麻辣水煮肉片的家常做法，川菜麻辣水煮肉片

麻辣水煮肉片的家常37做法?

猪里脊肉约500克，适量黄豆芽和金针菇。郫县豆瓣酱，四川辣椒和花椒（深绿色的是我加了少许麻椒），葱姜丝，蒜片。另一份葱丝、辣椒丝、蒜末，是准备淋热油时使用的。

锅烧热，加油，放干红辣椒碎，也可以放整只的辣椒，那需要用那种小红辣椒。炸出香味后倒到肉片上。洒上香菜即可。

回锅肉要地道一定，要用郫县豆瓣炒，而不可以加干海椒炒，还有就是加一点酱油和一点点白糖（或甜面酱），水煮肉片要传统地道，一定是用猪夹子肉，郫县豆瓣，姜蒜炒加水开锅调味（盐，鸡精，一点白糖，一点醋）还有最关键是起锅炸油的海椒花椒最好自己现做，现剁。大概就这样你自己躲在几次就知道了。

水煮肉片的家常做法-青辣椒适量步骤5：倒入适量干辣椒，香菜，白芝麻，浇上热油即可。

牛杂 3 麻辣鸭头 3 鄱阳湖胖鱼头 40. 万载剁肉 4 小炒肉 4 干辣椒炒肉烹饪小技巧：炒菜前应先热锅，再倒入食用油，最后放入食材。炖牛肉时，加一小把茶叶（约泡一壶茶的量，用纱布包好）同煮，可使其迅速炖烂且味道鲜美。

第一步我们首先将猪肉清理干净后切成片，能够切大一点的，那样吃着也会更加舒服，猪肉最好是采用里脊，里脊口味较为鲜嫩，。随后加食用盐、生抽酱油、米酒、鸡蛋清、木薯淀粉，随后拌匀就可以，大概腌渍半小时就可以。

食材：猪里脊肉一块、豆芽适量、青菜适量、葱姜适量、鸡蛋清一个、辣椒适量、淀粉一点。

加入之前腌制好的肉片用筷子迅速搅拌开。请点击输入图片描述 10 煮开后倒入之前码好青菜的碗中。请点击输入图片描述 11 把之前准备好的辣椒沫和花椒放入锅里炸香。

做法猪肉切片，用少许精盐、水淀粉抓匀腌制30分钟。葱切碎，姜蒜切成末，麻椒焙干研成末备用。小油菜择洗干净开水焯熟，码盆备用。把腌渍过的猪肉片开水焯至半熟（属于做溜肉片技法，不过这样做出的肉片鲜嫩爽滑）。另起油锅，放入姜蒜末、郫县红油豆瓣酱煸炒出香。

四川水煮肉片的做法：材料：猪肉片、豆芽、豆皮、泡椒、花椒、姜、蒜、料酒、盐、生抽、香菜、辣椒油、鸡精步骤：将猪肉切成薄片，加入料酒、盐、生抽腌制20分钟。将豆芽焯水后捞出备用。将豆皮切成小块，泡椒切成小段。锅中倒入适量油，加入姜、蒜、泡椒、花椒煸炒出香味。

麻辣水煮肉片的做法制作步骤猪里脊肉约500克，适量黄豆芽和金针菇。郫县豆瓣酱，四川辣椒和花椒（深绿色的是我加了少许麻椒），葱姜丝，蒜片。另一份葱丝、辣椒丝、蒜末，是准备淋热油时使用的。

1、”老抽王、玉米粉，抓匀称，腌渍10min。蒜末、葱段、小米辣进行爆香，加一小块重庆火锅底料。添加冷水、盐、耗油、生抽调味，煮到水开了。水对外开放豆芽煮三分钟，捞起来装进碗里。放进小肉，先别动它，等着30秒再划散。煮3分钟，跟料汁一起倒进碗里。

2、其实关键点就在于要把猪肉腌制的细嫩软滑，一定要往里面加入生粉，料酒，还有一些酱油，提前腌制半个小时，然后在炒制的过程中，一定要注意把香料炒出来，最后一定要加上一勺热油，这样子，水煮肉片就是非常完美的一道菜，一定可以助你获得掌声。

3、肉片抖散入锅，待沸时拨散，煮熟后起锅，舀盖在盘中菜上，撒上辣椒末、花椒面，再浇上沸油即成。【干煸鳝鱼丝】原料：牛里脊肉250克，芹菜100克，姜丝15克，郫县豆瓣25克，花辣粉、川盐各1克，酱油、香油各10克，油150克。

1、第一步我们首先将猪肉清理干净后切成片，能够切大一点的，那样吃着也会更加舒服，猪肉最好是采用里脊，里脊口味较为鲜嫩，。随后加食用盐、生抽酱油、米酒、鸡蛋清、木薯淀粉，随后拌匀就可以，大概腌渍半小时就可以。

2、食材：猪里脊肉一块、豆芽适量、青菜适量、葱姜适量、鸡蛋清一个、辣椒适量、淀粉一点。

3、将切好的肉片加入淀粉、盐、料酒抓匀研制15分钟左右。请点击输入图片描述 3 锅里放油，放入葱丝翻炒请点击输入图片描述 4 加入水青菜炒熟断生。请点击输入图片描述 5 炒熟的菜码入碗中备用。请点击输入图片描述 6 辣椒沫和花椒，以及豆瓣酱两勺、蒜末、姜末准备好。

猪肉、水青菜、豆瓣酱、料酒、淀粉、盐、干辣椒、花椒、葱、肉汤或水、酱油、糖、蒜沫、姜沫材料准备好。请点击输入图片描述 2 将切好的肉片加入淀粉、盐、料酒抓匀研制15分钟左右。请点击输入图片描述 3 锅里放油，放入葱丝翻炒请点击输入图片描述 4 加入水青菜炒熟断生。

水煮肉片上桌前，一定要泼油炸香，让铺放在表面的辛香麻辣料、肉片鲜香、辣汤味激发融合。

食材：猪里脊肉一块、豆芽适量、青菜适量、葱姜适量、鸡蛋清一个、辣椒适量、淀粉一点。

【做法】第一步：切肉。首先准备一块精瘦肉，最好是选用里脊肉，因为里脊肉吃起来会比较嫩，改好刀后切成厚一点的肉片，提前放在冰箱里冷冻一下会更加好切，切好后把肉片放在清水中，用手洗去里面的血水，这样这个里脊肉吃起来不会发腥，洗好后用手挤干水分放在碗中备用。第二步：腌制。

家常水煮肉片做法麻辣水煮肉片的做法食材明细主料：猪里脊肉适量、豆芽适量、淀粉适量、鸡蛋适量辅料：豆瓣酱适量、干辣椒适量、花椒适量、生抽适量、盐适量、鸡粉适量麻辣水煮肉片的做法步骤里脊肉切片、碗里放入蛋清、生粉、盐、料酒、搅拌均匀、腌制备用。