家常煎饼的做法大全，教你6款特色煎饼的做法

今天为大家分享6款好吃的特色煎饼做法，食材简单做法简单，家有平底锅就能做，家有孩子的别错过哦！

┄【香葱火腿酥饼】┄

这款咸香脆的酥饼层次丰富，又香又软，凉了也不会硬，真的太好吃了，早餐配上一碗香醇的豆浆或者米粥也是极好的，把方子里酥油的葱跟火腿不要，做成馅饼也非常不错。

〖食材清单〗

面团：面粉300克、白糖15克、酵母3克、黑白芝麻10克、200克常温水

油酥：面粉40克、盐3克、葱花10克、热油50克

配料：火腿肠2根

〖制作步骤〗

1、面粉300克、白糖15克、酵母3克、黑白芝麻10克、200克常温水；没有干面粉后双手抹油，因为这个面团儿偏软，抹油了更好揉面，不会粘连，揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜后放置温暖的地方发酵至两倍大；

2、现在来准备油酥，面粉40克、盐3克、葱花10克、热油50克，热油可以快速地激发葱花的香味，同时还能将葱花葱花烫软，避免搓破面皮，混合成一个比较稀的面糊，太干了就会不太好涂抹均匀；

3、火腿肠2根，切丁备用；

4、面团也醒发好了，砧板上撒上一层干面粉防粘，把发酵好的面团倒在面板上，不需要揉面，稍微的整理一下就行，不揉面主要是为了保留面团儿里面的空气，让这个饼做出来不仅香酥，还非常的柔软；

5、擀成一个长方形的大面片，抹上油酥，用刮板涂抹均匀，火腿丁也均匀的铺上；从下往上卷起来，切成大小均匀的剂子，两边切口捏紧，按扁，二次醒发20分钟；

6、不粘锅预热刷油，放入醒好的小饼，表面再刷上一层油，盖上盖子煎3分钟，翻面再煎3分钟，两面煎至金黄焦脆就可以出锅了；

用铲子轻轻按一下，如果马上回弹就是熟了，装盘就可以享用了；这个发面的小酥饼真的是特别香，我第一次做没放火腿也非常好吃，外层是焦焦脆脆的，里面是非常喧软的，

即是发面饼，也是小酥饼，相比于全酥的程度，这个小饼的油是少了一半的，吃起来会更健康一些，搭配芝麻、葱花和火腿，香味儿也更加浓郁。

┄【烫面糖饼】┄

分享一款不需要发面的糖饼——烫面糖饼，层次分明，外焦内软，即使放凉了也依旧柔软香甜，节省了发面的时间，能缩短大约一小时左右，而且做法也比简单的发面饼要简单很多哦。

〖食材清单〗面团：面粉300克、白糖5克、开水170毫升

糖馅儿：绵白砂糖60克、黑芝麻20克、面粉20克

〖制作步骤〗

1、先来和面：面粉300克、白糖5克、开水170毫升，搅拌至没有干面粉后上手揉面，怕烫的话就放凉一会儿了再来揉，开水能将面筋烫软及部分的淀粉烫熟膨化，从而降低这个面团儿的硬度，所以这个饼它是超级柔软的，揉成一个光滑偏软的面团备用；

2、现在来做一个简单的糖馅儿，绵白砂糖60克、黑芝麻20克、面粉20克，加面粉主要是防止流糖，吃的时候不会烫到嘴巴；

3、砧板上撒干面粉，面团取出来直接搓成长条，分成小面剂，不用揉，先稍微的整理下，直接捏成中间厚边缘薄的小碗状，包上一勺白糖，像包包子一样包起来，收口处一定捏紧实；

