腐竹凉拌菜的家常做法窍门，腐竹凉拌菜的家常做法

凉拌腐竹丝怎样做,5分钟就能上桌,鲜美爽口呢?

1、第一步腐竹丝是一大成袋的，我去1小把，就泡发了1股票大盘，再准备2个青椒，3个大鱼浆，4根辣椒干。豆腐丝清洗后，放进盆里，倒进冷水泡浸10min，除去腐竹丝里边的盐味，腐竹丝很容易就会泡软。

2、将腐竹用热水泡软，切成段。 青椒、红椒和黄瓜洗净切丝，葱花和香菜洗净切碎备用。 取一个碗，加入酱油、醋、蒜末、盐、糖和鸡精，搅拌均匀成为调味汁。 炒锅中烧热油，放入腐竹段炸至脆捞出。 将炸好的腐竹段和其他蔬菜丝放入调味汁中拌匀。 最后加入葱花和香菜即可。

3、腐竹适量，香菜适量，蒜蓉适量，白芝麻适量，白糖适量，陈醋适量，盐适量。腐竹提前几个小时泡软；然后斜刀切长条；锅里烧开水，把腐竹下锅焯熟，沥干水份；香菜洗净切段，蒜蓉剁碎；找个大点盘，放入腐竹丝；加入蒜蓉香菜；加入少许盐，少许生抽，陈醋，糖，香油，白芝麻，拌匀即可。

4、将切好的腐竹放入沸水中，焯水1分钟。这一步可以去除腐竹的豆腥味，并且使其口感更加爽滑。之后迅速捞出，沥干水分，放入盘中。调制独家调料：这里是凉拌腐竹丝美味的秘诀所在！将半勺盐、半勺鸡精、两勺醋、两勺生抽、一勺辣椒油、切好的蒜末和小米椒末混合在一起，搅拌均匀，直至味道均匀融合。

清脆爽口的凉拌菜,怎样用腐竹做?

选择食材：干腐竹100，木耳60克，黄瓜1根，豆腐皮半块，香菜2颗，大蒜6瓣，小葱3根，小米辣6个，辣椒面1勺，白芝麻1勺，白糖4勺，食盐2勺，生抽3勺，香醋2勺，芝麻香油1勺，花生米1小碗。凉拌菜制作方法：选择一把腐竹放入大碗中，然后倒入温水将腐竹泡软。

首先我们准备一下食材：干腐竹三两，用凉水浸泡两个小时左右，泡好以后沥干水分，切成三厘米长的段，放入盆中。青椒一个去掉内瓤，切成菱形块放入盘中。红椒半个也切成菱形块，放入碗中。准备大蒜几粒，用刀拍扁，切成蒜末，放入碗中。

把提前泡软的腐竹也倒进去焯下水，莲藕片也倒进去焯水，往里面加点醋，莲藕片煮30秒左右捞出来也过下凉水，这样可以使莲藕片的口感更加清脆爽口。

芹菜拌腐竹则是一道清爽的凉拌菜，芹菜和腐竹切丝后，调入酱油、盐、味精和米醋，再淋上香油，拌匀即可。这道菜营养丰富，口感清脆。腐竹银芽黑木耳是一道营养丰富的菜肴，腐竹、绿豆芽和水发黑木耳经过烹饪，搭配黄豆芽汤，既美味又健康。腐竹提前泡发，与黑木耳和绿豆芽一起炖煮，最后勾芡淋上香油。

黄瓜凉拌腐竹有两种风格：①简约版 黄瓜切片或丝，直接放入腐竹，根据个人口味，放入麻油，糖盐和醋即可。

腐竹的做法大全凉拌菜

1、腐竹冷水泡发2个小时，木耳同时泡发，搭配一些嫩芹菜，切成合适的段备用。 将2瓣大蒜、少量的花椒粉、半勺糖、适量的盐放入石舂中，捣成蒜泥备用。 锅中水烧开，先将芹菜和木耳倒入锅中煮30秒，再将腐竹倒入锅中焯水煮半分钟，这样豆腥味就没有了，捞出控水备用。

2、腐竹拍黄瓜：将腐竹切成长度适中的段，用开水烫熟后浸泡冷水中，然后与切成薄片的黄瓜一起放入碗中，加入适量的盐、蒜末和香菜碎，淋上香油和醋，拌匀即可。

3、第一步腐竹丝是一大成袋的，我去1小把，就泡发了1股票大盘，再准备2个青椒，3个大鱼浆，4根辣椒干。豆腐丝清洗后，放进盆里，倒进冷水泡浸10min，除去腐竹丝里边的盐味，腐竹丝很容易就会泡软。

4、做法：买来的腐竹掰成5厘米长的小段，加入热水提前泡6个小时。买来的海带丝切段，锅中加水烧开把切好的海带。蒜切碎尖椒切成丝，锅中加油烧热加入辣椒段，生抽，盐，鸡精适量盛出来晾凉。把海带丝和腐竹摆在盘里浇上调好的汁，再加入醋，尖椒，蒜蓉。

5、材料：木耳、腐竹、辣椒、葱花、生抽、盐。腐竹用温水泡软，用开水焯一下；木耳泡发撕小块；辣椒一个切细丝。准备调味汁：凉拌汁+生抽一点+白糖一点+盐适量+鸡精一点+芝麻若干+葱花。锅烧热油，把干红辣椒段儿和花椒炸香。1+2拌匀，浇上热辣椒花椒油，再好好拌匀就可以了。

