粽子包法教程，粽子包法教程视频新手

怎样包粽子?

斤香糯米，用（不能过凉或过热，水温以手感有些热但可以接受）温水浸泡糯米3个小时（期间挠1至2次，以便米更好浸透），用个小簸箕或过滤篮滤干水分。2 2斤去皮绿豆，以同样的温水同样的时间浸泡，滤干水分。

在包粽子的时候，可以在糯米里面加入适量的碱面，这样不仅能够软化糯米的纤维，中和糯米的酸味，而且能缩短糯米煮制的时间，能够使粽子更快地被煮烂，但是碱面的量不宜太多，不然粽子就会出现发苦的情况。

提前泡糯米：事先将糯米用水泡好，糯米不那么硬，而如果糯米过硬，那么包出来的粽子也会不够黏、不够糯，味道会受到一定的影响，所以在包粽子的时候建议提前一天就开始泡糯米，这样制作出来的粽子才会软糯。

提醒：包粽子有两种方式，大家都喜欢三角粽子得话就把叶片盖紧以后沿着圆锥体的样子折，喜爱四角粽子得话就把粽子叶向边上一点折。绑的情况下幅度适度，不必绑很紧，很紧也会使粽子松掉。第四步：出锅烧开水，直到水开了后将粽子放进锅里面，让水位线未过粽子表层，走红煮30min以后粽子就煮好了。

将两张棕叶叠加，折叠呈漏斗装。放入少量糯米。放入辅料。再加盖一层糯米。将棕叶裹紧，用绳子将粽子绑紧。粽子的包法二把粽叶排好后，弯成图片上的圆锥形。注意底下一定不可以漏！要尖尖的才行，而且弯好后用手捏住别让它散开。

- 将两张棕叶叠加，折成漏斗状。- 放入少量糯米。- 放入辅料。- 再加盖一层糯米。- 将棕叶裹紧。- 用绳子将粽子绑紧。粽子的包法二 - 把粽叶排好后，弯成圆锥形，注意底部不可漏，尖尖的形状，用手捏紧。- 放一勺米进去，再放一块肉，再盖一层米，米不宜装太满。

南方四角粽以咸味为主，馅料丰富。包法是：对折粽叶，下折压实；填充糯米，保持长条形状；折叶捏形，一侧折叠；线绳捆紧。北方四角粽常见于北方，以枣、豆沙为主，包法是：叠压粽叶，卷成圆锥；填充糯米，盖住开口；折叶捏形，对角捆紧。

长粽：首先，洗净粽叶，对折压平，形成信封状，放入糯米，封口向下折并压实，用绳子捆紧即可。南方四角粽：取大粽叶对折，下翻1/4压平，形成漏斗状，装入糯米，盖住并捏紧两侧，最后用绳子固定。北方四角粽：叠放两片粽叶，卷成圆锥状，填入糯米，翻折并捏紧，绳子捆紧。

．陈皮牛肉粽原料：泡过的糯米、绿豆各1000克，牛肉、陈皮各100克，猪肉末50克，葱末、姜末、食盐适量。制作：用猪油将葱末炒黄，依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后，淋上麻油即成馅。包时先填进拌匀的糯米、绿豆，将馅料夹在中间，再按上述方法煮熟。

1、【第一种，红豆肉馅粽子】这种馅的粽子是我家最爱吃的，因为包了肉馅所以调制的是咸味粽，香糯入味还带着红豆粉粉的感觉，吃起来也不会腻。【需要准备的材料】：瘦肉、红豆、糯米，粽叶，食用油，盐，生抽，老抽，蚝油，料酒。

2、调制馅料：将瘦猪肉切成小块，加入盐、生抽、老抽（少许）、蚝油、料酒腌制；糯米浸泡半小时，红豆提前一天浸泡，沥干后加入盐、生抽、蚝油和食用油拌匀。煮粽叶：将粽叶放入沸水中煮两三分钟，使其变软，避免包时破裂。

3、红枣洗净，在水中泡15分钟；米淘洗3至4遍，然后在水中浸泡1小时，滤干水分。

1、三角粽挑选正面有凹痕、反面凸起的芦苇叶，洗净后错层堆叠三张，增加宽度。剪平叶尖，弯折成漏斗状，确保无孔，上层叶在内，下层叶在外。底部放糯米和一颗蜜枣，填满糯米后，叶片左折、右折、再向前折，最后用线绳紧扎。长粽糯米泡六小时，红豆泡两小时，沥干后拌匀。

2、蜜枣粽子：准备圆形糯米、粽叶和蜜枣。将糯米泡开并沥干，粽叶洗净。取粽叶叠成圆圈，放入糯米和蜜枣，再覆盖糯米。将粽叶翻折并捆绑结实。煮约40分钟。豆沙粽子：准备圆粒糯米、粽叶和豆沙。糯米清洗后泡透，粽叶浸泡3小时。

3、先加一勺糯米，填满一角，加猪肉，再加满糯米，把猪肉包在中间。把上面粽叶折下来包裹住，虎口对准背面，食指跟大拇指捏住前端行程一个角，左右粽叶折进来，上面长出来的叶子往下盖，成一个四角形，在两两角的中间绑绳子，包的好的话绕一圈就可以完全收紧。

4、取三张粽叶，毛面相对，先放入1/3糯米，加蜜枣、红糖，再放2/3糯米包成三角形粽子，用绳子扎紧。