月饼皮怎么做好吃又酥又软
面团的调配：面粉、白糖浆、碱水和生油的比例应为5：4：1：1。确保这些成分混合均匀，以形成一个柔软的面团。面团应该有一定的湿度，这有助于月饼皮在烘焙过程中保持形状。 面团的发酵：将和好的面团放置30分钟使其发酵。这可以使面团更加柔软，从而在烘焙时不易破裂。
要制作出松软可口的月饼皮，首要的是选择合适的面粉。低筋面粉因其低蛋白含量，是制作的理想选择，它能让皮质更为柔软。适量加入中筋面粉可提升口感和香气。水和油的比例至关重要，1：1的比例最为适宜。水让面粉充分吸水，增加面团的柔韧度，油则增加酥脆感。
月饼皮好吃又酥又软的做法如下：先将鸡蛋，打好，放在器皿内，放入适量油和牛奶以及糖，搅拌均匀，加入少量水。将面粉盛到筛子内，筛到第一步的器皿内器皿，通过的筛的方式防止面粉有结块。搅拌均匀，稀稠合适。
把转化糖浆秤好，倒入枧水，搅打均匀，再倒入花生油，打到乳化状态最好，大概需要搅打一两分钟左右就可以了。倒入中筋面粉。面粉与糖浆充分混合，揉成柔滑的面团。放在硅胶揉面袋里，室温或者冰箱放置都可以。面皮醒三小时后开始做月饼了。
将中筋面粉和白糖混合均匀放入一个大一点的容器中，将面粉推开中间留出一个圆形的空位，猪油放在中间。将准备好的热水顺着中间位置倒在猪油上。用刮刀轻轻搅拌将猪油先化开。用刮刀将四周的面粉和匀至基本成团。用手将面团揉捏成型。把面团盖上保鲜膜醒面半个小时。
建议可以使用低筋面粉制作，因为低筋面粉和出的面团会比较软，其次醒面要到位，因为醒面时间不够会让面团变干、变硬，较好的醒面时间在5-3小时，另外还要注意月饼皮的用料配比，制作原料面粉、白糖浆、碱水、生油的比例较好按5：4：4：1配制。
月饼皮怎么做才软?月饼皮的做法配方
将转化糖浆，枧水，花生油倒在容器中备用。放入面粉用硅胶铲翻拌3分钟左右使之均匀即可。翻拌均匀的样子如下图。用保鲜膜包起来室温静置2个小时。2个小时后把月饼皮的面团分成25克一个即可制作月饼。
包月饼：取一块面团，压扁后包入馅料，收口捏紧。放入月饼模具中，压出花纹。烤制：将烤箱预热至 180 度。在月饼表面刷一层蛋黄液，放入烤箱中烘烤 15-20 分钟，或直至月饼表面呈金黄色。晾晒：取出烤好的月饼，晾凉后放入通风阴凉处回油 2-3 天，让月饼皮吸收水分，变得更加软糯可口。
材料：月饼皮：中筋面粉150克，奶粉8克，转化糖浆113克，枧水2克，熟花生油40克，盐1克。五仁馅：去皮熟花生、熟瓜子仁、熟白芝麻、熟核桃仁、熟腰果和糖冬瓜共160克，蜂蜜50克，麦芽糖50克，熟面粉和糯米粉140克（50%面粉和50%糯米粉），熟油35克，凉开水30-50克（可根据软硬适当调整）。
将面粉、油和糖混合在一起，搅拌均匀。 慢慢地加入水，揉成面团。 将面团揉成长条状，分成小块，每个小块约为50克。 将每个小块擀成圆形的饼皮，厚度约为3毫米。 在饼皮中间放入月饼馅料，将饼皮包裹起来，捏紧。 将包好的月饼放在烤盘上，刷上一层蛋液。
月饼皮又酥又软的做法如下：主料：糯米粉80克、面粉100克、中筋面粉400克。辅料：转化糖浆264克、花生油112克、枧水9克。把转化糖浆秤好，倒入枧水，搅打均匀，再倒入花生油，打到乳化状态最好，大概需要搅打一两分钟左右就可以了。倒入中筋面粉。面粉与糖浆充分混合，揉成柔滑的面团。
