新鲜牛肉火锅的做法，新鲜牛肉火锅的做法和配料

新鲜的牛肉吃火锅怎么弄?

用买回来的生牛肉吃火锅可以先将其切成薄片，把适量花椒倒入锅中小火焙香，将花椒念成花椒面。然后将适量的辅料倒入牛肉中并搅拌均匀，并加入适量淀粉与牛肉充分融合，把搅拌好的牛肉用保鲜膜密封好，放入冰箱静置（静置四小时以上），静置一段时间后将牛肉用碟子摆好，就可以放入火锅中涮了。

首先把食用油加热到六到七成热。把辣椒和麻椒（花椒）放进去大概10秒左右，把牛肉放进去同时把火关小。待肉由鲜红变成淡粉色，放入盐少量水和味精或鸡精（微量），把火开大然后翻炒即可。可根据个人口味增减盐，辣椒，花椒等调料。

火锅是很多人最喜欢的食物，牛肉是吃火锅的常见原料。牛肉富含蛋白质等微量元素，脂肪含量很低，很受欢迎，尤其是对蛋白质需求高的健身者。

1、牛肉洗净切薄片，放入盐半勺、黑胡椒粉2克、花椒粉2克、辣椒粉2克拌匀；加入清水1勺拌匀，加入生抽半勺、鸡蛋清1个、淀粉1勺拌匀；加入食用油1勺拌匀装盘，中间放上蛋黄即可。

2、切好了的牛肉冷水下锅，加生姜料酒焯个水。焯好水的牛肉用漏勺捞出来用热水清洗干净。另起锅加一坨牛油入锅煸炒出牛油脂，牛油煸好了油渣不要。接下来油锅里放一小坨火锅底料，生姜、大蒜、干花椒，小米辣和一勺豌豆酱还有一点辣椒粉子，炒出来颜色会好看些。

3、材料：牛肉适量、生姜一小块、干红辣椒五个、食用油适量、辣酱一大勺、猪油一大勺、盐适量。牛肉用清水浸泡一小时左右，去除血水。1小时后，把牛肉捞出来沥干水分，再切成厚片。起锅倒油烧热，放入切好的牛肉，炒干水分。水分炒干后，放猪油，翻炒均匀。

将牛肉、香菇、白萝卜切成块、姜切片、蒜切末、香菜、干辣椒、小红辣椒切成段备用。加入半锅冷水，将牛肉冷水时下锅，加入两片姜片，少量料酒去腥，五分钟后捞出牛肉备用。锅内倒入10ml食用油，加热后放入干辣椒、豆瓣酱炒出红油后加入姜片、八角炒香。

火锅底汤做法：往锅里加水，放入海带，水沸后关掉火，再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后，倒出的汤即可。材料的切法：牛肉要切薄片后冷冻起来，香菇和白菜要切得很薄，葱要斜切，金针菇去掉两端后分散开，韭菜切成7~8厘米长，茼蒿要洗干净。

牛肉洗净切薄片，放入盐半勺、黑胡椒粉2克、花椒粉2克、辣椒粉2克拌匀；加入清水1勺拌匀，加入生抽半勺、鸡蛋清1个、淀粉1勺拌匀；加入食用油1勺拌匀装盘，中间放上蛋黄即可。

准备食材：将选购回来的牛肉切成薄片，可以选择优质的牛腱肉或者牛肉里脊；同时准备蔬菜，如土豆、洋葱、山药、鱿鱼丝等，切成块状备用。准备汤底：潮汕牛肉火锅的汤底一般是用猪骨熬制而成的，可以在家里熬制猪骨汤底，也可以直接购买现成的猪骨汤底。

新鲜牛肉火锅材料：牛肉、八角、桂皮、干红椒、生姜、蒜、菠菜、白菜、白萝卜。制作步骤如下。选用适量的新鲜牛肉（如牛腱子），洗净、切大块。切好的牛肉放入盆中；加入冷水浸泡出血水；多换几次水，至水清。备好八角、桂皮、干红椒、生姜、蒜瓣。牛肉倒入高压锅，加入适量冷水，大火煮开。

1、原材料：牛羊肉、八角、八角茴香、干尖椒、姜片、蒜、西兰花、大白菜、萝卜各适量。采用适当的新鲜牛肉（如牛腱子肉），清洗、切块状。切完的牛羊肉放进盆里；添加凉水侵泡流血水；多换几回水，至水净。备好八角、八角茴香、干尖椒、姜片、大蒜瓣。

2、做法：首先把食用油加热到六到七成热。把辣椒和麻椒（花椒）放进去大概10秒左右，把牛肉放进去同时把火关小。待肉由鲜红变成淡粉色，放入盐少量水和味精或鸡精（微量），把火开大然后翻炒即可。可根据个人口味增减盐，辣椒，花椒等调料。

3、将牛肉、香菇、白萝卜切成块、姜切片、蒜切末、香菜、干辣椒、小红辣椒切成段备用。加入半锅冷水，将牛肉冷水时下锅，加入两片姜片，少量料酒去腥，五分钟后捞出牛肉备用。锅内倒入10ml食用油，加热后放入干辣椒、豆瓣酱炒出红油后加入姜片、八角炒香。

4、牛肉洗净切薄片，放入盐半勺、黑胡椒粉2克、花椒粉2克、辣椒粉2克拌匀；加入清水1勺拌匀，加入生抽半勺、鸡蛋清1个、淀粉1勺拌匀；加入食用油1勺拌匀装盘，中间放上蛋黄即可。

5、材料：牛腩500g、姜3片、八角1个、盐适量、火锅底料海底捞清油火锅底料、啤酒半瓶、蒜子3-5瓣、生抽1勺、老抽2勺。新鲜牛肉清洗干净后切块。将切好的牛肉和底料、八角、生姜放入高压锅压10-15分钟。将火锅底用娃娃菜，金针菇、豆腐铺地。

6、准备好所有的食材，将牛肉切块、白萝卜切块、姜切片、干辣椒切段、香菜切段、小红辣椒切段。将牛肉冷水下锅焯一下，焯水的时候，往锅里放入一半的姜片，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后捞出牛肉备用。

2、将牛肉、香菇、白萝卜切成块、姜切片、蒜切末、香菜、干辣椒、小红辣椒切成段备用。加入半锅冷水，将牛肉冷水时下锅，加入两片姜片，少量料酒去腥，五分钟后捞出牛肉备用。锅内倒入10ml食用油，加热后放入干辣椒、豆瓣酱炒出红油后加入姜片、八角炒香。

3、做法：首先把食用油加热到六到七成热。把辣椒和麻椒（花椒）放进去大概10秒左右，把牛肉放进去同时把火关小。待肉由鲜红变成淡粉色，放入盐少量水和味精或鸡精（微量），把火开大然后翻炒即可。可根据个人口味增减盐，辣椒，花椒等调料。