4、全部包起来后就可以来擀面了，先轻轻地压开，再擀开擀薄，这个饼是可以擀的很薄的，我用的是绵白砂糖没有颗粒感的，就算擀的很薄也不会把面皮搓破，生胚就做好了；

5、平底锅预热刷油，放入面饼，表面再刷一层食用油，盖上盖子用大火煎，15秒开盖翻面，继续煎，这个饼慢慢就鼓起来了，煎至两面金黄就可以出锅了；

6、这些饼是特别容易熟的，因为饼本身就很薄，而且还是烫面，大约30秒左右就能出锅，盖上盖子、大火，还有提前把锅烧热，都是为了缩短面饼煎制的时间，让这张饼能达到最柔软的状态；

撕开都是满满的馅料，有芝麻的香，还有白糖的甜，真的特别好吃哦。

┄【蘑菇馅儿饼】┄

〖食材清单〗

面团：200克面粉、2克盐、120克的温水

馅儿：蘑菇、豆腐干、青椒、洋葱

调料：生抽、盐、胡椒粉

〖制作步骤〗

1、碗中倒入200克面粉，加2克盐增加面粉的筋性，搅拌下后再加120克的温水和面，搅拌絮状后上手揉面，稍微的揉一会，然后盖上盖子放置10分钟；10分钟后再来揉面，一会儿就揉光滑了，取出来直接搓成长条，分成大小相等的面剂子，再把每一个面剂子揉搓揉搓后整理成圆形，用手掌轻轻压扁；

2、准备一个盘子，底部刷上一层食用油，再把面团的正反面也都刷上一层食用油，刷好后放入盘中，盖上保鲜膜，醒发半个小时候以上，也可以直接放冰箱冷藏一夜，第二天早上起来直接用；

3、现在我们来清洗蘑菇，先把蘑菇掰成小朵，放入装有清水的碗中，加1勺盐泡10分钟，准备几块豆腐干，先切条再切丁，切好后装入碗中备用；准备一个青椒，先切条再切丁，切好后装入碗中备用；再准备一个洋葱，对半切开，这里只要半个就够了，也切成丁，切好后装入碗中备用；然后把洗净的蘑菇放砧板上，也切成丁后装入碗中备用；

4、另准备一个碗，打入3个鸡蛋，用筷子搅散，锅烧热后多加一点油，倒入蛋液，用筷子搅散，再用锅铲一边翻炒一边捣成小碎丁，像这样就可以盛出来放凉了；

5、锅中再加2勺食用油，油热后下洋葱翻炒，炒出香味后加豆腐干和蘑菇，翻炒2分钟后把青椒也加进去，继续翻炒1分钟，然后加1勺生抽、1勺盐、一点点胡椒粉，翻拌均匀后就可以出锅啦，装入碗中备用；

6、现在我们把醒好的面团取出来，用手指按压下没有马上回弹，就说明已经醒发好了，现在我们把它取出来，取一个小面团，先用手掌压的大一些，再用擀面杖擀开擀薄，这时候面的延展性已经非常好了，只要不擀的非常薄，都是不会破的，像这样就可以啦；

7、然后再把鸡蛋倒入蘑菇馅儿中，翻拌均匀后铺在我们擀好的面饼中间，上下对折包起来，然后像这样从一头卷起来，卷好后再轻轻的压一下，像这样就可以啦，全部做后我们就可以开始烙了；

8、平底锅刷油，放入面饼，盖上盖子，小火烙三分钟翻面，直到两面都变成金黄色，就可以关火啦，皮薄馅儿大的蘑菇饼就做好了。

┄【鸡蛋早餐饼】┄

〖食材清单〗面粉300克、盐2克、温水200毫升、葱花、鸡蛋

〖制作步骤〗

1、先来和面，面粉300克、盐2克，用温水来和面 200毫升。温水和的面会更柔软一些，没有干面粉了我们就来揉面，揉成一个光滑的面团后先醒发20分钟；

2、来切点葱花，做饼加点葱花真的是特别香；

3、面团醒好后整理下，分成三等分；继续揉搓揉搓，擀成长方形的大面饼，表面刷一次层食用油，撒上葱花；

4、折叠起来，折叠的时候按压一下，会更紧实一些，对半切开，稍微的的抻一下，从一头卷起来，一个葱香浓郁的早餐饼就出来了；