八寸戚风蛋糕完美配方，八寸戚风蛋糕完美配方 不放牛奶

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1、至于蒸8寸戚风蛋糕的时间，一般需要20-25分钟左右，具体时间取决于蒸锅的大小、火力等因素，建议时刻留意蛋糕的状态，以免过火。

2、一般来讲烤箱10-15分钟左右的时间就可以了。要蒸蛋糕，首先就要把鸡蛋和水的比例要掌握好。一般蛋液与水的比例是1：2，口味独特的可以根据自己的要求增减水量。以及蒸的时间也是要掌握的非常好才行，如果是用电磁炉的，一般也就九分钟这样就可以了。

3、一般来说，电压力锅做蛋糕的时间通常在25-45分钟之间。具体时间还要根据蛋糕的大小、种类、口感、原材料的特点等因素来确定。比如，一款8寸的普通蒸蛋糕通常可以在25-30分钟内完成蒸煮。而口感稍稍湿润的戚风蛋糕，可能需要在35-40分钟左右才能达到完美的效果。

4、用模具蒸蛋糕能熟。六寸戚风蛋糕蒸大概45分钟左右能熟。装入模具中，然后提起模具震几下，震出面糊中大气泡。面糊放入预热好的烤箱，中下层，烤150度，35分钟。各家烤箱功率大小不一，时间和温度仅供参考。出炉后的戚风蛋糕要马上倒扣放到自然凉的温度是在脱模。

八寸的戚风蛋糕做法用料蛋白 180克蛋黄 80克糖（全部蛋白里） 70克油 60克牛奶 80克低粉 90克八寸戚风蛋糕的做法全部材料，称重好。蛋黄手动打发，加入牛奶和油，拌匀后加入过筛低分，切拌至无颗粒较稠液态。

寸戚风蛋糕用料：新鲜鸡蛋 5个（带壳不超过270g）低筋面粉 80g 绵白糖 80g 牛奶 65ml 玉米油 45g 糖粉（装饰）少许。8寸戚风蛋糕做法：鸡蛋分离蛋清和蛋黄，装蛋清的盆子需要无水无油哦，蛋清入冰箱冷藏。牛奶加入玉米油，搅拌至没有油花为止。牛奶加入玉米油，搅拌至没有油花为止。

低筋粉80克、鸡蛋6枚、玉米淀粉20克、牛奶50克、玉米油50克、醋6滴、白糖蛋白60克、白糖蛋黄20克。鸡蛋用分离器将蛋黄和蛋白分离，取蛋白加入醋。用打蛋器打发蛋白到出现细腻的小泡泡。加入20克的白糖继续打发。当蛋白出现纹路时再加20克白糖打发。

步骤一：准备好蛋糕材料，牛奶和玉米油倒进干净的容器，用蛋抽搅拌均匀，直至看不到明显的油浮在表面，让两者充分乳化。步骤二：然后筛入低筋面粉。步骤三：用蛋抽拌匀，用的是后蛋法这样做出来的组织更细腻这一步不用使劲搅拌，防止面粉起筋。

1、混合蛋黄、15克细砂糖、玉米油、牛奶。2筛入低粉，拌匀。放入肉松，拌匀。蛋清加盐，分3次加35克细砂糖，打发至干性发泡。取3分之1蛋清放入蛋黄糊，翻拌均匀。将拌好的面糊倒入剩下的蛋清中，拌匀。拌匀的蛋糕糊倒入8寸戚风蛋糕模具中，震几下，去除大气泡。

2、制作肉松戚风蛋糕，首先将植物油与水混合，搅拌至呈现米汤状。接着，使用低筋面粉过筛后，略微搅拌，以确保没有干粉残留。参照图2和3进行操作。在另一个容器中，加入蛋黄，并将其搅拌均匀，直至成为蛋糊。参考图4和5的步骤。

