豆酱的制作方法及配料视频，豆酱的制作方法及配料

豆瓣酱怎么做法

1、豆瓣用清水洗干净，将坏的挑出来，放入开水锅里烫几分钟然后捞出晾干，用白酒浸泡将鲜红辣椒打成辣椒酱，干辣椒和老姜打成粉末。准备一个干净无油的容器，放入辣椒酱、姜末，搅拌均匀后加入辣椒粉搅拌均匀。再加入豆瓣搅拌均匀，然后放入盐和花椒搅拌均匀，加入适量的菜油搅拌均匀。

2、豆瓣是在市场买的现成的。（2）先将豆瓣用清水搓洗干净。（3）然后烧一锅热水将豆瓣冲洗最后一遍，用漏篮将豆瓣沥干水份。（4）用白酒浸泡住豆瓣，浸泡五天，使其豆瓣泡软。（5）盆上用保鲜膜盖住。（6）待豆瓣泡好后，将红美人椒清洗干净，去蒂沥干水份。（7）干辣椒用温热水清洗干净。

3、准备材料 豆瓣酱的制作材料主要包括：黄豆、辣椒、盐、大蒜、姜、花椒、白糖。其中，黄豆和辣椒是主要原料，其他调料则是为了增加香味和口感。烘焙黄豆 将黄豆洗净后，放入烤箱中烘焙，烤至黄豆表面变脆，内部烤熟，大约需要20-30分钟。辣椒泡水 将辣椒放入清水中浸泡，泡软后切成小段备用。

4、豆瓣酱的家常做法：发酵豆瓣放入清水中清洗三次；红辣椒去蒂洗干净；生姜切碎；红辣椒切块后成辣椒酱，加入大量盐，倒入切好的姜末；搅拌均匀后倒入豆瓣继续搅拌，再倒入适量油，接着盛入坛子中，清理好坛口周围，盖上盖子等待发酵即可。

豆瓣酱的制作方法

将豆瓣泡冷水八个小时左右，（如果比较急的话可用开水泡四个小时左右即可）洗净放在菜篮子将水沥干。生姜，切碎。先切片再切丝然后切成小丁块。大蒜剁碎，不要剁的太碎但也不要太大块。准备好食用盐、花椒粉、辣椒粉和鸡精。

准备材料：红美人椒1500g、干辣椒1000g、豆瓣700g 、盐640g、高度白酒1000g、花椒50g、甜酒（醪糟）100g、菜籽油2000g。准备好豆瓣。先将豆瓣用清水搓洗干净。用白酒浸泡住豆瓣，浸泡五天，使其豆瓣泡软。将美人椒、容干辣椒准备好。

豆瓣酱的制作材料主要包括：黄豆、辣椒、盐、大蒜、姜、花椒、白糖。其中，黄豆和辣椒是主要原料，其他调料则是为了增加香味和口感。烘焙黄豆 将黄豆洗净后，放入烤箱中烘焙，烤至黄豆表面变脆，内部烤熟，大约需要20-30分钟。辣椒泡水 将辣椒放入清水中浸泡，泡软后切成小段备用。

豆瓣酱制作方法：用料：新鲜二荆条8斤、新鲜小米辣2斤、霉豆瓣2斤、高度白酒2斤、食盐2斤、八角，山奈、花椒各3两左右、菜籽油适量。步骤：菜市场选新鲜的二荆条，想要辣一点就各自加小米辣，多少按照自己口味，洗干净，将水晾干。注意，要把辣椒后面绿色的蒂去掉。

清洗：将霉豆瓣放入清水里面冲洗一下，然后轻轻的搓一下，不需要冲洗的太干净，因为豆瓣易碎。浸泡：锅中倒入清水，将3粒八角、一小段桂皮、香叶3片、青花椒30g放在香料包里面，放入锅中，大火烧开，关火，放入豆瓣浸泡3小时左右，沥干水分捞出。

食盐适量 做法 黄豆泡6小时以上煮熟，晾至40度左右放盒里密封发酵。发酵至黄豆有白毛生出、豆子开始发黏，把豆子攥成团晾晒到5成干。晒好的豆子掰碎，盐用开水化开，晾至40度左右倒在豆子上，放阳光下晒。晒的期间要不断的搅拌，5月份大约45天就好了。

豆瓣酱(豆瓣酱的制作方法及配料)

1、食材：霉豆瓣250g，辣椒500g，老姜50g，清油125g，青花椒80g，八角3粒，香叶3片，桂皮1段，白酒25ml，盐125g，老姜末50g。清洗：将霉豆瓣放入清水里面冲洗一下，然后轻轻的搓一下，不需要冲洗的太干净，因为豆瓣易碎。

2、主料：黄豆适量。辅料：食盐适量。黄豆泡6小时以上煮熟，晾至40度左右放盒里密封发酵。发酵至黄豆有白毛生出、豆子开始发黏，把豆子攥成团晾晒到5成干。晒好的豆子掰碎，盐用开水化开，晾至40度左右倒在豆子上，放阳光下晒。

3、豆瓣酱的制作材料主要包括：黄豆、辣椒、盐、大蒜、姜、花椒、白糖。其中，黄豆和辣椒是主要原料，其他调料则是为了增加香味和口感。烘焙黄豆 将黄豆洗净后，放入烤箱中烘焙，烤至黄豆表面变脆，内部烤熟，大约需要20-30分钟。辣椒泡水 将辣椒放入清水中浸泡，泡软后切成小段备用。

4、豆瓣用清水洗干净，将坏的挑出来，放入开水锅里烫几分钟然后捞出晾干，用白酒浸泡将鲜红辣椒打成辣椒酱，干辣椒和老姜打成粉末。准备一个干净无油的容器，放入辣椒酱、姜末，搅拌均匀后加入辣椒粉搅拌均匀。再加入豆瓣搅拌均匀，然后放入盐和花椒搅拌均匀，加入适量的菜油搅拌均匀。

