梅干菜扣肉的做法家常，梅干菜扣肉的做法

甜的梅干菜扣肉的做法

甜的梅干菜扣肉的做法：准备材料：五花肉500克、梅干菜适量、冰糖适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、葱姜适量。将五花肉切成长条状，放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净。热锅凉油，放入葱姜爆香，放入五花肉煸炒至两面金黄。

主料：五花肉500克、梅干菜100克。辅料：生姜5片。配料：老抽1大勺、鸡精1小勺、盐1小勺、料酒1大勺。五花肉洗净加凉水烧开，关火焖三四分钟，洗净血沫。锅里面加一点点的油，把肉块放进煎成黄色，煎肉皮的时候溅得比较厉害，用小火盖上锅盖，让它自由发挥。

梅菜摘开一片片，先略浸泡，使之展开，然后把它一片片洗净，挤干水分后切碎，换干净的水浸泡；约半个小时左右，取一点梅菜试试，淡口不咸即可捞出挤干水分备用；锅中放水，将五花肉块、姜片、八角放入，煮约10分钟左右。捞出趁热，涂抹上老抽，然后用牙签乱七八糟地扎上孔。

主料：五花猪肉、梅菜、高汤。辅料：高汤、蚝油、八角、姜片、水淀粉、蒜末、耗油、精盐、白糖、老抽。梅干菜用淘米水提前浸泡12小时，再用清水将里面的小砂子淘洗干净，然后切碎。

准备用料。五花肉、梅干菜、盐、酒、姜、蒜、油、糖、生抽。五花肉洗净焯水，肉要冷水下锅，水里加了酒和姜去腥。水煮开3-5分钟左右，不要关火，夹出肉片。冷锅冷油加入一勺白糖炒糖色，小火炒制。炒到2面金黄加料酒和少许生抽，然后出锅。

梅菜干用温水泡10-15分钟，五花肉放入锅中焯水，捞出后在五花肉上均匀抹上老抽上色。锅中放油将五花肉放入锅中中高火小炸后取出放凉，梅干菜放入锅中翻炒加入生抽、冰糖。五花肉切薄片，将梅干菜盛入碗中垫底，切好的五花肉铺在梅干菜上，再在碗周边铺上一圈梅菜干。

梅干菜扣肉最简单做法：准备好肉和梅干菜。将肉切成长条状，梅干菜切成小段。在锅中加入适量的水，放入肉条，加入料酒、生姜片、葱段，大火烧开后转小火煮30分钟。将煮好的肉条捞出，放入碗中，加入适量的糖、酱油、料酒、盐、味精，拌匀腌制10分钟。

肉条入沸水中焯水，将其表面的血色、油脂和脏物清除干净，取出沥水备用。将葱姜蒜剁成末，梅干菜用清水浸泡半小时后，洗净后切成小段备用。再取一个锅，将适量的油烧热，加入葱姜蒜末爆香后加入梅干菜煸炒。加入适量的糖、盐、料酒、生抽、老抽和香料，炒匀后熄火，让其冷却备用。