6、【凉拌腐竹】腐竹一把用凉水泡几个小时，泡软后，控去水分，斜切成段。放在盘中备用 青椒半个，切成细丝。红椒半个，也切成细丝，大葱白也切成细丝。有红有绿有白，这样搭配颜色好看一点。锅里烧水。在水沸而不腾的时候，倒入腐竹，焯水十秒钟就可以倒出，然后用清水冲洗冲凉。

木耳腐竹的做法凉拌菜

1、材料：木耳、腐竹、辣椒、葱花、生抽、盐。腐竹用温水泡软，用开水焯一下；木耳泡发撕小块；辣椒一个切细丝。准备调味汁：凉拌汁+生抽一点+白糖一点+盐适量+鸡精一点+芝麻若干+葱花。锅烧热油，把干红辣椒段儿和花椒炸香。1+2拌匀，浇上热辣椒花椒油，再好好拌匀就可以了。

2、食材：腐竹4条，干木耳适量，青椒1个，小葱适量，大蒜3个，胡萝卜适量，盐少许，香醋少许，生抽少许，白糖少许。准备好四条腐竹，把腐竹掰成两段，然后将腐竹放进大碗里，放入清水浸泡两个小时。将泡好的腐竹洗干净，捞出来切段备用。

3、食材：腐竹100克，木耳50克，黄瓜1根，辣椒油1汤匙，大蒜2瓣，芝麻油1汤匙，白糖1/2汤匙，食盐3克，米醋2汤匙，酱油1汤匙。木耳和腐竹提前用清水泡发好，腐竹泡发至无硬心，木耳择洗干净。腐竹切成段，黄瓜切丁。锅加水烧开，下入木耳焯水1-2分钟。

腐竹凉拌菜怎么做如何做好吃

第一步黑木耳凉水泡开，大约10min上下。运用这个时间将腐竹切条，豇豆清洗切大段，两半蒜切蒜泥。锅内做热适当清水，先焯豇豆，大约焯5min，捞出来后放进清水中太凉；然后焯腐竹段和黑木耳，时长3min以内，都是过凉水。

记住不用热水泡发腐竹，很多人制作的腐竹菜品没有嚼头，软烂发糟，都是因为泡发的时候心急用热水或者温水造成的，腐竹泡发最佳的方式是用凉水，浸泡2个小时左右即可。 凉拌腐竹不用酱油，不管是生抽还是老抽，都有比较深的颜色和酱香味，会影响菜品的色泽与味道，上桌不好看，提鲜增香，用蚝油和味精即可。

腐竹拍黄瓜：将腐竹切成长度适中的段，用开水烫熟后浸泡冷水中，然后与切成薄片的黄瓜一起放入碗中，加入适量的盐、蒜末和香菜碎，淋上香油和醋，拌匀即可。

材料：木耳、腐竹、辣椒、葱花、生抽、盐。腐竹用温水泡软，用开水焯一下；木耳泡发撕小块；辣椒一个切细丝。准备调味汁：凉拌汁+生抽一点+白糖一点+盐适量+鸡精一点+芝麻若干+葱花。锅烧热油，把干红辣椒段儿和花椒炸香。1+2拌匀，浇上热辣椒花椒油，再好好拌匀就可以了。

用料：有机绿腐竹130g、柞水木耳一小把、黄瓜1根、香菜3棵、酱油心生25g、调味汁10g、老陈醋15g、蒜6粒、葱一根、白芝麻15g、小米辣适量、热油15毫升、麻辣香锅调味粉20g、花生米一小碟。做法：（1）准备食材。（2）黄瓜洗净拍碎切段，香菜切段。

营养腐竹怎样做凉拌菜,饱腹感强还清爽,老少都爱吃呢?

第一步黑木耳凉水泡开，大约10min上下。运用这个时间将腐竹切条，豇豆清洗切大段，两半蒜切蒜泥。锅内做热适当清水，先焯豇豆，大约焯5min，捞出来后放进清水中太凉；然后焯腐竹段和黑木耳，时长3min以内，都是过凉水。

泡发好的腐竹，可以直接凉拌，加上辣椒油，香菜，盐，香油，凉拌汁，搅拌均匀就可以上桌了，是菜又是饭，爽口顶饱又解馋，你爱吃腐竹吗？反正我家是隔三差五就做，老公和儿子都爱吃。

把腐竹红烧着吃，也是非常美妙的一种吃法，特别的鲜香美味，首先要准备适量的腐竹和适量的猪肉，将腐竹浸泡泡发，把猪肉切块洗净，锅里面放入植物油，烧热以后就把猪肉放进去翻炒，炒熟后再把腐竹倒进去，继续进行翻炒，翻炒的过程中，要加入少量的调味料生抽，酱油，糖，盐，最后倒入小半碗水，收汁后即可出锅。

准备几个皮蛋，现在超市、网上都可以买到，剥掉外皮，改刀切开，先从中间切开，再切成瓣。凉拌皮蛋葱姜末必不可少，碗中倒入适量的芝麻香油，生抽，香醋，味精，食盐，再倒入葱姜末，搅拌均匀。