做水煮鱼的视频教程大全，做水煮鱼的视频教程

水煮鱼的做法最正宗的做法

1、转大火，将锅中汤汁煮至沸腾，下入腌好的鱼片；氽至鱼片断生马上关火，将鱼片和汤汁尽数倒入碗中；撒上香葱末；将剩余的100克油置于汤勺中，加热至冒青烟；将热油浇于鱼表面即可。

2、食材：鱼肉500克，花椒40克，红椒50克，豆芽100克，盐10克，生粉10克。将鱼肉片成片，鱼片中撒入盐、生粉，搅拌均匀。锅中倒水，水开将鱼片倒入，鱼片发白后捞出。倒入豆芽煮一会，将煮好的鱼片、豆芽都倒入盘子。在锅里倒油，将红椒，花椒放入，再浇到鱼肉上即可。

3、做法：将鱼切成鱼片。锅中放入油，八角、花椒、干辣椒、山奈、桂皮、香叶用小火加热，把香料炸成棕黄色后，捞出香料不要，油待用。锅中烧热水，放入盐，黄豆芽煮熟，捞出铺在一个深盆的底部待用。炒锅烧热，放入五香油，然后放入剁碎的郫县豆瓣炒香再加入干辣椒段、花椒、蒜末、姜片，炒出香味。

4、食材：草鱼1000g、黄豆芽500g、蛋清2个、豆瓣酱2大勺、花椒50g、麻椒50g、干红辣椒100g、葱2棵、食盐适量、蒜半朵、植物油适量、淀粉少许、料酒适量、大茴4个。新鲜草鱼一条，去鳞去内脏清洗干净备用。把头切下来，取掉尾和中间的鳍。

1、准备材料：鱼肉500克，豆芽250克，蒜末25克，姜片5克，大葱3根，红辣椒15克，花椒粒10克，干辣椒5克，盐适量，香葱适量，酱油适量，料酒适量。步骤一：处理鱼将鱼肉洗净，去鳞去腮，然后切成片状。把鱼片放入盐水中浸泡10分钟，以去腥味。

2、鲤鱼洗净，从中间切开，把鱼肉和鱼骨分离。把鱼肉慢慢片下来，放入盆中，鱼骨切小段放入另外的盆中。把盐2小勺、糖2小勺、鸡精2小勺、料酒1小勺、淀粉20克、蛋清一个、色拉油12克、白胡椒粉1小勺分别加入2个盆中，拌匀，腌制一小时左右。

3、将鱼的内脏和鱼鳞清除，沙锅内加凉水后放入鱼、葱、姜，开锅后小火顿2-3小时，加入盐、鸡精、香菜出锅。

青花椒水煮鱼食材：鱼，金针菇，火腿肠，大葱，干辣椒，青花椒步骤：火腿肠切成条，金针菇去掉根部掰散。再切一点姜蒜末、泡椒末。

准备一条草鱼，把鱼骨去除，鱼肉割成薄片，倒点蚝油、料酒、鸡蛋清腌制十分钟，起锅烧油，把鱼片放下去煎一下，再倒入清水，然后放入少许辣椒，调好味，煮熟即可。

水煮鱼的做法：将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制）烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。

水煮鱼的做法：1，鱼肉剁块，放盐腌制五分钟（此处多放盐，后面汤里不再加盐，可以保证鱼肉的咸味跟汤差不多，如果后期加盐，汤咸了，鱼肉不入味）。2，锅内放油八分热，鱼肉下锅煎白稍微变黄。3，冷水下锅，从锅子边缘注水，不要到鱼肉上，不然会有鱼腥味。

水煮鱼片的做法如下：准备材料：要做水煮鱼片，一定要选择市场上新鲜的鱼，葱、姜、大蒜、胡椒和辣椒为配料，豆瓣酱为调味品，还需要有一瓶啤酒或雪碧。

做法，1：首先处理草鱼，草鱼清洗干净之后，去掉鱼骨和鱼头（待用）。然后将鱼肉片成0.3cm的厚片。全部切完后先用清水淘洗2次，控干水分待用。2：下面开始腌制，鱼肉中加入盐，鸡精，料酒，蛋清，淀粉抓匀。腌制20分钟。这也是保持鱼肉细嫩的关键一步。

鱼肉吃完的，可以把汤汁重新倒回锅内，下豆腐或粉带或魔芋等等，就是水煮鱼火锅了。或者干脆一开始就把煮好的鱼放入电火锅中，吃完鱼后，直接开火就行了。

加水炖煮：在锅中加入适量的水，放入大白菜叶和豆芽，加入生抽、白糖、鸡精调味，煮沸后转小火煮至蔬菜熟透。水煮鱼片：将腌制好的鱼片逐片放入锅中，用筷子轻轻拨散，防止粘连。待鱼片变色后即可关火。出锅装盘：将煮好的鱼片和蔬菜捞出装盘，汤汁留在锅中继续保温。

水煮鱼片：锅中加水烧开，将腌好的鱼片逐片下锅，用筷子轻轻推散，待鱼片变色后立即捞出，放在蔬菜上。浇汁：锅中留底油，加入剩余的干辣椒和花椒，炒出香味后加入麻辣香锅调料或火锅底料，加入适量水和生抽酱油，烧开后倒在鱼片上。

水煮鱼是一道四川省的传统名菜，以其麻辣鲜香、肉质细嫩而著称。在家制作水煮鱼，虽然步骤稍显繁琐，但只要准备充分，掌握关键步骤，也能做出饭店级别的美味。

制作水煮鱼的基本步骤：准备材料：（1）新鲜的鱼（草鱼、黑鱼等），去骨去皮切片（2）配菜（黄豆芽、大白菜等）（3）调料（花椒、干辣椒、豆瓣酱、生姜、蒜、葱、料酒、盐、鸡精、植物油等）腌制鱼片：（1）将鱼片用盐、料酒、白胡椒粉和少量淀粉抓匀，腌制10-15分钟。