油炸糖糕的做法，油炸糖糕的做法家常做法

秋天怎样油炸糖糕好吃炸糖糕好吃的做法介绍

准备食材：普通面粉300克、白糖、核桃、白芝麻、花生米、清水、食用油各适量。首先我们在锅里加入380g清水、30g白糖，开大火烧开。

具体步骤如下：白糖30克和300克水放入锅里。熬糖浆，把糖浆煮到总量只有300克。立即把滚开的糖浆倒入面粉中，边倒边搅拌，一直搅拌到没有干粉的状态。晾到稍温，手上沾油把面团揉光滑。手上沾油不会沾面团，而且面团里也有了些油，炸出来表皮会酥脆。面团分成30克的剂子。

将煮好的糕璧倒在一个平板上，用刀切成小块或任何你喜欢的形状和大小。 在热锅中倒入足够的食用油，油热后放入糕块，每次炸制糕块时翻动几次，直到金黄色。 用漏勺将炸好的糕块捞出，沥干多余的油。 将油炸糕放在纸巾上吸干多余的油，稍微放凉后即可食用。

准备适量面粉用热水烫熟，用工具进行搅拌后放置一会，涂上少许食用油。揪出一小块，碾压成圆形，取白糖和面粉按1：1比例均匀混合后放入面团中，揉成糖糕形状。锅中放适量食用油，依次将糖糕放入低温油中，翻动糖糕使其炸均匀，炸至糖糕鼓起，双面金黄即可。

主要食材：中筋面粉500克、水600克、玉米油38克、细砂糖50克，馅料：黑芝麻30克、面粉30克、细砂糖65克。先将600克水、38克玉米油和50克细砂糖倒入锅内，小火加热至融化后，转中火再加热至沸腾。

怎样炸糖糕好吃又酥又脆

定型翻面 一面定型后再翻面，防止烂掉。4 再次翻面 等糖糕飘起，再次翻面，防止上色不均匀。5 炸到两面金黄 炸到两面金黄，即可沥油捞出。

和面，烫面的水一定要是刚刚沸腾的滚水，然后用筷子不停的搅拌面团，趁热乎的时候，揉好面团。油温一定要控制好，如果不能把握油温，可以在油锅内放置一粒花生米，待花生米的颜色变成浅棕色的时候，表示油温已经适宜。

用手将面团摊开。等面晾至温热，取10克干面粉，把干面粉抓揉到面团里。这一步是糖糕酥皮的关键，揉进去的干面粉在炸的时候就会产生酥皮。用手揉一揉面，在案板上刷10克油。揉面，适量的油揉到面团里，也会使炸出来的糖糕更加酥脆。

炸糖糕怎样又脆又软共5个步骤，需要准备白糖、面粉，以下是炸糖糕怎样又脆又软的具体操作步骤：第一步：搅拌 300克面粉中加入50克白糖，搅拌均匀。加入310克开水，使开水均匀的烫熟干面粉，搅拌至无颗粒。第二步：准备糖馅 在碗中加入白糖50克、干面粉2勺，搅拌均匀即可。

油炸糖糕的做法

准备适量面粉用热水烫熟，用工具进行搅拌后放置一会，涂上少许食用油。揪出一小块，碾压成圆形，取白糖和面粉按1：1比例均匀混合后放入面团中，揉成糖糕形状。锅中放适量食用油，依次将糖糕放入低温油中，翻动糖糕使其炸均匀，炸至糖糕鼓起，双面金黄即可。

油炸糖糕和面：用300克的水加入30克白糖，在灶台上煮沸。然后把烧开的水全部倒入面粉里，用筷子沿一个方向迅速搅拌。等面粉不那么烫手了，手上抹一点油，揉成光滑的面团即可。

准备食材：普通面粉300克、白糖、核桃、白芝麻、花生米、清水、食用油各适量。首先我们在锅里加入380g清水、30g白糖，开大火烧开。

油炸糖糕的面怎么和

油炸糖糕和面：用300克的水加入30克白糖，在灶台上煮沸。然后把烧开的水全部倒入面粉里，用筷子沿一个方向迅速搅拌。等面粉不那么烫手了，手上抹一点油，揉成光滑的面团即可。

炸糖糕和面的方法是用开水和面，炸糖糕和面的水需煮开后，把200克面粉慢慢加入开水中或者将开水倒入面粉中，一边加入面粉一边沿着一个方向搅拌。炸糖糕和面时，面粉和水的比例为1：3，水中需加入色拉油一起煮开，和出来的面才柔软。

克的水加入30克白糖，在灶台上煮沸，这是炸糖糕和面关键的一步。烧开的水全部倒入装有面粉的盆里，用筷子沿一个方向迅速搅拌。等面粉不那么烫手了，手上抹一点油是一个小窍门，将其揉成光滑的面团。将面团分成小面团，每个35克左右。

