教你做凉皮，教你做凉皮最简单的方法

自制面皮(凉皮)怎么做

平盘上刷一层油，倒入一勺面浆，大火蒸2分钟左右，面皮透明即可马上取出。将蒸好的凉皮稍微抹一些油防止粘住，放在案板上切成条状。（9）切上点黄瓜，加点辣椒油，OK。麻辣凉皮。（1）食材：凉皮250g、油适量、盐适量、花生米适量、花椒油适量、香菜末适量、鸡精适量、老干妈适量。

自己在家做凉皮方法如下：首先我们应该把高筋面与水混合，揉成面团，放入水中洗出面筋，把洗好的面筋放入蒸箱蒸熟，洗出的面浆水倒入面粉，搅拌均匀。将浓稠的面浆过滤。并在蒸盘上刷上一层油，均匀倒入过滤后的面浆。放入烤箱，最后取出做出的凉皮。

把已经蒸好的面皮连盘子一起放到凉水盆里，让面皮冷却一点。这个时候可以把另一个盘子刷油倒入面水放到入锅蒸。凉皮的制作方法面皮稍凉后可从盘中揭下。蒸好的面皮是半透明的，很有韧性。如图：凉皮的制作方法在每层蒸好的面皮上图上熟油，防止面皮之间粘连。

凉皮做法教程：准备好面粉、淀粉和水，按照2：1：3的比例混合在一起，搅拌均匀。将混合好的面糊倒入锅中，用中火加热，不断搅拌，直到面糊变成半透明状。将煮好的面糊倒入冷水中，用手搓揉，直到面糊变成凉皮状。将凉皮捞出，切成条状，加入调料即可食用。

辣椒油的做法也来一个：辣椒面适量，加入白芝麻，盐，分两到三次加入熟油即可。记住不要一次加入太多熟油。蒜水的做法：扒三瓣蒜，切成片，放入榨汁机中，加适量水一打即可。

做法把面粉和盐过筛后（没有筛子也可以不过），一点点的加入水搅成面糊。注意每次加入的水不要太多，一点一点的加，搅匀之后再加，这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅得次数越多，做出的凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可。需要注意的是面糊不可太稀，否则蒸出的凉皮儿容易断而且不筋。

可以用平底的容器来蒸凉皮，例如稍大一点的平底盘子，具体做法如下：主料：面粉2杯辅料：水适量、盐适量、麻酱适量、大蒜适量、酱油适量、醋适量步骤：适量水和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜醒半个小时盆里放水，把面团放进去反复揉搓，就是所谓的洗面了。

第六步：凉皮冒大泡时，立马出锅，放入冷水中过凉，用刮刀辅助脱模，再刷上一层熟油防粘，一张凉皮就做好啦！第七步：凉皮全部蒸好后，再把它切成长条状，抖散一点。第八步：把凉皮放入盘中，加入黄瓜丝，倒入料汁拌匀，即可上桌享用。

1、材料准备将高筋面粉与适量盐混合均匀，逐渐加入清水搅拌成面糊，面糊的稀稠程度以流水状为宜。再加入小麦淀粉继续搅拌至无颗粒状。蒸制凉皮准备一锅开水，将面糊倒入平底烤盘或其他适合的容器中，确保面糊均匀分布。将装有面糊的容器放入开水中，大火蒸约5分钟，直至凉皮表面起泡。

2、第一步：取适量面粉和土豆淀粉放到小盆里面，紧接着将少量食盐放入到盆里面搅拌均匀，紧接着取适量清水，一边搅拌面粉一边向面粉当中加入清水，等到盆里面的面粉没有颗粒感之后继续搅拌3分钟左右。提示：土豆淀粉的粘度比较高，我们做凉皮的时候加入土豆淀粉，凉皮就更不容易断了。

3、凉皮一般用罗罗来蒸，家里没有可以用平底盘，刷上一层熟油，面酱倒掉表面的清水，过筛后搅拌均匀，舀一勺倒在平底盘上，倾倒均匀，上锅蒸2分钟，起泡以后即可取出，戴上手套取出凉皮后继续蒸完为止。取出来的凉皮放在案板上，刷上一层熟油，方便后面重叠堆放凉皮。

4、方法三主料：干辣椒，油辅料：姜，蒜，油，盐做法：1，辣椒洗干净，用开水泡软待用2，姜，蒜去皮，姜拍烂3，辣椒放搅拌机里，放姜，蒜，适量的盐，加适量的水搅碎待用4，锅里放大量的油，把油烧热，放辣椒锅里，中火慢慢炸辣椒熟透，大概要半小时，一边搅一边炸，要不容易沾锅，做好后，放凉装瓶中即可。

5、旁边备一盆冷水，马上再把盘子放在冷水盆里，待凉了，即可揭下来，一张凉皮就做好了。（这一步我没拍照，我用的是做轻乳酪的椭圆不沾模具，不用抹油，就可以脱模，超级好用，就是容量小了些）凉皮、面筋分别切好，黄瓜切丝，豆芽洗净焯水，香菜切段。蒜建议用压蒜器压，加白开水调成蒜水。