油焖冬笋的做法大全，油焖冬笋是哪里的菜

上海油焖笋的做法

1、上海油焖笋的做法大全冬笋味道鲜美，具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，且能做成各种各样的菜肴。那么，油焖冬笋的做法是怎样的？油焖冬笋材料：冬笋1支，蒜苗、生抽、老抽、白糖、盐各适量。做法：冬笋去壳，洗净后切成细长块；蒜苗洗净后切碎。

2、．将春笋剥皮洗净；2．洗好的春笋切滚刀块，在沸水中抄一下；3．将炒锅放油，油热后将笋放入翻炒，加酱油、糖、盐，炒熟；4．出锅。香妃鸡用料：光鸡1只（约重1。36千克）。

3、做法：把竹笋切条，入5成热油锅炸2分钟，捞出沥油；倒去余油，放入虾子煸炒一下，加入黄酒、老抽、白糖、清水，倒入炸好的笋条，煨烧至卤汁稠浓，放入味精，淋上麻油，出锅装盘，油焖笋即成。扣三丝shanghaicai 菜名：扣三丝原料：水发冬菇，黄萝卜，扁尖笋，嫩豆苗，鲜笋肉。

1、锅内加水，放1/2茶匙盐大火烧开，再把冬笋放入炒烫5分钟捞出。起油锅，放入冬笋块和胡萝卜块。中火煎至和胡萝卜表皮微黄盛出。锅内留底油，爆香葱蒜片。放入冬笋和胡萝卜块，加1/2茶匙的盐、白糖、酱油和3汤匙的水大火烧开，转小火加盖焖3分钟。1放入青椒快速炒匀。

2、主料：冬笋500克、虾米10克。调料：酱油10克，白砂糖10克，香油10克，黄酒10克，花生油30克，盐1克。

3、锅中放入300g水烧沸，倒入笋块烫1分钟捞出沥干水分待用；锅中加30g油（约两汤匙）烧热。下葱、姜炒一下，入肉丝炒至变色，再加入笋煸炒1分钟；加150g水和红烧汁，汁水收粘稠即可。另一种方法：新鲜冬笋长这样，往往比较丑的食材，味道都很好，去皮，去到能看到里面嫩嫩的。

食材：净春笋250克、酱油15克、白糖15克、生抽100克，鲜汤、麻油及味精适量。鲜笋剥去外层硬壳，切去老根，用刀背拍松后切成段。锅内入油加热，待油7分热时，倒入笋段段煸炒几分钟。调入料酒，生抽和糖翻炒几下，加盖焖3分钟左右。打开锅盖，调入鸡精，撒入香葱花即可。

竹笋剥壳切去老根，洗净后对半剖开，放入锅中加冷水，大火煮开后转小火煮约20分钟。捞出过凉，然后切滚刀块备用。炒锅放比平时炒菜多一倍的植物油，油热后倒入笋块，大火翻炒一分钟。

一个人能吃两盘的油焖笋的做法笋切段，沸水加盐煮30秒左右（这步是去涩的，雷笋也可以不用，春笋和冬笋一定要煮）请点击输入图片描述锅烧热加油，油可以多一点，笋才会嫩。放入冰糖炒化（我放了大概八块，最后甜味比较明显，总量视个人口味而定）。

2、主料：冬笋500克、虾米10克。调料：酱油10克，白砂糖10克，香油10克，黄酒10克，花生油30克，盐1克。

4、宁波油焖笋罐头的做法如下：准备材料：笋1000克、料酒20克、生抽80克、油100克、白糖45克、啤酒1/3罐。笋去壳洗净后，切成小条状。将切好的笋条加入冷水和料酒，放入高压锅中压制15分钟。压制好的笋条用冷水冲洗。准备好的调料：料酒、生抽、油、白糖和啤酒。

5、冬笋是春季时节的美味食材，选用嫩一点的笋，口感更加脆嫩。以下是制作油焖冬笋的步骤：准备好冬笋、植物油、盐、蚝油、酱油等食材。冬笋去壳，削去笋节和根部，切成适当的块状或片状。用热水将冬笋焯烫一下，这样可以去除涩味和部分草酸。

准备好笋，洗净去皮，切成小段备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。放入笋翻炒，加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖、清水，烧开后转小火焖煮20分钟左右，直到笋变软入味即可。可以将煮好的油焖笋装入干净的玻璃瓶中，密封保存在冰箱里，可以保存1-2周。

笋去皮，切成斜片，用开水焯水后捞出沥干水分备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入瘦肉末煸炒至变色。加入料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、白糖翻炒均匀。加入焯好水的笋片，翻炒均匀。加入适量的水，大火烧开后转小火焖煮10分钟左右，直到笋变软烂，汤汁浓稠即可。

春笋洗净切片，干辣椒剪段，小葱切葱花，蒜切瓣，锅中加清水，再加盐、食用油，笋片放进去焯水3分钟，捞出，油温烧至6成热，放蒜瓣、干辣椒、笋片炒至微焦，再加入生抽、老抽、白糖和清水适量，焖煮5分钟，汤汁收干后，加入鸡精半勺调味，盛出，撒上葱花即可。

1、把春笋剥去皮，放入开水锅中焯一下水，捞起再切成条状。白皮蒜去皮，红辣椒切圈，香葱切段备用。热锅热油，将葱段、椒圈、蒜头入锅煸香。然后把笋条放入小炒片刻。然后加入蚝油，白糖，香醋，食盐炒匀。兑入半碗清水稍焖1-2分钟。

2、炒香调料：热锅凉油，油温热后下入拍扁的蒜瓣和姜片，炒出香味。煸炒竹笋：将处理好的竹笋倒入锅中，翻炒均匀，让每一块竹笋都裹上油，煸炒至表面微微焦黄。调味：加入生抽、老抽、糖和适量的水（刚好没过竹笋即可），大火烧开后转小火慢炖。

3、焯水：将切好的竹笋放入沸水中焯水，加入少许盐和几滴油，焯水的目的是去除竹笋的涩味，同时保持其脆嫩。焯水大约1-2分钟后捞出，用冷水冲凉，沥干水分。炒香：在锅中加入适量的食用油，油热后加入生姜片和蒜瓣，炒出香味。炒笋：将焯好水的竹笋倒入锅中，快速翻炒均匀，让竹笋吸收油分和香味。

4、具体做法：将春笋切成5厘米长的条，把油锅烧至七成热，将春笋倒入拉油至春笋水分基本收干后倒出。锅留底油烧热倒入春笋，再加老抽，糖，味精和适量水，用小火焖烧至水分基本收干后，淋些明油装盘即可。

5、做法步骤：①准备春笋、冰糖和葱花。春笋去壳，洗净后切块。②锅内烧水，水开后下春笋，焯水后捞起。③热锅倒油，油温后下冰糖，用小火炒成焦糖色。④倒入春笋，不断地翻炒至笋全部沾上糖色。⑤下生抽和老抽翻炒均匀，加入少许开水，大火烧开。

6、清雅的春笋用上红烧的套路，瞬间从清雅的文人餐桌，走入寻常百姓家，是江南人餐桌上一等一的下饭硬菜。刚出锅的油焖笋，泛着油亮的色泽，吃着却不显油腻。