其做法是白面粉适量，稍加些白糖，用开水烫面，一边倒入开水一边用筷子搅拌，越软越好，然后摊在案板上晾一小时左右，现在才正式和面，把烫好的面撒上干面粉揉和，一边揉一边加干面粉，这样炸出的糖糕才外面起脆皮，面和好后醒一会就可以炸制了。

制作油炸糕的面团主要由面粉、酵母和水组成，下面是制作油炸糕面团的步骤：材料：- 300克面粉 - 4克酵母 - 180毫升温水 步骤： 将面粉放入一个大碗中，加入酵母，并搅拌均匀。 慢慢地加入温水，一边搅拌一边加入，直到形成一个稍微湿润的面团。

你好，油炸糖糕配方：糯米粉900克、高筋面粉100克、白糖200克、泡多源30克、开水500-600克。工艺：先将500克糯米粉用开水烫熟，降温至40℃备用。将泡多源、白糖、面粉与其余糯米粉干拌均匀后加入烫熟降温后的糯米粉糊，和成面团，静止醒发6-8小时。

糖糕怎么做才蓬松脆皮?

1、我们在油炸糖糕的时候油温一定要合适，如果油温比较低就不会出现脆皮了。我们在炸糖糕的时候炸糖糕油温不能高，油温过高极易爆裂，馅料溢出。

2、糖糕蓬松脆皮小技巧想要糖糕蓬松脆皮，面粉的选择也很重要，面粉一般分为高筋、中筋、低筋这三种，炸糖糕最好要用低筋面粉，低筋面粉筋度粘性较低，这样做出来的糖糕不仅蓬松酥脆，而且炸的时候，糖糕还不容易裂开。

3、容器中倒入160克面粉备用，凉水180克倒入小锅中，加入30克糖，烧至沸腾关火，用烫糖水和面。一边倒入糖水，一边用筷子搅拌均匀，搅拌面团至看起来内部没有面疙瘩为止。把猪油加热后彻底放凉备用，这是炸脆皮的关键，手上蘸油，把面揉成光滑细腻的状态。

4、步骤二：搅拌到没有干粉和颗粒就可以了，面板上抹油防粘，把糊化的面糊放在面板上，用双手按扁，摊开晾凉，因为面粉在53℃以上就会发生糊化，所以要晾到手温才能进行下一步。步骤三：面糊不烫手之后，加入70克面粉，40克油，下手揉匀。

5、发酵：发酵是制作脆皮糖糕的重要环节。可以采用酵母发酵或者泡打粉发酵。酵母发酵可以使糖糕更加松软，泡打粉发酵则可以使糖糕更加蓬松。发酵时间要适中，一般为1-2小时，发酵至面团体积膨胀到原来的两倍左右即可。烹饪方法：脆皮糖糕的烹饪方法有油炸和烘烤两种。

6、步骤：开始烫面。用小锅煮开后关成小火，直接下面粉，成样后关火。

炸糖糕怎样又脆又软?

1、和面，烫面的水一定要是刚刚沸腾的滚水，然后用筷子不停的搅拌面团，趁热乎的时候，揉好面团。油温一定要控制好，如果不能把握油温，可以在油锅内放置一粒花生米，待花生米的颜色变成浅棕色的时候，表示油温已经适宜。

2、炸糖糕面一定要烫透。做糖糕烫面时放点猪油，炸好的糖糕，个个空心，外酥里软，还不漏糖、不塌架。想要炸出鼓鼓的不塌陷的糖糕，火候也很重要，要热油入锅，然后转中小火炸，不能一下子就用小火，温度不够的话糖糕就不乐意了。也不能全程用大火，不然就变成“黑糕”了，而且不熟。

3、炸糖糕怎样又脆又软炸糖糕又脆又软的关键点在于和面，一定要用刚沸腾的水，且不可一下子加够水，而是要一点点加进去并同时用筷子不断搅拌，热水加到感觉可以了，在手上涂上食用油把面揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜，放30分钟。

4、和面均匀：将糯米粉与适量的水混合，和成面团。面团的硬度要适中，既不能太硬也不能太软，这样炸出来的糖糕才会外酥内软。和面时要确保面团均匀，没有干粉块，这样炸制时才能保证糖糕成熟均匀。控制火候：炸糖糕时油温的控制非常关键。油温过低，糖糕会吸油变得油腻；油温过高，则外皮容易炸焦而内部未熟。

5、炸糖糕怎样又脆又软共5个步骤，需要准备白糖、面粉，以下是炸糖糕怎样又脆又软的具体操作步骤：第一步：搅拌 300克面粉中加入50克白糖，搅拌均匀。加入310克开水，使开水均匀的烫熟干面粉，搅拌至无颗粒。第二步：准备糖馅 在碗中加入白糖50克、干面粉2勺，搅拌均匀即可。

6、糖糕炸的又酥又软的技巧：烫面、加白砂糖、6成油温入锅。炸糖糕想要酥脆软糯，和面有技巧，掌握一点技巧，便是用开水和面，也就是俗称的烫面，开水冲入面粉中会将其中的筋性失去，做的糖糕便会特别酥软。