卤猪脚最正宗的做法，卤猪脚最正宗的做法大全

香卤猪脚的做法

1、步骤1 准备食材：猪脚200克、桂皮5克、八角5克、大蒜3个、水发香菇20克、干辣椒5克、生抽1汤匙、油豆腐10克、红烧酱油1汤匙，五香卤味10克、油适量，小葱1根。步骤2 猪脚洗净备用。步骤3 油豆腐切块备用。步骤4 香菇切块净备用。步骤5 小葱切葱花。步骤6 干辣椒切段。

2、高压锅卤猪脚最简单的做法：准备好猪脚、葱、姜、料酒、八角、桂皮、花椒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等食材。猪脚洗净切块，葱姜切片备用。高压锅加水烧开，放入猪脚焯水，捞出沥干。高压锅加入适量油，放入葱姜爆香，加入猪脚煸炒。加入料酒、八角、桂皮、花椒煸炒均匀。

3、家里卤猪脚的做法材料：猪脚1只八角2个桂皮1块花椒适量生姜适量葱适量料酒适量老抽适量生抽适量盐适量糖适量清水适量步骤：将猪脚洗净，切成小块，用开水焯水后捞出备用。锅中放油，加入八角、桂皮、花椒、姜片、葱段爆香。

4、湘菜卤猪脚的做法材料：猪脚1只八角2个桂皮1块花椒适量生姜适量葱适量料酒适量老抽适量生抽适量盐适量糖适量清水适量步骤：将猪脚洗净，切成块状，用开水焯水后捞出备用。锅中加入适量油，放入八角、桂皮、花椒、姜片、葱段爆香。

5、卤水猪脚的做法教程：准备材料：猪脚、八角、桂皮、花椒、生姜、葱、料酒、老抽、生抽、盐、冰糖。猪脚处理：将猪脚洗净，切成小块，焯水后捞出备用。热锅凉油下葱姜爆香，加入猪脚煸炒至表面微焦。

6、卤水猪脚的做法：猪脚洗净，切块，焯水后捞出备用。热锅凉油，放入八角、桂皮、花椒、姜片、葱段爆香。加入适量料酒、老抽、生抽、盐、冰糖和足够的水，烧开后放入猪脚块，烧开后转小火慢慢炖煮，炖至猪脚软烂入味即可。

清理好的猪蹄放进开水里过开水去杂味。将卤烧鲜调味汁加水烧开，放进猪蹄、盐、糖。大火烧开，转中火卤上一小时，卤好的猪蹄自然冷却。出锅，改刀装盘，淋上香油即可。

主料：猪蹄。辅料：花椒、草果、香叶、干辣椒、姜、葱。调料：料酒、酱油、八角。将猪蹄清洗干净，切为2块，放入锅里焯水。将焯水过的猪蹄装入炖锅中，加入大半锅子水，加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香叶、草果，大火烧开，转小火炖2个小时。

步骤1 食材：猪脚块500克，姜5克调味料：老抽2克，生抽5克，盐2克，红糖5克，干辣椒5克，八角1个，陈皮4克，桂皮3克，香叶2片，芫荽3克步骤2 猪脚块洗净，沥干备用。

准备材料：猪脚、八角、桂皮、花椒、生姜、葱、料酒、老抽、生抽、盐、冰糖。猪脚处理：将猪脚洗净，切成小块，焯水后捞出备用。热锅凉油下葱姜爆香，加入猪脚煸炒至表面微焦。

步骤1 准备食材：猪脚200克、桂皮5克、八角5克、大蒜3个、水发香菇20克、干辣椒5克、生抽1汤匙、油豆腐10克、红烧酱油1汤匙，五香卤味10克、油适量，小葱1根。步骤2 猪脚洗净备用。步骤3 油豆腐切块备用。步骤4 香菇切块净备用。步骤5 小葱切葱花。步骤6 干辣椒切段。

卤水猪脚的做法：猪脚洗净，切块，焯水后捞出备用。热锅凉油，放入八角、桂皮、花椒、姜片、葱段爆香。加入适量料酒、老抽、生抽、盐、冰糖和足够的水，烧开后放入猪脚块，烧开后转小火慢慢炖煮，炖至猪脚软烂入味即可。

