炒鱼片的家常做法大全集，炒鱼片的家常做法

炒鱼片的简单做法大全

1、鱼片葱姜炒鱼片：将鱼片用盐腌制10分钟后取出，葱姜切成丝备用。热锅加入适量油，放入葱姜炒香，然后加入鱼片煎炒至两面金黄熟透，再加入生抽、料酒、盐、糖调味翻炒均匀即可。酥炸鱼片：将鱼片洗净抹干，用盐、胡椒粉腌制片刻。

2、清炒鱼片清炒鱼片是最简单的一种做法，材料简单，味道却非常美味。所需的材料有：鱼片、盐、料酒、葱姜蒜、香油、淀粉、胡椒粉。具体做法如下：鱼片切成片状，放入盐、料酒、淀粉等，用手抓匀腌制15分钟。热锅凉油，葱姜蒜爆香。放入腌制好的鱼片，翻炒均匀。

3、清炒生鱼片：这是最简单的烹饪方法，只需将鱼片用盐、胡椒粉、料酒腌制一下，然后用大火快速炒熟。在炒的过程中可以加入葱、姜、蒜等调料提味，最后撒上葱花和香菜即可。这种方法保留了鱼片的原汁原味，口感鲜嫩。

4、准备材料：新鲜的鱼片、盐、胡椒粉、蛋清、淀粉和食用油。腌制鱼片：在鱼片上均匀地撒上少许盐和胡椒粉，然后用蛋清和适量的淀粉拌匀，将鱼片腌制约15分钟，使其入味并增加鱼片的弹性。加热锅和油：在锅中加入足够的食用油，烧热至中高温。

5、材料：鲷鱼，胡椒粉，海盐，淀粉，蛋清，姜丝，料酒，葱段，香油鲷鱼切片，用胡椒粉、海盐、淀粉、蛋清、姜丝、料酒腌制一下。葱切段。锅里放橄榄油煸炒鱼片至变色。加少许水、鸡粉、盐，轻轻拨弄一下。

炒鱼片是一道非常简单且美味的家常菜。下面给大家介绍几种简单的炒鱼片的做法。鱼片葱姜炒鱼片：将鱼片用盐腌制10分钟后取出，葱姜切成丝备用。热锅加入适量油，放入葱姜炒香，然后加入鱼片煎炒至两面金黄熟透，再加入生抽、料酒、盐、糖调味翻炒均匀即可。

把龙利鱼洗干净，沥沥水。把龙利鱼切鱼片（刀斜着切龙利鱼，这样切出来鱼片薄漂亮）。把切好龙利鱼放入碗里先用盐、白胡椒粉和料酒抓拌一下。然后放入少许干淀粉抓拌均匀。最后再加入约3～4克的食用油，抓拌均匀腌制20分钟左右。这样处理可以保证鱼片炒出来更滑嫩，形状更完整。

炒鱼片材料鱼片300克，洋葱、青红椒少许，油、盐、酱油、鸡精、糖适量。做法鱼片加盐、鸡精、料酒、淀粉、胡椒腌制30分钟。洋葱、青红椒切片，木耳泡发。起锅热油爆炒鱼片，变色时盛出。再起锅热油煸炒洋葱、青红椒、木耳片刻。放盐、糖、酱油、鸡精调味，放鱼片炒匀即可。

炒鱼片是一道家常菜，以下是一种简单的家常做法：所需食材：- 鱼片（比较适合用鲜鱼片，如鲈鱼、鳕鱼等）- 葱姜蒜末 - 酱油 - 料酒 - 盐 - 白胡椒粉 - 生抽 - 淀粉 - 植物油步骤：将鱼片洗净，用纸巾吸干水分，然后切成大片备用。

1、清炒生鱼片：这是最简单的烹饪方法，只需将鱼片用盐、胡椒粉、料酒腌制一下，然后用大火快速炒熟。在炒的过程中可以加入葱、姜、蒜等调料提味，最后撒上葱花和香菜即可。这种方法保留了鱼片的原汁原味，口感鲜嫩。

2、鱼片葱姜炒鱼片：将鱼片用盐腌制10分钟后取出，葱姜切成丝备用。热锅加入适量油，放入葱姜炒香，然后加入鱼片煎炒至两面金黄熟透，再加入生抽、料酒、盐、糖调味翻炒均匀即可。酥炸鱼片：将鱼片洗净抹干，用盐、胡椒粉腌制片刻。

3、准备工作：将鱼片清洗干净，切成适合大小的块状。蔬菜切成与鱼片相近的大小。姜和蒜切成末备用。腌制鱼片：将切好的鱼片放入一个碗中，加入适量的料酒和盐，轻轻搅拌均匀。腌制约15分钟，让鱼片入味。热锅炒菜：将锅加热，倒入适量的油，加入姜和蒜炒香。

4、上浆是炒鱼片不烂的关键技巧之一，给鱼片上浆不仅增强鱼片的韧性，而且能让鱼片更加鲜嫩入味。具体做法就是把片好的鱼片用清水冲洗至发白，然后再沥净水分后放入容器中，加入适量盐、胡椒粉等调味料轻轻抓匀，再加一只鸡蛋的蛋清抓抓，最后加适量干淀粉抓匀，抓匀以后就放在一边腌上10～15分钟。

5、烹饪过程中，火候和速度是保持鱼片嫩滑的保障。在热油锅中，鱼片需在七成热时快速翻炒，时间控制在1到2分钟，这样既能锁住鱼肉的鲜嫩，又能让调料充分渗入。最后，调味是画龙点睛之笔，适量的生抽提鲜，少许糖平衡口感，味精则提升整体的嫩滑度。

6、生炒鱼片的正宗做法首先，准备好所需的食材。一条新鲜的鱼（如草鱼、黑鱼等），将其去鳞、去内脏、洗净，然后切成薄片，备用。另外，还需要一些配菜，如青椒、红椒、洋葱等，切成丝状备用。此外，还需要准备一些调料，如生姜、大蒜、盐、料酒、生抽、淀粉等。接着，进行鱼片的腌制。

1、把龙利鱼洗干净，沥沥水。把龙利鱼切鱼片（刀斜着切龙利鱼，这样切出来鱼片薄漂亮）。把切好龙利鱼放入碗里先用盐、白胡椒粉和料酒抓拌一下。然后放入少许干淀粉抓拌均匀。最后再加入约3～4克的食用油，抓拌均匀腌制20分钟左右。这样处理可以保证鱼片炒出来更滑嫩，形状更完整。

2、将鱼片洗净，用纸巾吸干水分，然后切成大片备用。鱼片放入盆中，加入适量的酱油、料酒和白胡椒粉，抓匀，腌制15-20分钟。取一小碗，将适量的淀粉加入一定量的水，调成淀粉水备用。热锅凉油，油温热后，将葱姜蒜末放入锅中炒香。将腌制好的鱼片放入锅中翻炒均匀，炒至变白。

3、将鱼肉斜刀切片，放入碗中，用盐、料酒略腌备用；将番茄酱、醋、白糖、酱油、水淀粉加适量清水调成味汁。锅置火上，放油烧至六成热，将鱼片裹上味汁，逐片放入锅中，炸至金黄色捞出、沥油。