制作酱牛肉的方法，制作酱牛肉

酱牛肉制作方法(酱牛肉制作方法和配料)

1、将牛肉切成薄片，用清水浸泡30分钟，去除血水。将牛肉片放入锅中，加入姜片、葱段、花椒粒、八角、料酒、盐和适量的清水，煮开后转小火煮30分钟左右，直到牛肉变软。将煮好的牛肉片捞出放入盆中，加入生抽、老抽、白糖、辣椒面拌匀，腌制30分钟。

2、食材配料：牛腱子、豆瓣酱、白糖、老抽、胡椒粉、香叶、八角、山奈、山茅草、干辣椒、腐乳汁、料酒、大葱、生姜、桂皮、草果、甜面酱、盐。首先，去市场上挑选1大块新鲜的牛腱子肉，先将它改刀切成大块，状态如上图所示即可，装入盆中备用。

3、酱牛肉制作方法：准备材料：牛肉500克、生姜3片、葱1段、桂皮1片、老抽3克、生抽5克、甜面酱5克、料酒5克、花椒2个、冰糖5克。冷水放入生牛肉，煮沸去血沫。放入生姜、葱、桂皮、老抽、生抽、甜面酱、料酒、花椒、冰糖。小火煮1个小时。装盘，拌上酱料即可。

准备食材：牛腱肉适量，料酒适量，姜片适量，花椒适量，八角适量，草寇适量，白糖一勺，味精一勺，盐少量，酱油适量。牛腱肉洗干净放入一个盆里。如何制作酱牛肉加入适量的料酒。如何制作酱牛肉让料酒和牛腱肉相融合，浸泡十分钟。

锅中加入清水，水中加入半小杯白酒，将牛肉放入。开火煮，煮至牛肉颜色变白，体积缩小即可关火。然后将牛肉取出，用凉水冲洗干净备用。电锅里放入牛肉，加入切片的葱姜。倒入一大勺白酒。放入老抽和适量盐，加入一大勺糖。最后将缝好的料包放入。1往锅中加入适量开水。

材料：牛腱子肉2-3斤，香叶，八角，桂皮，花椒，陈皮，干辣椒，白糖，食用盐，鸡粉，料酒，味极鲜，葱姜适量。将准备好的牛腱子肉，清洗干净，为了更入味，也为了炖的更烂，将牛腱子肉切成大块。

酱牛肉做法如下：将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。葱切大点的段、姜拍破备用。锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。

酱牛肉的做法：牛腱子2斤、大葱一根、八角、桂皮、香叶、大蒜、冰糖、生姜、小米辣、生抽3勺、老抽1小勺、料酒1勺、耗油1勺、黄豆酱1勺、鸡精1小勺、白胡椒粉适量、开水适量1：牛腱子买回来冷水浸泡2小时以上泡出血上。2：牛腱子冷水下锅加姜片，料酒焯水焯出血沫洗干净。

牛腱子肉放入清水中浸泡几个小时，其中更换几次水，直到水变得清澈，没有血渗出为止。将八角、茶叶、桂皮、香叶、花椒等香料放入，用线封口。锅中加入清水，水中加入半小杯白酒，将牛肉放入。开火煮，煮至牛肉颜色变白，体积缩小即可关火。然后将牛肉取出，用凉水冲洗干净备用。