主料：猪蹄800克。香料：八角1个、桂皮1段、香叶2片、草果1个、干辣椒3个、花椒1小撮、冰糖1把、姜3片。调料：鱼露2汤匙、生抽1汤匙、老抽2汤匙、苹果酒3汤匙、米醋1/2汤匙、盐3茶匙、水6汤碗。准备材料：猪蹄以及其余的香料和调料。除冰糖外的所有辅料用纱布包好。

食材：猪蹄一只、料酒适量、酱油适量、葱姜适量、花椒适量、辣椒适量、八角适量、草果适量、白糖适量。将猪蹄清洗干净，姜切片备用，锅中放入适量清水，放入猪蹄焯水后捞出。将焯水后的猪蹄放入炖锅中，加入适量清水，然后加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、八角、草果。

猪蹄1个、葱姜适量、八角适量、料酒适量、冰糖适量、老抽适量、生抽适量、醋适量、盐适量。方法：猪蹄剁成块，放在清水中泡洗血水，冲洗干净。猪蹄凉水下锅，加入两勺料酒大火烧开再小火煮5分钟，再趁热拔去残留的猪毛。猪蹄洗干净捞出来备用。

步骤1 食材：猪蹄600克，大葱1段，生姜1块，干辣椒25克，沙姜4克，八角5克，丁香1克，白扣4克，茴香籽5克，香叶4片，白芷4克，草果8克，陈皮8克，桂皮5克，花椒4克，香茅草2克，料酒2汤匙，老抽1汤匙，糖色1汤匙。步骤2 将所有香料食材装入纱布中，捆好备用。

食材：猪蹄六根、炖肉料一份、葱一根、姜一块、蒜十个、料酒适量、酱油适量、老抽适量、生抽适量、甜面酱一勺、盐适量。猪蹄洗净下锅，冷水下锅汤鲜，热水下锅肉美…放两片姜，两段大葱去腥味。冷水下锅记得盖盖子，等开锅了打开锅盖，煮五到十分钟。

将买回来的猪脚用清水清洗干净，放在盆子里备用。冷水入锅，大火把水煮开，把猪脚焯水完之后用冷水冲凉之后放在盆子里面备用。把锅中放入卤料包，加入适量的清水，大火煮开。然后我们把焯水好的猪脚放进锅中，加入适量的食盐和白糖，搅拌均匀大火烧开。

卤猪脚的时间选择在2-3小时，这个时段能让猪脚达到最佳的口感和入味效果。猪脚在卤制过程中，需要经过煮熟后，再在卤汁中煮2~3个小时，以便卤汁充分渗入，使其口感软糯适中，既嚼劲十足又不会过于软烂。在家自制卤猪脚时，把握好这个时间点，将让猪脚呈现最佳的美味状态。

焯水：将切好的猪蹄放入沸水中焯水，加入少量料酒和姜片，去除血沫和腥味。焯水时间不宜过长，以免猪蹄过于软烂。准备卤水：在锅中加入适量清水，放入准备好的香料和调味品，煮沸后转小火慢炖，使香料充分释放香味。卤制：将焯好水的猪蹄放入卤水中，用小火慢慢炖煮。

想要猪脚卤得有嚼劲，关键在于精细的处理和恰当的烹饪方法。首先，选择新鲜猪脚，用开水焯水一次，以清除血水和异味。接着，用料酒和姜片腌制一段时间，让猪脚充分吸收香料味道。在选择酱料时，酱油、八角、香叶等都是不错的选择，它们能赋予猪脚独特的风味。

卤猪蹄一定要卤的时间到位，这样猪蹄才能吃上去更加入味，而且口感也会软糯适中，有嚼劲又不会太软烂。因此自己在家制作卤猪蹄的时候，先将猪蹄煮熟，然后放在卤汁当中煮上2~3个小时，让卤汁能够全部渗入到猪蹄当中，这样卤出来的猪蹄才是最美味最好吃的。