腌腊肉的做法，广式腌腊肉的做法

腌制腊肉的做法

1、重庆腌制腊肉的做法准备材料：五花肉、盐、白糖、料酒、生姜、蒜、辣椒、八角、桂皮、香叶。将五花肉洗净，切成长条状。生姜、蒜、辣椒切末，香叶切碎备用。在五花肉上均匀地涂抹盐和白糖，腌制30分钟。

2、食材：猪五花肉1千克，生抽20克，老抽90克，白糖40克，白酒15克，八角1个，花椒10粒左右。首先准备好稍微肥一些的五花肉或者猪后腿肉。不要太瘦的。太柴的不好吃。将除去白酒以外的调料全部倒入锅里，烧开。调料晾凉后倒入白酒混合均匀。最好是高度数白酒。

3、安徽腌制腊肉的做法：准备材料：五花肉、盐、白糖、料酒、生姜、大葱、八角、桂皮、花椒。将五花肉洗净，切成长条状，放入开水中焯水，捞出晾凉。在五花肉表面均匀地涂上盐和白糖，放入容器中，加入料酒、生姜、大葱、八角、桂皮、花椒等调料，腌制 2-3 天。

4、制作腊肉的时间应当选在10度左右的季节里，猪肉部分最好使用带皮、肥瘦相间的猪臀部肉。猪肉清洗干净后，将猪肉切成大小合适的条状，放入盆中。按照猪肉的多少适量加入五香粉、生抽、盐以及糖，搅拌均匀后放入准备好的密封容器中腌制一段时间即可。

5、生活腌制腊肉的方式是比较多的，不同地区的人们腌制腊肉的方式也不一样，以湘西腊肉为例，具体做法如下：材料：猪肉、花椒、盐、白酒、胡椒粉。先将整块的猪肉切成条状，可根据自身需要的大小割。然后把猪肉条放进盆子里面。

腊肉怎么腌制

1、方法一：准备适量的猪肉，先用清水清洗一下，把猪肉表面的杂质给清洗干净。清洗干净的猪肉，再把猪肉装入大碗中。接着往猪肉中，加入适量姜片，以及适量的料酒，再加入适量清水，浸泡上10分钟。浸泡的猪肉，再次装入大碗中，然后往猪肉中加入适量的高度白酒，并下手涂抹均匀。

2、肉块上抹高度白酒。炒好的盐抹在肉块上。香料也放在肉块上，盖子封起来，腌制五到七天。腊肉晾起来，筷子刮一下，风干15到20天即可食用。

3、腊肉的做法：把生姜切成片。把八角和干红葱头拍扁剁碎。把五花肉放入碗里。加入盐、胡椒粉、五香粉，把五花肉抹均匀。取一个大盆碗，放入剁碎的干红葱头、八角，加入白酒、酱油、老抽、生姜片、盐、五香粉、胡椒粉，混合拌匀。放入五花肉，用手抓均匀，腌制2天。

如何腌腊肉好吃腌腊肉的3种做法

步骤：猪肉切成3-4CM厚的块状，洗净，配料均匀抹遍猪肉外表，将猪肉放入密闭容器腌制5天，每天翻动一次。将肉上串穿一个洞，挂起来风干3-5天。在一金属筒内置入锯末并引燃，上盖松枝，再盖柏丫，在筒的上方放一个网状的架子，猪肉置于其上，如此熏制，直到猪肉表面变成黄色或黑色。

五花肉适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，八角桂皮花椒适量，维生素C适量，白酒适量。买来的肉不用清洗，清洗反而容易滋生细菌。把盐炒热，用盐把肉擦拭一遍。在肉的一端穿一个洞，穿上麻线后把肉挂起晾干，大概3个小时。

做法步骤：五花肉打理干净备用。首先放孜然粒儿，然后是绵白糖，最后少许老抽放在洗干净的五花肉上，涂抹均匀腌制一段时间备用。将孜然，大料，茴香，等调料加盐用铁锅炒熟。炒好的调味料。将腌制的五花肉上涂抹炒熟的香料。反复涂抹香料，至均匀粘上为止。

