虎皮鸡爪是生炸还是熟炸，虎皮鸡爪需要炸多长时间

虎皮鸡爪是生炸还是熟炸

1、熟炸。虎皮鸡爪在进行制作时，应把买回来的鸡爪过焯水去除血水和杂质，然后进行吹干或油炸至金黄起泡。

2、虎皮鸡爪需要熟炸进行进一步烹饪，加入各种调料煮制，才能够让肉质软烂，酱汁粘稠，口感层次会更丰富；而如果生炸，鸡爪容易煎焦，做出来可能会发黑又发苦，还很难把味道煮进去，导致口感降低，颜色不美观。所以虎皮鸡爪是熟炸。

3、虎皮鸡爪是是熟炸。虎皮鸡爪的制作过程中，鸡爪是需要经过煮制的，然后再进行炸制。首先将鸡爪洗净剪去指甲，然后放入加了葱姜料酒花椒粒的冷水中煮5分钟左右。接着，将鸡爪冲洗干净并沥干水分，然后放入老抽或红烧酱油搅拌均匀。之后，将油烧至6成热，放入鸡爪中火炸至焦干，这个过程大约需要6-8分钟。

4、烹饪鸡爪：将腌制好的鸡爪沥干水分，放在蒸锅中，用大火蒸熟，时间根据鸡爪的大小而定，通常需要蒸10-15分钟。炸制虎皮：将蒸好的鸡爪取出，用厨房纸巾将多余的水分擦干，然后将鸡爪均匀地涂上一层薄薄的淀粉，再用中火油炸鸡爪。炸至鸡爪表面呈现金黄色，外表酥脆，即可捞出。

5、热锅中倒入适量植物油，烧热后将鸡爪放入煎炸。鸡爪两面煎炸至表面金黄酥脆即可。制作虎皮鸡爪的关键是煮熟鸡爪后，切几刀并均匀涂抹食盐，然后用油煎炸至外脆内嫩。如果喜欢口感更酥脆，可以加入适量淀粉或面粉撒在表面，增加酥脆度。在食用时可以搭配酱油、辣椒或蒜泥等佐料，增加口味的丰富度。

6、锅中倒入宽油，油温一定要高，依次放入鸡爪，开大火炸制，炸到鸡爪表皮起泡。用漏勺捞出，放入凉水中浸泡2个小时，充分的泡出虎皮。热锅倒入底油，下入八角、花椒、干辣椒、桂皮、香叶、草果、葱和姜爆香，倒入适量清水，大火烧开。

1、鸡爪1000g（去脚趾甲，再洗净，滤干水分，倒入盆中备用），泡椒适量（切成圈备用），姜适量（洗净，切成细丝备用），蒜叶适量（洗净，切成长段备用），大蒜适量（剥皮洗净，切成小粒备用），盐，鸡精，生抽，白糖，辣酱，黄豆酱，胡椒粉，淀粉各适量。

2、先拿保鲜盒装点水放冷冻冻成冰块。（2）把鸡爪指甲剪掉，鸡爪上一些皮去掉。（3）在找个盒子装水泡一会。（4）大概泡15分钟就好了，把浸泡的水倒掉，洗一洗。（5）冷水下锅，葱打结，加入姜片、几个花椒。（6）煮沸后加入白酒去腥，白糖和醋能保持鸡爪皮不易破。

3、虎皮鸡爪做法如下：食材：凤爪、红椒、蒜、豆豉、桂皮、花椒。把鸡爪去掉脚趾，洗净，放入开水里过一会水。凉水冲洗干净。锅里放适量水，放入洗净的鸡爪。为了鸡爪皮不容易破，放几滴白醋还有麦芽糖。煮上5分钟。捞出沥干水分。

4、空气炸锅里垫锡纸，调至200℃20分钟。炸完放在冰水里，至少1小时，时间长了更好。锅里放油倒入鸡爪，再加热水没过鸡爪，中火煮，加酱油，五香粉，胡椒粉白酒，如果要颜色漂亮，就少放酱油，放10可红曲粉，观察鸡爪软烂即可。虎皮鸡爪用空气炸锅做好了。

5、鸡爪800g，葱两段，姜一块，蒜一头，辣椒适量。锅里放清水，用一半姜拍碎放入煮开，放鸡爪煮开，继续煮两分钟。煮好的鸡爪冲凉水后，晾干。蜂蜜和白醋兑好，充分搅拌均匀。均匀的刷在鸡爪上，一面刷好翻面再刷。刷后晾干。锅里烧油，油烧热迅速下入鸡爪。盖上锅盖。

6、鸡爪清洗后，放冷水煮开，煮的时候放一勺白糖，一勺白醋，一片姜去味。煮开后两分钟关火。捞出鸡爪，放凉后，加一点老抽调色。放置一会，鸡爪会粘到一起，记得用筷子将其分开，待水分两晾干后下锅炸。将油锅烧热，放入筷子迅速起泡，然后倒入鸡爪，迅速的盖上锅盖。

锅中倒入宽油，油温要高，依次放入鸡爪，开大火炸制。炸到鸡爪表皮起泡，用漏勺捞出，放入凉水中浸泡2个小时，充分泡出虎皮，泡好的鸡爪会很肥大，呈虎皮状。准备好八角、干辣椒、桂皮、香叶、草果、葱和姜。热锅倒入底油，下配料爆香，倒入适量清水，大火烧开。

虎皮鸡爪是中炸的，不是大火炸的！虎皮凤爪 [原料凤爪500克。[调料 0K酱20克，豉油皇30克，草菇老抽1克，葱姜20克，糖2克，味精1克，柠檬酸少许，胡椒粉0.1克，黄酒2克，茴香1只，汤500克，清油15克（实耗）。

虎皮鸡爪炸起皱的窍门在于热胀冷缩，在制作虎皮鸡爪的时候要先油炸后在浸泡，在炸的过程中，火力要从大火转成小火，这样鸡爪表面的皮就会紧密的包裹着鸡骨，一直炸到表面开始冒小气泡为止；然后把炸好的鸡爪放到刚刚准备好的冰水里差不多泡个两个小时，骨头和肉分开就行，然后就可以捞出来沥干水分了。

虎皮鸡爪做法如下：食材：凤爪、红椒、蒜、豆豉、桂皮、花椒。把鸡爪去掉脚趾，洗净，放入开水里过一会水。凉水冲洗干净。锅里放适量水，放入洗净的鸡爪。为了鸡爪皮不容易破，放几滴白醋还有麦芽糖。煮上5分钟。捞出沥干水分。

先拿保鲜盒装点水放冷冻冻成冰块。（2）把鸡爪指甲剪掉，鸡爪上一些皮去掉。（3）在找个盒子装水泡一会。（4）大概泡15分钟就好了，把浸泡的水倒掉，洗一洗。（5）冷水下锅，葱打结，加入姜片、几个花椒。（6）煮沸后加入白酒去腥，白糖和醋能保持鸡爪皮不易破。

鸡爪11只，蒜三瓣，老姜几片，椒十几粒，干辣椒两个，耗油1勺，八角2个，生抽3勺，香叶1片，料酒1勺，老抽1勺，油适量。鸡爪用剪刀剪去脚指甲，洗掉血水。锅中加水，淹没鸡爪，放两片姜，一勺料酒。煮开小火三分钟，闷两分钟，捞出放凉水冲洗。入锅前尽量沥干水分。

主料：鸡爪；配料：姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油、白醋、蜂蜜。将洗净切好的鸡爪放入水中，加料酒、姜片煮约2分钟后捞出。鸡爪放水中浸泡一下，冲去浮沫。