黄豆酱的制作方法

1、主料：黄豆250克。辅料：油2茶匙、盐1茶匙、酱油2茶匙、味精1/2茶匙、甜面酱2茶匙、番茄酱1茶匙、料酒2茶匙、白糖2茶匙、葱姜适量、蚝油1茶匙。黄豆洗干净用冷水浸泡。浸泡至黄豆颗粒饱满。浸泡好的黄豆放入果汁杯，加适量水。

2、材料：黄豆、辣椒、油、姜、豆鼓、冰糖、盐、生抽、酱油、洋葱。黄豆洗净提前一晚泡上，第二天早上淘一遍放入电饭锅煮三个小时再焖五六个小时。用菜刀将辣椒洋葱切小丁，姜切末。锅里倒油，放入姜末爆香，随后放入洋葱丁。不断进行翻炒，将辣椒翻炒至软烂即可。

3、原料配方：黄豆100千克 面粉80千克 食盐25～30千克 生姜2千克 小茴香100克桔皮100克。首先将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状。

4、黄豆酱制作方法的做法 黄豆用清水泡一晚，再清洗干净，沥干。请点击输入图片描述 黄豆加适量水倒入电压力锅里，煮半小时左右，手一捏即碎就可以了。将熟黄豆滤掉多余水分，倒入筛子里，摊开，晾凉。等熟黄豆凉透再撒入普通面粉。请点击输入图片描述 面粉和熟黄豆搅拌均匀，使每颗豆子上都裹满面粉。

5、准备食材：黄豆1kg，八角2个，花椒茴香各一，水500g，盐600g，姜30g，红椒3个，面粉适量。将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状，将豆料倒在席上。与面粉相混拌匀，酱瑛放入缸内加食盐、生姜等，并翻拌均匀。

6、黄豆酱的制作方法 食材准备 制作黄豆酱的食材主要有黄豆、面粉、盐、酱油、糖、姜、蒜等。 黄豆的处理 将黄豆浸泡在水中，浸泡时间为8-10小时，然后用清水冲洗干净，放入锅中加水煮沸，煮15分钟左右，煮熟后捞出沥干。 面粉的处理 将面粉放入锅中干炒，炒至微黄色，放入碗中备用。

豆酱的制作方法及配料

配料：一斤黄豆半斤面粉，一斤凉开水4两盐。你想做多少酱按此配方配制。在有持续晴朗的日子，取一斤黄豆，提前一天放在清水里洗净浸泡。次日，煮熟，煮烂。煮的时间尽量长一些。捞起滤干水，凉透。

主料：黄豆250克 辅料：油 2茶匙、盐1茶匙、酱油2茶匙、味精1/2茶匙、甜面酱2茶匙、番茄酱1茶匙、料酒2茶匙、白糖2茶匙、葱姜适量、蚝油1茶匙 黄豆洗干净用冷水浸泡。浸泡至黄豆颗粒饱满。浸泡好的黄豆放入果汁杯，加适量水。接通电源，手按住开关，机器开始工作，将黄豆搅拌成糊状。

豆酱的制作方法及配料如下：工具／原料：黄豆500克、青红尖椒各一个、花椒3克、大料2克、陈皮4块、香叶1克、老抽5毫升、生抽5毫升、葱1根、蒜3瓣、白糖1勺、甜面酱15克、豆瓣酱10克。黄豆提前一晚泡发好。

先准备200克的干黄豆，挑去里面的坏豆子，然后清水淘洗干净后，再加入清水把黄豆浸泡一夜。第二天把泡好的黄豆，控水，倒入煮锅里，多加水。起初先大火烧开，烧开后，拿掉锅盖，防止溢锅。一直煮到豆子软烂，但豆子形状还很完整。再准备800克鲜红辣椒洗干净，晾干水分。

黄豆酱的家常做法：将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状。将豆料倒在席上，与面粉相混拌匀，铺成3厘米左右厚，在室温25～30℃的条件下，每天翻动一次，以后任其发酵，约三五天即可长出深黄色的菌，放到室外晒干即为酱瑛。

以下是简单的豆瓣酱制作方法：材料：- 黄豆：250克 - 辣椒：50克 - 盐：适量 - 配料（可选）：葱姜蒜等调味品 步骤： 将黄豆洗净，放入锅中煮熟。煮熟后捞出备用。 辣椒洗净，晾干水分。 在炒锅中加入一些植物油，烧热后加入辣椒炒炒，使其变得脆香。

黄豆酱的做法大全

将黄豆放入稍大点的容器里，将西瓜盖过黄豆，加入盐、花生及各种调料搅拌均匀。发酵了半个月左右可以食用，但是两上月以上味道会好上很多。

将黄豆浆倒入一块干净的纱布或细网漏网中，过滤掉固体残渣。 将过滤后的黄豆浆倒入锅中，加入豆瓣酱、糖、辣椒酱和醋，以中火加热，不断搅拌，煮沸10分钟。 把甜辣黄豆酱装入密封容器中，冷却后放入冰箱储存。黄豆酱可保存2-3周。

将煮熟的黄豆放入大碗中，加入盐、糖、酱油、姜、蒜等调味料，搅拌均匀后放置于通风处，进行发酵。发酵时间一般为3-4天，每天需要搅拌一次。 蒸煮 发酵完成后，将黄豆酱放入蒸锅中蒸煮，时间为30-40分钟左右，直到黄豆酱变得细腻、浓稠。 瓶装 将蒸煮好的黄豆酱装入干净的玻璃瓶中，密封保存。