猪杂粥的做法和配料，广东人经常吃这道鲜香美味的猪杂粥

提起广东，很多人都会想起白切鸡，因为这是广东最出名的一道美食了。但是广东是一个美食大省，出名的美食可不仅仅只有白切鸡呀。

在广东，除了白切鸡跟煲汤之外，最出名的就是各种各样的砂锅粥了。广东天气炎热，这里的人都非常喜欢喝粥，不管是早餐还是夜宵，粥都有一席之地。

广东的砂锅粥种类非常多，比较常见的就有虾粥、蟹粥、猪杂粥、皮蛋瘦肉粥、鸽子粥等等。粥的种类比较多，材料也各不相同，但是在广东它们都有一个相同的做法小窍门。学会了这个小窍门，就能在最短的时间做出各种各样的粥。

我是比较喜欢喝粥的，最喜欢喝的就是虾粥跟猪杂粥，特别是早餐跟夜宵吃得最多。今天就把我家煮粥的做法分享出来给大家，给大家分享的是一道猪杂粥的做法，其它粥的做法跟猪杂粥的做法都差不多，学会了就可以给家人做一下了，喜欢的可以先收藏起来，有空可以试一下。

【猪杂粥】

材料：瘦肉、猪肝、大米

调料：生姜、香菜、葱、盐、花生油、料酒、胡椒粉、生粉

【详细做法】

1.准备适量的大米，把它泡半个小时，然后清洗干净沥干水分。接着来腌制一下大米，腌制过的大米比较容易熟，也更加浓稠。大米里倒入2勺的花生油、放入一小勺盐，把它搅拌均匀后，放入冰箱里腌制一个小时以上，放在保鲜层就可以了。把准备好的瘦肉跟猪肝都切薄片，然后放入料酒、生姜、盐、胡椒粉搅拌均匀，接着放入生粉搅拌，最后倒入适量的花生油继续搅拌均匀备用。

2.砂锅里倒一点花生油，把葱白跟姜丝放进去小火炒香，香味出来后倒入适量的热水，一定要倒热水，不然砂锅可能会开裂。烧开之后，把腌制好的大米倒进去，稍微的搅拌一下，不要让大米粘锅，继续烧开后转成小火，盖上锅盖焖8-9分钟。大米不要放多了，如果大米放多了，粥比较浓稠就比较容易糊锅。

3.时间到了之后，打开盖子，把准备好的猪杂倒进去，稍微搅拌一下，把猪杂弄散开，继续煮1-2分钟就可以出锅了，因为猪杂切得比较薄，所以它们是很容易熟的，煮的时间不用太长。如果想放一些蔬菜的话也可以根据自己喜好放，难熟的蔬菜要提前放，比如胡萝卜，也可以加上自己喜欢的猪杂。

4.时间到了就可以关火出锅了，出锅后，放上一点香菜，稍微搅拌均匀就可以开吃了。这一道简单又美味的广东猪杂粥就算是做好了，又香又好吃，做早餐做宵夜都非常不错，喜欢的可以试一下。