做法一用料：腊肉一块、大蒜苗2根、胡萝卜1根、辣椒2个、开水150克。腊肉先放锅里煮，水开之后捞出，流水冲洗下，切成片，胡萝卜切片，蒜苗切段。锅里热了，直接放入腊肉，这道菜全程不需要加油。煸出腊肉中的肥油，用大中火炒。

怎样腌腊肉

方法一：准备适量的猪肉，先用清水清洗一下，把猪肉表面的杂质给清洗干净。清洗干净的猪肉，再把猪肉装入大碗中。接着往猪肉中，加入适量姜片，以及适量的料酒，再加入适量清水，浸泡上10分钟。浸泡的猪肉，再次装入大碗中，然后往猪肉中加入适量的高度白酒，并下手涂抹均匀。

准备几粒维生素c，用擀面杖敲成粉末后撒在肉上；1放入蒜泥和生姜末，抓匀后再腌制12个小时左右；112个小时后再把肉挂在阴凉通风的地方直到风干，最好是一个礼拜后开始食用。

腊肉的做法：把生姜切成片。把八角和干红葱头拍扁剁碎。把五花肉放入碗里。加入盐、胡椒粉、五香粉，把五花肉抹均匀。取一个大盆碗，放入剁碎的干红葱头、八角，加入白酒、酱油、老抽、生姜片、盐、五香粉、胡椒粉，混合拌匀。放入五花肉，用手抓均匀，腌制2天。

猪肉清洗一下沥干净水。准备好酱油、盐、生抽、冰糖、高度白酒。将盐均匀涂抹在肉上面。将生抽和红烧酱油均匀的涂抹在肉上，加入冰糖将肉搓揉均匀。盖上保鲜膜，或者大的方便袋盖住。用重物压在盖了袋子的肉上面。每隔两天将肉翻拌一下。

腊肉指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品，由于地域差异南北方制作腊肉的方式不一样，以南方腊肉制作方法举例，具体如下：材料：猪肉、花椒、食盐、大盆、高度白酒。步骤：首先需要将腊肉准备好。先将猪肉皮上残存的毛用刀刮干净，切成3厘米宽的长条。

生活腌制腊肉的方式是比较多的，不同地区的人们腌制腊肉的方式也不一样，以湘西腊肉为例，具体做法如下：材料：猪肉、花椒、盐、白酒、胡椒粉。先将整块的猪肉切成条状，可根据自身需要的大小割。然后把猪肉条放进盆子里面。

腌制腊肉的做法步骤

买猪肉。最好买那种后腚坐肉，瘦肉居多，一层薄彪，肥瘦鲜明。这种肉腌出来好吃。准备盐，花椒面。把猪肉切成后条块。就是顺着猪肉的直着切，不要太厚，大约2厘米厚就可以。第一次腌制，少腌制一点。用一个盆子，把肉放在里面，撒盐，注意，一面一面的撒，再用手揉搓。这是一遍。

制作腊肉的时间应当选在10度左右的季节里，猪肉部分最好使用带皮、肥瘦相间的猪臀部肉。猪肉清洗干净后，将猪肉切成大小合适的条状，放入盆中。按照猪肉的多少适量加入五香粉、生抽、盐以及糖，搅拌均匀后放入准备好的密封容器中腌制一段时间即可。

然后把猪肉条放进盆子里面。再加一些花椒粉、盐，高度白酒以及胡椒粉，带上手套抓均匀，多抓一会儿按摩肉，腌制1天左右。第二天使用绳子，往腊肉条顶端穿过，挂在火炕正上方。之后每天使用松柏或者香蒿熏制1-2小时。待1-2个月左右，腊肉变黄，出油变干即可。

首先把准备好的五花肉洗净切条，撒盐，用手抹匀，静置60分钟。盆中放入生抽，老抽，糖，花椒，八角，慢慢加热，然后关火冷却。冷却后加白酒，拌匀。拌匀后放入袋子中，加入腌的五花肉，系好，摇晃均匀。摇晃均匀后放冰箱，静置一周。