辣子肉丁的做法，辣子炒肉家常做法

如何做出一份好吃的『辣子肉丁』?

1、猪里脊，青椒，干辣椒，干花椒，蒜，生抽，盐做法猪里脊切成小丁，加入适量料酒与淀粉抓均上浆。干辣椒切段，蒜切片，青椒切小块。锅里放油加热后，把肉丁下锅滑油变色后，推在一边，把干辣椒，花椒与蒜片入锅爆香，与肉丁混合均匀。

2、辣子肉丁的做法 1 猪里脊切成小丁 2 加入适量料酒与淀粉 3 抓均上浆 4 干辣椒切段，蒜切片 5 青椒切小块 6 锅里放油加热后，把肉丁下锅滑油 7 变色后，推在一边 8 锅里放油加热后，把肉丁下锅滑油变色后，推在。

3、将泡软的干辣椒用剪刀剪成段，去掉辣子籽。用沸水焯一下，捞出沥干备用。起锅热油，用中小火加入花椒粒，煸炒出香味。加入干辣椒段、姜末、蒜末、料酒、盐、生抽，煸炒均匀。加入鲜猪肉丁，翻炒至变色。最后撒上芝麻和葱末，搅拌均匀即可出锅。

4、鲜汤，熟菜油。教您辣子肉丁怎么做，如何做辣子肉丁才好吃猪肉切丁，加盐，湿淀粉码味上浆。青笋去皮切丁，加盐码味。用盐、白糖、酱油、醋、味精、料酒、湿淀粉、鲜汤兑成滋汁。锅中放油，放入肉丁炒散，放入姜、葱、蒜、泡红辣椒炒香上色，放入青笋丁炒匀，烹汁收汁，起锅装盘。

5、做肉饼和肉丸子时，一公斤肉馅放2小匙盐。 4做丸子按50克肉10克淀粉的比例调制，成菜软嫩。 50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉5克淀粉的比例上浆，成菜鲜嫩味美。 5做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香。 5蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香。

猪里脊肉300克干辣椒10个葱姜蒜适量料酒、盐、酱油、白糖、醋、花椒粉适量植物油适量制作过程：将猪里脊肉切成小丁，加入料酒、盐、酱油、白糖、醋、花椒粉腌制10分钟左右。干辣椒用剪刀剪成小段，去掉辣椒籽。葱姜蒜切成末备用。

将牛肉洗净，剔净筋膜，切成1厘米见方的丁，用精盐、黑胡椒面腌渍入味。黄瓜洗净，去蒂，去籽，也切成与牛肉丁大的方丁；大葱去皮，洗净，切成肉丁大的节；生姜去皮，洗净，切成方片；大蒜去皮，洗净，切片。

主料：荸荠150克、水面筋400克。辅料：黄豆粉20克。调料：盐7克、白砂糖5克、菜籽油40克、味精2克、泡椒15克、醋5克、姜3克大蒜（白皮）3克、小葱10克。

1、猪里脊肉300克干辣椒10个葱姜蒜适量料酒、盐、酱油、白糖、醋、花椒粉适量植物油适量制作过程：将猪里脊肉切成小丁，加入料酒、盐、酱油、白糖、醋、花椒粉腌制10分钟左右。干辣椒用剪刀剪成小段，去掉辣椒籽。葱姜蒜切成末备用。

2、辣子肉丁的做法步骤 1 食材 2 把肉丁切成小块（最好肥瘦相间的），然后放入料酒，盐，葱姜蒜，酱油，花椒和少量淀粉抓匀，味上半个小时。3 把事先味好的肉丁放到油锅中炸到表面金黄捞出。

3、主料：荸荠150克、水面筋400克。辅料：黄豆粉20克。调料：盐7克、白砂糖5克、菜籽油40克、味精2克、泡椒15克、醋5克、姜3克大蒜（白皮）3克、小葱10克。

4、做法：猪肉切丁，加盐，湿淀粉码味上浆。青笋去皮切丁，加盐码味。用盐、白糖、酱油、醋、味精、料酒、湿淀粉、鲜汤兑成滋汁。锅中放油，放入肉丁炒散，放入姜、葱、蒜、泡红辣椒炒香上色，放入青笋丁炒匀，烹汁收汁，起锅装盘。

5、腌制：将切好的肉丁用料酒、生抽、少许盐和白胡椒粉腌制10-15分钟，使肉丁入味。可以加入少量的淀粉，使肉丁在炒制时更加嫩滑。过油：在锅中加入足够的油，油温升至7成热时，下入肉丁快速滑散，变色后迅速捞出沥油。这一步是为了使肉丁外焦里嫩，保持肉质的鲜嫩。