鸡蛋怎么腌制?
1、食盐腌制法 将鸡蛋洗净，晾干，放入融化好的浓盐水中，密封起来，个把月就好了。五香腌制法 用生姜、花椒、香叶、桂皮、粗盐，加水煮沸，倒入坛子里。将鸡蛋洗净、晾干，放入坛中，封口。一个月后即可。白酒腌制法 鸡蛋和白酒、食盐按5：0.1的比例准备好。
2、面糊腌制法。取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸡蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。白酒浸制法。按每5公斤鸡蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。
3、碱水腌制法使咸鸡蛋蛋白爽滑，蛋黄沙软。将鸡蛋放入浓度约为5%的碱水中，碱水会软化鸡蛋蛋白，使其口感更嫩。腌制时间一般为10-15天，腌制好的鸡蛋蛋白嫩滑爽口，蛋黄咸香细腻。辣椒酱腌制法 辣椒酱腌制法使咸鸡蛋咸香中带有辣味。
4、饱和食盐水腌渍法。水和盐的使用量按生鸡蛋的是多少而定。腌渍时先将食用盐溶解煮沸的水里，做到饱和（浓度值约为20%）。待食盐水制冷后倒进坛中，并将清洗晾晒的生鸡蛋，逐一放入食盐水中，放进香醇的纯粮酒少量。密封性坛口，置阴凉处，25天上下就可以开坛取蛋烹煮。
5、盐水腌蛋，腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度（就是盐水有点咸苦）。待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口，30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。
6、盐水腌蛋：腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度（就是盐水有点咸苦）。待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口，30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。
家常腌咸鸡蛋,做法简单,又美味
第四步，将事先清洗干净并且擦干水分的鸡蛋放入在容器中，加上之前煮好的溶液，以没过鸡蛋为准，然后加上容器的盖子，密封好，将其放在阴凉的地方开始腌制；第五步，差不多一个月的时间，咸鸡蛋便被腌制好了，吃的时候捞出来，下锅煮熟后便可以享用，可以发现鸡蛋流油起沙，特别咸香入味。
五香咸鸡蛋制作：取适量生鸡蛋、八角、桂皮、花椒、香叶、小茴香和白酒。先在锅中加水，水量需没过鸡蛋，开火煮沸后加入香料，煮15分钟。关火后加盐，直至盐水饱和，再将鸡蛋洗净、擦干或风干后放入容器中。最后滴入几滴白酒以防菌，密封保存。若喜淡味，20天即可食用；若偏好咸油，需三四十天。
鸡蛋洗净晾干，放入白酒中浸泡30分钟，让鸡蛋表面均匀裹一层白酒。另准备一个干净无水的碗放入盐。将蘸满白酒的鸡蛋放入食盐中滚一下，保证鸡蛋表面均匀裹满盐。将裹满食盐的鸡蛋用保鲜膜包起来，放入保鲜盒，放在阴凉通风处。
简单方法：先将两斤盐溶解于开水中，然后放凉。洗净鸡蛋后，放入冷却的盐水中。确保水已经完全放凉，否则鸡蛋会煲熟。密封腌制一个月，直到摇蛋听到响声即可食用。虽然没有咸鸭蛋的红心，但味道依然美味。最快方法：使用高压锅腌制咸鸡蛋最快，只需3-4小时。
怎样腌咸鸡蛋 准备材料 腌制咸鸡蛋需要的材料很简单，只需要鸡蛋、盐和水。准备容器 选择一个干净的容器，将鸡蛋放入容器中。调制盐水 将适量的盐加入水中，搅拌均匀。浸泡鸡蛋 将调制好的盐水倒入容器中，使鸡蛋完全浸泡在盐水中。
将鸡蛋洗净，在干净的鸡蛋也必须洗，因为上面有一层保护膜保护鸡蛋新鲜的，洗过好入咸味，洗净凉干。拿一大碗倒2两白酒，把鸡蛋放到碗里浸泡一下。吧浸泡了白酒的鸡蛋放进一个容器中，把剩余的白酒也倒进去。锅中倒入适量的水，加盐、大料、花椒，煮开之后在常温环境放凉。
11种腌咸鸡蛋做法大全
1、草木灰腌制 将草木灰和盐混合，沾湿蛋壳腌制。10 干腌咸鸡蛋 用白酒浸湿鸡蛋后滚上盐，放入密封袋中腌制一周。11 米汤咸鸡蛋 用米汤或煮米粉后的汤水和泥巴，加盐腌制。
2、辣椒酱腌制法使咸鸡蛋咸香中带有辣味。将鸡蛋放入辣椒酱中腌制，辣椒酱的辣味和香气会渗入鸡蛋，使其咸香可口，辣味十足。腌制时间一般为15-20天，腌制好的鸡蛋蛋黄呈红色，辣香浓郁。香菜腌制法 香菜腌制法赋予咸鸡蛋清新的香菜香味。将香菜洗净切碎，放入盐水中，将鸡蛋放入香菜盐水中腌制。
3、做法：鸡蛋煮熟去壳后装入密闭罐中。将料酒、酱油、盐、茶叶、桂皮、香叶、辣椒等材料放入锅中，用小火慢慢熬制。最后倒入罐里，盖好，放入冰箱腌制一个星期左右即可。花雕腌咸鸡蛋：原料：鲜鸡蛋、料酒、盐、花雕酒。做法：鲜鸡蛋去壳后，用牙签在蛋上扎3-4个小孔，使蛋黄可以透出来。
4、酒腌鸡蛋：将洗干净的鸡蛋在白酒里打个滚，然后将鸡蛋放在食盐中滚一圈，待均匀沾满盐后，再放到密封容器中密封起来，一个月后，咸鸡蛋便腌制成了。裹泥法：鸡蛋十斤，洗净后晾干。再用盐一斤七两和红茶五钱加半斤生水，在旺火上煮成浓汁（约二百毫升）。
5、普通腌咸鸡蛋：准备鸡蛋、料酒、酱油、盐、茶叶、桂皮、香叶、辣椒等材料。煮熟鸡蛋去壳后，放入密闭罐中。将材料煮制成腌料，倒入罐里，盖好，放入冰箱腌制一个星期左右即可。 花雕腌咸鸡蛋：鲜鸡蛋去壳，用牙签在蛋上扎孔。
6、盐水腌蛋 腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度（就是盐水有点咸苦）。待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口，30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。
咸鸡蛋怎么做好吃
1、白酒浸腌蛋，浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，约30天即成。这种方法较简便的。五香味蛋 取适量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内。然后将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即成。
2、黄沙咸鸡蛋：备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸡蛋逐个放入粘泥，待鸡蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。
3、五香咸鸡蛋制作：取适量生鸡蛋、八角、桂皮、花椒、香叶、小茴香和白酒。先在锅中加水，水量需没过鸡蛋，开火煮沸后加入香料，煮15分钟。关火后加盐，直至盐水饱和，再将鸡蛋洗净、擦干或风干后放入容器中。最后滴入几滴白酒以防菌，密封保存。若喜淡味，20天即可食用；若偏好咸油，需三四十天。
还没有评论，来说两句吧...