软月饼皮的做法及配方
材料：月饼皮：中筋面粉150克，奶粉8克，转化糖浆113克，枧水2克，熟花生油40克，盐1克。五仁馅：去皮熟花生、熟瓜子仁、熟白芝麻、熟核桃仁、熟腰果和糖冬瓜共160克，蜂蜜50克，麦芽糖50克，熟面粉和糯米粉140克（50%面粉和50%糯米粉），熟油35克，凉开水30-50克（可根据软硬适当调整）。
配方：面粉，牛奶，白糖，红糖，鸡蛋。做月饼皮需要使用中筋面粉，做出来的月饼才能有嚼劲。准备好牛奶，鸡蛋还有适量的白糖和少量的红糖备用。先将牛奶倒入中筋面粉中开始搅拌，搅拌的过程中打入鸡蛋持续搅拌，并加入白糖增加甜度，加入红糖上色。
首先我们要备好原材料，软皮月饼饼皮的材料准备并不难：主要材料有：中筋面粉500g，转化糖浆330g，花生油140g，枧水12g 1，转化糖浆、花生油、枧水混合搅拌均匀。2，筛入面粉，揉至糖浆油完全吸收后，面粉团不粘手且光泽饱满。放入保鲜袋醒两个小时。
月饼皮怎么做才软
1、月饼皮怎么做才软：可使用低筋面粉。低筋面粉和出的面团较软，可以慢慢用手拍打饼皮，让馅料均匀被饼皮包围。醒面到位，醒面的时候，面团就是在发酵，发酵的过程是酵母无氧呼吸+繁殖的过程，在这个过程中会产生大量的二氧化碳，面团里就会有很多气泡，这样会比较松软。
2、油糖混合不均匀。在做的时候，油和糖浆混合的程度，应当多搅拌一会儿，是油和糖浆尽可能的混合均匀。刚出炉，月饼没有回油。烤箱烤出来的东西一般来说都是硬脆的，广式月饼刚出烤箱就是脆的皮，密封保存三天左右，月饼回油，就会像买来的月饼那样软。烤的时间太久，水分烤干了。
3、饼皮做法：糖浆放入微波炉中加热融化后与苋水混合均匀。倒入50g食用油再次搅拌均匀。筛入200g低粉轻轻拌匀。拌匀后揉成光滑面团包入保鲜袋中，放入冰箱松弛30分钟。月饼做法：根据模子大小为了方便新手捏制馅与面团比例为6：4。月饼皮面团压成圆片，放一个绿豆沙馅球。
月饼皮怎么做才松软
月饼皮怎么做才软：可使用低筋面粉。低筋面粉和出的面团较软，可以慢慢用手拍打饼皮，让馅料均匀被饼皮包围。醒面到位，醒面的时候，面团就是在发酵，发酵的过程是酵母无氧呼吸+繁殖的过程，在这个过程中会产生大量的二氧化碳，面团里就会有很多气泡，这样会比较松软。
合格的月饼皮应该是按压有弹性，易于咬食，松软不偏干的。饼皮过硬原因：油和糖浆比例不对，糖浆过少。首先是油和糖浆的比例，也就是选择的配方有没有问题。如果面粉和糖浆比例不对，糖浆少了，做出来的月饼皮就会很硬。油糖混合不均匀。
建议可以使用低筋面粉制作，因为低筋面粉和出的面团会比较软，其次醒面要到位，因为醒面时间不够会让面团变干、变硬，较好的醒面时间在5-3小时，另外还要注意月饼皮的用料配比，制作原料面粉、白糖浆、碱水、生油的比例较好按5：4：4：1配制。
添加的油脂不足：在制作月饼皮的过程中，我们需要添加一定量的油脂，这样可以使月饼皮更加酥软。如果我们添加的油脂不足，那么月饼皮就会变得硬。因此，我们应该根据食谱的要求，添加适量的油脂。
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