正宗小炒肉的做法，小炒肉的做法大全

湖南小炒肉的做法湖南小炒肉正宗的做法

湖南小炒肉的做法：材料：猪肉青红椒蒜姜豆瓣酱料酒生抽老抽糖盐淀粉油做法：将猪肉切成小块，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、淀粉拌匀腌制10分钟。青红椒切成小块，蒜、姜切末备用。锅中倒入油，烧至六成热，放入腌制好的猪肉煸炒至变色，捞出备用。

加入适量生抽、老抽、盐、鸡精、白胡椒粉翻炒均匀，炒至肉片熟透。最后加入少许水，再加入适量的生粉勾芡，使湖南小炒肉汤汁稍微浓稠。最后加入炒香的花椒粒撒在湖南小炒肉上即可。注意事项：炒猪肉时，最好不要过度翻炒，避免炖煮过久导致肉变硬。

做法：选较香辣的青尖椒切滚刀片，猪肉带肥前腿肉分肥瘦分别切片，蒜切片。锅热较多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，并不断翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮状。加入肉片，调盐、老抽、生抽、鸡精，大火快炒出锅。小诀窍肉的时间不易过老或过嫩。

主料：鲜肉、青椒（尖椒为上）。配料：湖南剁辣椒、大蒜、姜、食盐、鸡精、酱油、料酒、醋，根据个人喜好，备浏阳豆豉。辣椒切片（尖椒切成筒状）、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片。将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟，盛起。

萍乡小炒肉的做法：准备好猪肉，切成小块，加入料酒、盐、生抽、淀粉腌制10分钟。准备好葱姜蒜，切成末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。放入腌制好的猪肉，翻炒至变色。加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、辣椒粉、糖、醋、生抽、老抽、鸡精、水淀粉翻炒均匀。

萍乡小炒肉是江西省萍乡市的一道传统名菜，以瘦肉为主料，加入青椒、蒜苗等蔬菜和各种调料炒制而成。

萍乡小炒肉的做法步骤2切肉丁，肥瘦分开；萍乡小炒肉的做法步骤3先把肥肉煎炒；萍乡小炒肉的做法步骤4加入瘦肉炒熟；萍乡小炒肉的做法步骤5加入红椒；萍乡小炒肉的做法步骤6加入青椒、豆豉；萍乡小炒肉的做法步骤7装盆。

1、块鸡胸肉，半朵西蓝花，蒜末，小米辣做法：鸡胸肉洗净切小块，加1勺料酒，1勺生抽，半勺黑胡椒碎，1勺淀粉，抓拌均匀腌制20分钟西蓝花洗净切小朵，锅中水开加少许盐和食用油，放入西蓝花焯水捞出。

2、猪肉洗净、沥干水。肥瘦分开切片。瘦肉调入部分生抽、蚝油、鸡粉、生粉、盐、最后放点花生油腌制一下放在一旁备用。蒜苗去须去尾洗净，辣椒洗净。蒜苗切段、辣椒去籽切滚刀块。蚝油、生抽、辣椒酱、鸡粉调好酱汁、放在一旁备用。热锅、加少许油、把切好的肥肉煸炒出油。

3、食材：五花肉250克、青椒300克、蒜子一颗、红椒2个、蚝油适量、酱油适量、盐适量、鸡精适量。把准备好的五花肉，青椒，红椒，蒜子，清洗干净。肉切片，青红辣椒切滚刀片，蒜子拍碎。加入蚝油，酱油，腌制五花肉。热锅加入油，油热之后加入五花肉加蒜子，辣椒，加入适量的盐，翻炒。

4、五花肉洗净切片；杭椒洗净切段；蒜、姜洗净切丝；五花肉下油锅煸炒至六成熟，起锅捞出，装盘备用；锅中加油，加入姜、蒜爆香，再加入杭椒煸炒，放入炒过的五花肉和酱油翻炒几下，加入盐、味精调好味，起锅装盘即可。

5、主料：五花肉。辅料：青红椒、葱、姜、蒜。调料：盐、白糖、醋、生抽、高汤精、花椒、麻椒、干辣椒。将五花肉切成薄片，青红椒切成块备用。

6、正宗萍乡小炒肉的做法萍乡小炒肉是江西省萍乡市的一道传统名菜，以猪肉为主料，配以辣椒、蒜、姜等调料，炒制出香辣可口的味道。以下是制作萍乡小炒肉的步骤：准备材料：猪肉、辣椒、蒜、姜、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、淀粉、油。

1、猪肉洗净、沥干水。肥瘦分开切片。瘦肉调入部分生抽、蚝油、鸡粉、生粉、盐、最后放点花生油腌制一下放在一旁备用。蒜苗去须去尾洗净，辣椒洗净。蒜苗切段、辣椒去籽切滚刀块。蚝油、生抽、辣椒酱、鸡粉调好酱汁、放在一旁备用。热锅、加少许油、把切好的肥肉煸炒出油。

2、主料：大葱2根，猪肉200g。配料：淀粉一把，料酒一匙，姜末，蒜末少许，胡椒粉一茶匙，盐，糖，味精少许。大葱切成2~3厘米长的段，猪肉切成薄片。切好的肉片加料酒，放一把淀粉抓匀腌3分钟。锅中倒少许油，放姜，蒜末呛锅，出香味后放腌好的猪肉，加一点料酒，翻炒一下。

3、五花肉洗净切片。豆鼓用清水洗下，去下沙尘。大蒜头和姜切末，葱白切末，葱叶切成段。辣椒洗净后，切成片。锅烧热后，中倒入少量油，用油把锅滑一遍，倒入五花肉煸炒至变色出油时盛出。锅中留有少许油，倒入葱末，姜末，蒜末炒出香味。