怎么炒花生米又香又脆口蘑好吃，怎么炒花生米又香又脆

花生米怎么炒又香又脆不糊

1、泡花生：在炒制花生之前，首先要把花生米放在清水里浸泡1分钟，这样不仅能去掉花生表皮的灰尘，还能让花生表皮吸收一些水分，毕竟花生遇高温很容易炭化，沾点水待会儿炒的时候才不容易炒糊。但在花生泡好后一定要沥干水，否则花生中的水分太多，下锅时会迸油。

2、第一种方法：炸之前把花生米过水，把花生表皮打湿 . 因为花生遇高温很容易炭化，这样让表面稍微沾点水，就不容易炸糊了。一定要把花生上的水控干，最好放在窗台上晒一下，这样是避免花生中的水分太多炸的时候迸油。

3、把花生放到清水中浸泡5分钟，浸泡有两个作用，一个是洗去花生米表面的灰尘，第二个是可以有效的防止花生米表皮在炒的过程中变焦，经过浸泡炒出来的花生米，表面金黄，上色均匀，特别漂亮。这是不糊锅的秘诀。5分钟后，将花生米水分沥干。

起火，将油倒入锅中。不等油烧热，立即将洗净的花生米倒入锅中。迅速翻炒。炒到七成熟后，颜色开始变深。将火小下来，继续翻炒。听到锅里有花生米开始炸的声音，稍等一会，将花生米盛起来，趁热加入食盐。放入适量麻辣鲜。用筷子搅拌均匀即可。

步骤平底锅里倒入少量的食油。炒花生米只需很少的油就可以了。炒花生最好不要用菜籽油。步骤把花生米直接到平底锅里，开小火，用锅铲把花生米翻炒几下，让每一粒花生都充分裹上油。步骤一直保持小火状态，用锅铲不断的翻炒花生米，炒至花生米颜色稍微变色，有花生的香味出来了。

把花生放到清水中浸泡5分钟，浸泡有两个作用，一个是洗去花生米表面的灰尘，第二个是可以有效的防止花生米表皮在炒的过程中变焦，经过浸泡炒出来的花生米，表面金黄，上色均匀，特别漂亮。这是不糊锅的秘诀。5分钟后，将花生米水分沥干。

将生花生米洗净，沥干水分。锅热放油（少量）花生米小火翻炒，盖上锅盖（以免炒糊）。花生米变红放盐（部分变红有部分没变红，红的是熟的，没红的继续小火翻炒）再翻炒至出香味，放少量水。关火盖上锅盖焖，让花生米在锅内闷，尽量别让油过花生米。

1、步骤1 准备食材：花生米200克、大葱10克、姜1克、蒜3瓣、食用油10克、豆瓣酱2克、水淀粉3克、白芝麻3克、生抽2克、糖4克、醋2克。步骤2 大葱切末。步骤3 姜切末。步骤4 蒜切末。步骤5 热锅倒油、油温5成热时、下葱、姜、蒜、豆瓣酱、炒出红油。步骤6 倒入花生米、炒匀。

2、食材：花生米300克，食盐3克，白酒5克，花生油20克。把花生米倒入淘菜盆里，仔细把不完整、变色的花生米，特别是霉变的花生米捡出去。在流水下冲洗花生，冲去浮灰，沥干水分，不需要用力搓洗。煤气灶开小火，把洗好的花生米倒入锅里炒干水分，把花生米盛出。

3、把花生米洗净晾干。冷锅放入适量的油。大火开小，小火开大，进行不停的翻炒，让花生米表面与油充分接触，使表面均匀裹上一层油，一直不停的翻炒。炒到听到有花生米表皮爆裂的声音，这时开小火，继续翻炒，一直到没有表皮爆裂的声音，说明花生米已经被炒熟了。立马关火。

4、准备花生米一份，用清水冲洗干净，控干水。锅中放油烧。倒入花生米，中小火慢炒。大概几钟就能听见噼里啪啦的声音。待声音变缓，能闻到香味即可。出锅装容器中，趁热放上少许盐。