正宗回锅肉的川味做法，正宗回锅肉的川味做法

川味蒜苗回锅肉的做法介绍

主料：五花肉300克、蒜苗1把。辅料：郫县豆瓣酱1汤匙、甜面酱3克、白糖2克、老姜1块、生抽1汤匙、花椒粒10粒、菜籽油10克。五花肉冷水下锅煮，同时加入几片老姜和几粒花椒粒，水开以后打去表面的浮沫再煮十五分钟左右。

清水把肉先煮熟，捞出切片。热油锅爆香姜蒜配料和配菜，再倒入切好的肉片加调味料大火翻炒既可啦。

青蒜回锅肉的做法五花肉一次可以多买一些，生的五花肉切成筷子长香皂宽大小的大块儿下锅煮，锅里可以少放一些香料和生姜大葱，倒一点料酒，五花肉煮熟捞出来晾凉切肉片，至于说肉片切多厚就随便你自己啦，半厘米厚或者硬币厚度都可以。煮好的五花肉切片备用。

1、主料：五花肉300克。辅料：蒜苗4根，青椒1个，红椒1个，洋葱半颗郫县豆瓣酱1勺，食盐1勺，鸡精少许，生抽2勺，老抽1勺，食用油，花椒，姜1块，大蒜2瓣，料酒2勺。

2、材料：猪肉450克、生姜1块、大蒜粒2瓣、青蒜苗3根、永川豆豉1汤匙、菜籽油适量、大葱3段、郫县豆瓣1汤匙、甜面酱2茶匙、花椒10粒、鸡粉1茶匙、黄酒2茶匙、酱油2茶匙。将净锅烧热，用手拿住瘦肉部分，使猪皮贴着锅底，烧成表皮金黄时取出，在水下刮洗干净。

3、五花肉，洋葱，青红椒做法：步骤1：锅中冷水，放姜片，几个八角，葱结，20颗左右的花椒，放入五花肉。回锅肉最好要五花肉，有瘦有肥才好吃。水开后撇出浮沫，小火煮半个小时八成熟就可以捞出来冷却了。我这个回锅是放了一个晚上第二天拿来做菜的，真正好吃的回锅肉就是要放隔夜的。

4、回锅肉的做法工艺炒口味咸鲜味时间10分钟难度新手尝试主料main 五花肉 250克蒜片适量葱段 100克郫县豆瓣酱2大勺2人份辅料others 料酒2大勺白糖1大勺盐1小勺生抽1大勺步骤step 1 带皮五花肉冷水下锅小火慢慢煮开，煮至八成熟，取出自然冷却（筷子可插入即可）。

5、煸炒花椒要用小火，千万不要糊掉了，否则回锅肉会比较不好吃；炒豆瓣酱的时候也要小心火候，要炒匀红油，这样菜肴的颜色和味道才会更好；炒肉的时候要不停翻炒，肉块要分开来，不要让肉粘锅；煮辣椒的时候可以加一点食盐和白醋去掉油腻味，这样回锅肉会更美味。

1、回锅肉被认为是川菜老大哥有以下历史和特色原因：起源于四川的传统菜肴。回锅肉的制作需要使用辣椒、花椒、豆瓣酱等川菜的传统调味料，所以被认为是具有典型的地方特色，代表了四川菜肴的独特风味。有着深厚的文化底蕴。

3、主料：五花肉300克。辅料：蒜苗4根，青椒1个，红椒1个，洋葱半颗郫县豆瓣酱1勺，食盐1勺，鸡精少许，生抽2勺，老抽1勺，食用油，花椒，姜1块，大蒜2瓣，料酒2勺。

4、翟氏私房菜-川味回锅肉材料：五花肉，青椒，大料，花椒，味精，砂糖，精盐，料酒，豆豉，郫县豆瓣，生姜做法：清煮白肉：清水入锅，将整块五花肉入锅，同时放入花椒、大料、生姜清煮。待8成熟时将肉捞出锅控水放凉切片待用。