3、打发与至湿性泡发的状态时就可以了把1/3蛋白挖入蛋黄糊里，从下往上翻拌均匀把拌匀的面糊倒入剩下的蛋白糊里，还是从底部往上翻拌均匀 1把蛋糕糊倒入铺了锡纸的烤盘里，用力震下，排大气泡。

4、首先，准备基础的蛋糕胚。以八寸戚风蛋糕为例，需要1个八寸戚风蛋糕胚。其次，制作奶油霜。使用500g安佳淡奶油和40g细砂糖，将淡奶油打发至有纹路状态，然后加入切碎的草莓和适量的饼干、棉花糖增加口感。接着，可以为奶油霜添加颜色。加入几滴粉红色素，搅打均匀后装入裱花袋中。然后，开始装饰蛋糕。

5、对于6寸的可可戚风蛋糕胚，需要3个鸡蛋、10克可可粉、48克牛奶、45克低筋面粉、35克玉米油和30克细砂糖。如果是8寸，则配方比例相应增加：5个鸡蛋、16克可可粉、80克牛奶、75克低筋面粉、58克玉米油和50克细砂糖。

食材：鸡蛋5个、蛋糕粉（低筋粉） 80克、细砂糖80克、醋几滴、牛奶40克、玉米油40克。准备好材料，使用蛋清分离器，5个鸡蛋的蛋清蛋黄分开并放到两个干爽的盆里。蛋清里滴入几滴白醋，蛋白碱性，酸碱平衡，有利于打发，用电动打蛋器搅打，当呈鱼眼泡时，加入20克细砂糖。

原料：牛奶 60g、玉米油 45g、细砂糖 65g、低筋面粉 82g、鸡蛋（65克左右） 4个做法步骤：先将鸡蛋分离，蛋清放在一个无水无油的打蛋盆内。牛奶、玉米油、蛋黄放在一个盆内。手动打蛋器混合均匀，充分乳化。筛入已过筛的低筋面粉。

蛋清蛋黄分离，蛋清放入盆中。另拿一个盆，放入蛋黄，牛奶，色拉油，白砂糖，盐，低筋面粉，搅拌均匀。蛋清里放入塔塔粉和泡打粉。进行打发。加入细砂糖，打发好。蛋黄糊和蛋白混合均匀。混合好的蛋糕糊，倒入模具里，抹平。放入烤箱140°C中层烘烤50分钟。

1、低筋粉80克、鸡蛋6枚、玉米淀粉20克、牛奶50克、玉米油50克、醋6滴、白糖蛋白60克、白糖蛋黄20克。鸡蛋用分离器将蛋黄和蛋白分离，取蛋白加入醋。用打蛋器打发蛋白到出现细腻的小泡泡。加入20克的白糖继续打发。当蛋白出现纹路时再加20克白糖打发。

2、寸戚风蛋糕用料：新鲜鸡蛋 5个（带壳不超过270g）低筋面粉 80g 绵白糖 80g 牛奶 65ml 玉米油 45g 糖粉（装饰）少许。8寸戚风蛋糕做法：鸡蛋分离蛋清和蛋黄，装蛋清的盆子需要无水无油哦，蛋清入冰箱冷藏。牛奶加入玉米油，搅拌至没有油花为止。牛奶加入玉米油，搅拌至没有油花为止。

3、蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速打发至起泡，然后加入一半白砂糖，继续打发至湿性发泡，再加入剩余的白砂糖，打发至硬性发泡。将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，用切拌的方式搅拌均匀。将搅拌好的面糊倒入8寸戚风蛋糕模具中，用刮刀刮平表面。

4、蛋白液与蛋黄液两者切拌均匀切拌好的蛋糕液，倒入模具中。装满蛋糕液的模具，先用刮刀尽量把表面抹平，再敲震去气泡。烤箱预热150度5分钟后，将模具进烤箱，150度60分钟。60分钟后出炉倒扣冷却网上，等待冷却后脱模。