怎样炸薯条又酥又脆，怎么样炸薯条又脆又好吃

薯条怎么炸的又酥脆

1、要想炸薯条比较脆的话，首先一定要选择老土豆。因为老土豆的水分比较少，炸出来的土豆就会更加脆，而嫩土豆的水分太多，不太容易炸脆。在炸薯条之前，一定要将土豆条煮熟。要是土豆没煮熟的话，也会导致土豆炸的不酥脆，等到土豆煮熟后捞出沥干水分或放太阳底下晒干。

2、土豆削皮，切成0.5cm粗细均匀的长条。 切好的土豆在清水中浸泡，多冲洗几次，直到水变清为止。泡的土豆条放进开水中煮至七八成熟，土豆变透明状就可以了煮好的土豆放在牛奶中浸泡，至少30分钟。接下来这个步骤是炸出脆薯条的关键之一：浸泡好的土豆捞出沥干水份，炸之前上面沾薄薄的一层淀粉。

3、要使薯条炸得脆又美味，可以按照以下步骤： 选择合适的土豆：选择适合炸薯条的土豆，新鲜且质地坚硬的土豆最佳。 削皮和切块：将土豆削皮并切成均匀大小的长条。 泡水：将土豆条放入冷水中浸泡，以去除淀粉和增加脆度，约30分钟。

炸薯条技巧

薯条要二次回锅 平时炸制薯条时，想让炸出的薯条口感脆，二次回锅也很重，所谓二次回锅就是指把薯条在锅中炸到表面金黄以后取出，稍晾一会，等锅中的油温升高以后把薯条再次入锅，快速炸制，大约三十秒左右取出沥油，装盘以后配上番茄酱香脆可口，特别好吃。

炸制时采用双重技巧，先在150℃的油中轻炸，使其表面微硬，然后捞出沥油，再在180℃的油中炸至金黄。这样既能保证外脆内软，又避免了过熟或外焦内生的问题。控制油温和时间同样重要。油温过高或过低，都会影响薯条的口感。适时调整，让薯条在适当的时间内完成炸制，是保持其脆度的关键。

浸泡去淀粉：将切好的薯条放入冷水中浸泡至少30分钟，这样可以去除多余的表面淀粉，有助于薯条炸制时更加酥脆。有些人还喜欢在水中加入少许盐，以提前调味。烘干水分：将浸泡后的薯条捞出，用厨房纸巾或干净的布擦干水分。确保薯条表面尽可能干燥，因为水分是影响酥脆度的关键因素。

在家如何炸薯条脆香好吃?

1、选择合适的土豆：选用淀粉含量较高的土豆，如马铃薯或者花薯，这样炸出来的薯条口感更好。 削皮切块：将土豆削皮后，切成均匀的条状，可以选择粗细适中的大小，以保证炸制后受热均匀。 泡水去淀粉：将切好的薯条用清水浸泡一段时间，去除土豆表面的淀粉，这样炸出来的薯条更脆。

2、将裹有面粉的土豆条逐批放入热油中，小心不要同时放太多，以免粘在一起。炸制约2-3分钟，或直到土豆条变成金黄色并变脆。 用炸网或厨房纸巾沥干多余的油分。 将炸好的薯条放在纸巾上把余油吸干，然后撒上一小撮盐和黑胡椒粉（或其他调味料）进行最后的调味。

3、在炸薯条的时候，首先应该要去购买土豆，并且把土豆的皮削掉，将土豆切成条状，土豆切成条状以后应该要尽快的放在水里面泡着，否则土豆就有可能会因为氧化而变黑，会影响到最终炸薯条的成果。而且土豆放在水里面以后也可以去掉一部分淀粉，让炸出来的土豆更加的好吃一些。

4、提高油温：将油温加热至180-190°C（356-374°F）。这个温度比通常的炸制温度要高，可以迅速形成外层脆皮。二次炸制：将初次炸好的薯条再次放入热油中，炸至金黄酥脆，这通常需要2-3分钟。沥油和调味：将炸好的薯条用漏勺捞出，放在厨房纸巾上沥去多余的油分，然后趁热撒上适量的盐或其他调味料。

