山西刀削面汤料秘制配方，刀削面汤料秘制配方

刀削面汤料做法

1、把西红柿切丁。锅中放油，油开放入西红柿丁煸炒，然后加入白糖，想颜色红些可以放些番茄酱。添水做面汤，放一小勺辣酱，少量盐，根据自己口味。西红柿丁软化，汤略稠就可以下刀削面了，煮快熟时放入半盒浓汤宝，加味精调味，熟了出锅。点上香菜，酸酸甜甜的，非常好吃。

2、第四步，组合汤料。将熬好的高汤过滤去骨和杂质，倒入锅中，根据个人喜好加入炒好的辣椒油，搅拌均匀。此时，可以根据个人口味添加一些其他配料，如炒好的肉末、蔬菜等。最后一步，调整口味。尝一下汤的味道，根据个人口味进行最后的调整，确保汤味鲜美、辣度适中。

3、刀削面的做法步骤如下：食材准备，胡萝卜切小丁，猪肉，洋葱切丁。锅中煮水，焯冬笋丁后捞出。锅中留油，放两勺郫县豆瓣酱和一勺甜面酱炒出红油。.放胡萝卜丁炒2分钟，然后加入肉丁炒断生，放生抽，白糖，1勺蚝油炒匀。放十三香和胡椒粉炒匀。加入焯好的冬笋炒2分钟。

4、材料：牛肉白萝卜水葱花香菜辣椒油盐味精告诉你刀削面汤料配方，怎么做让刀削面汤更好吃？肉洗净，加水煮，不加任何调料。觉得肉8成熟的时候，放白萝卜，接着煮，准备大碗，把切好的葱花、香菜放在碗底，4，牛肉，软了烂了，就可以了。

正宗山西刀削面汤料配方

材料：牛肉白萝卜水葱花香菜辣椒油盐味精告诉你刀削面汤料配方，怎么做让刀削面汤更好吃？肉洗净，加水煮，不加任何调料。觉得肉8成熟的时候，放白萝卜，接着煮，准备大碗，把切好的葱花、香菜放在碗底，4，牛肉，软了烂了，就可以了。

刀削面的做法步骤如下：食材准备，胡萝卜切小丁，猪肉，洋葱切丁。锅中煮水，焯冬笋丁后捞出。锅中留油，放两勺郫县豆瓣酱和一勺甜面酱炒出红油。.放胡萝卜丁炒2分钟，然后加入肉丁炒断生，放生抽，白糖，1勺蚝油炒匀。放十三香和胡椒粉炒匀。加入焯好的冬笋炒2分钟。

正宗山西刀削面汤料配方1 锅中放油，比炒菜多一点儿。放一小把花椒和两个八角。炸出香味后把花椒八角捞出去。

做一品猪肉刀削面卤要精选好的猪肉，加上好酱油等调味品以及花椒、大料、小茴香、香叶、草果、良姜、桂皮等中草药，调汤要用大骨熬好的骨汤，将炒好的猪肉倒入慢火熬制，在加上一定比例的调料配方去腥增香。即成一品猪肉刀削面卤。

刀削面怎么调汁

1、出味后加料酒多半勺，生抽多半勺，醋少许，花雕酒多半勺，老抽适量，拌匀后加盐适量，味精少许少煮片刻后加入高汤，待锅开后撇去浮沫移至小火，开始调味。加老抽进行调色，加盐适量，加味精少许，白糖少许。

2、猪肉500克，洋葱二个，绿豆芽一斤，刀削面半斤，葱、姜、蒜、白糖少许，盐、十三香、鸡精少许，料酒，生抽，老抽，蚝油少许。将肉切成块，或者片状。注意厚度。然后，将肉放在烧开水的锅里过一下。至发白为佳。时间大约是一二分钟的样子。接着做肉卤汤。这一个过程最为关键。

3、具体调汤过程如下：高汤20千克加老姜块（刀拍裂）、大葱段各50克、肉桂35克、草果、八角、良姜、香叶各30克、沙姜、肉蔻、花椒各20克、小茴香、豆蔻各25克、甘草、白芷、白胡椒、陈皮各15克，丁香、百里香各10克煮开出香，再加生抽王300克、美极鲜200克、蚝油100克、盐80克、味精35克调味即可。

4、取适量面粉加水糅合，水应多次少量添加并且尽量将面打成散块以方便估量水是否加够。切忌将所有散粉加水糅合完，这样会导致面团太黏五法削。大概面团和干粉1：1左右的时候就可以停止加水开始揉面了。面和的差不多了盖上湿布放在一旁醒十至二十分钟。面醒得差不多时开始准备汤料。

刀削面汤料是怎样制作的?

首先，准备食材。通常需要准备的食材包括骨头（猪骨或牛骨均可）、老姜、大葱、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、料酒、盐等。这些食材的比例和种类可以根据个人口味进行调整。第一步，熬制高汤。将骨头清洗干净后，放入冷水中大火煮沸，去除血沫。然后捞出骨头，清洗干净。

刀削面汤料秘制配方如下：材料准备：面半斤、西红柿1个、白糖适量、浓汤宝半盒、香菜适量、韩式辣酱适量、盐适量、味精适量等。把西红柿切丁。锅中放油，油开放入西红柿丁煸炒，然后加入白糖，想颜色红些可以放些番茄酱。添水做面汤，放一小勺辣酱，少量盐，根据自己口味。

汤煮好后，煮面。将面条放入烧开的水中，煮熟后捞出放入碗中。倒入煮好的汤料，撒上一些葱花和香菜，淋上少许香油即可享用。

制作方法：将海参、鱿鱼改刀成小片状，沸水焯过待用，熟鸡肉改刀成小片，葱切段。

刀削面汤料秘制配方材料：猪肉骨高汤：500克牛肉高汤：500克鲜鸡高汤：500克猪大骨：1根牛肉大骨：1根香菇：5朵蔬菜料包：适量姜片：适量酱油：适量盐：适量料酒：适量豆瓣酱：适量甜面酱：适量白糖：适量香油：适量香菜末：适量葱花：适量步骤：将猪大骨和牛肉大骨放入沸水中焯水，捞出备用。

刀削面汤料配方

1、将C料放入不锈钢桶中，放入氽水后的B料，把原汤过滤后重新放入不锈钢桶中，加入A料小火煲两小时，放入F料后小火煮三十分钟。D料洗净后切成厚片，放入烧至六成热的色拉油中小火浸炸五分钟至出香，捞出D料后把色拉油倒入汤料中调匀即可做成牛肉刀削面的卤。

2、牛肉刀削面的卤的做法：原料 A．八角50克，白豆蔻50克，甘草50克，沙姜50克，花椒15克，小茴香10克，香茅25克，白胡椒10克，草果8个，肉豆蔻6个，草豆蔻6个，香叶20片，丁香10克，罗汉果3个，蛤蚧2只，香菜籽50克，白芷10克，杜仲10克，南姜10克，良姜10克，砂仁10克，桂皮10克。

3、首先，准备食材。通常需要准备的食材包括骨头（猪骨或牛骨均可）、老姜、大葱、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、料酒、盐等。这些食材的比例和种类可以根据个人口味进行调整。第一步，熬制高汤。将骨头清洗干净后，放入冷水中大火煮沸，去除血沫。然后捞出骨头，清洗干净。