蘑）为原料，经过慢炖而成。鸡肉鲜嫩可口，蘑菇芳香四溢，两者搭配在一起，完美诠释了“鲜上加鲜”的概念。这道菜不仅美味，而且营养价值极高。

土豆150g、白菜250g、豆腐100g、粉条100g。做法：（1）锅底放油，煸炒五花肉，爆香葱姜蒜。（2）放土豆块煸炒，加老抽调色。（3）放白菜，翻炒，加盐，小火慢炖。（4）加豆腐，小火慢炖。（5）最后放粉条，粉条熟了，即可出锅。（6）小火慢炖大约1个小时。（7）吃时加点醋，味道更棒。

东北十大炖菜是东北地区独具特色的美食，以其丰富的口感和独特的风味深受人们喜爱。以下是东北十大炖菜的介绍：红烧肉：将猪肉块炖煮至入味，色泽红亮，肥而不腻，肉质鲜嫩，香气扑鼻。酱猪蹄：选用猪蹄筋炖煮，加入豆瓣酱、姜蒜等调料，炖至猪蹄软糯，味道鲜美。

排骨炖豆角是以排骨和豆角为主要食材的家常菜，属于东北菜系，口味咸鲜。鲇鱼炖茄子将打自松花江的鲶鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出浸凉，刮去表面黏液。茄子去蒂洗净去皮，撕成条状进锅。茄子较大的特点是吸味，吃到嘴里柔软易化，但是已经充分吸收了鲶鱼的味道和营养。