薯条怎么炸(薯条怎么炸好吃又脆)

1、土豆洗干净，去皮，先切片、后切条。最好保证条形均匀，粗细一致，淘洗一遍即可。加热清水，待水沸腾后，少量多次的放入土豆条，每次放入1分钟即可捞出。捞出的土豆条沥干，冷却至常温，放入冷冻室，待冻至不能弯曲最好。

2、可以在炸制前将薯条浸泡在冷水中约30分钟，然后再进行炸制。这样做可以使薯条的口感更加酥脆。可以在炸制前将薯条用淀粉或面粉裹一层薄薄的粉末，这样可以增加薯条的酥脆度。可以在炸制后撒上适量的盐和其他调味料，如辣椒粉、黑胡椒粉或花椒粉，以增加薯条的风味。

3、选择适合炸的土豆：选用适合炸的土豆品种，如马铃薯或者切达薯。这些品种的土豆会炸制出来比较脆的口感。 切割薯条：将土豆去皮后切成均匀的条状。可以选择较粗的切割方式，这样可以保证薯条内部软糯，外部酥脆。 预处理土豆条：将切好的土豆条放入清水中浸泡10-15分钟，然后热水焯水1-2分钟。

4、第一步马铃薯清洗削皮，切发展条。放水笼头下冲干净，后放碗里，装进冷水，加盟少量盐，将土豆条放进盐水中泡浸半小时左右，以除去多余木薯淀粉和防止氧化。泡好的土豆条放过滤网上滤干水分。第二步用厨房用纸吸掉多余水份。添加少量食用油，将土豆条翻拌。还可以一点不加。

5、炸薯条之前需要将油温控制在适当的温度。较好使用植物油，如葵花籽油或菜籽油。将油加热至约170摄氏度，然后将薯条分批放入油中炸制。炸制时间约为3-4分钟，直到薯条变成金黄色并变得脆口。炸制时间过长会导致薯条过度炸糊，而时间过短则会导致薯条不够酥脆。

怎么做炸薯条(怎么做炸薯条又脆又好吃)

1、炸薯条之前需要将油温控制在适当的温度。较好使用植物油，如葵花籽油或菜籽油。将油加热至约170摄氏度，然后将薯条分批放入油中炸制。炸制时间约为3-4分钟，直到薯条变成金黄色并变得脆口。炸制时间过长会导致薯条过度炸糊，而时间过短则会导致薯条不够酥脆。

2、第一步马铃薯清洗削皮，切发展条。放水笼头下冲干净，后放碗里，装进冷水，加盟少量盐，将土豆条放进盐水中泡浸半小时左右，以除去多余木薯淀粉和防止氧化。泡好的土豆条放过滤网上滤干水分。第二步用厨房用纸吸掉多余水份。添加少量食用油，将土豆条翻拌。还可以一点不加。

3、土豆削皮后洗干净，切成合适宽度的土豆条。外面卖的薯条是5毫米宽的，我平时喜欢切1厘米宽，口感特别棒，比窄的薯条好吃。还可以切成波浪形，好看又好吃。锅里倒入一些清水，加入一勺食盐，大火煮开，倒入切好的土豆条，煮至微微透明后关火，捞出倒入冷水中过凉，再沥干水分。

4、准备好食材，土豆、土豆淀粉、花生油、番茄酱。大家要记住的是要选择老土豆，因为嫩土豆的水分多，不管怎么做，也不会很脆。但是用老土豆水分少，淀粉多就能炸得很脆很香。削掉皮，切成细条。把它们泡在水中清洗两次，等土豆表面的水分干了备用。

5、- 确保切好的土豆条大小均匀，这样才能使得炸制时间均匀，炸出来的薯条更加美味。- 浸泡土豆条能去除一些淀粉，使得炸出来的薯条更加脆口。- 使用适量的面粉进行裹粉，可以增加薯条的脆度。- 控制好油温，炸的时候温度过高会使得外皮焦黑、内部不熟，温度过低则容易吸油，导致薯条变软。