番茄鱼的做法家常做法视频，番茄鱼的做法视频教程

番茄鱼的做法?

将鱼洗干净对半切开，鱼头片好，鱼头和鱼骨另放碗中，同时加入点盐、生姜片、小葱和料酒腌制一会。番茄滚刀切好，大蒜去皮和少许生姜待用。少许油入锅，加入番茄炒一会。炒出浓郁的番茄汁，装入另外汤锅备用。汤锅内加入开水（量可根据家里人数而定），烧滚。

鲜鱼去鳞、去内脏，洗净后斜着切成薄片。番茄洗净切块，葱姜蒜切末备用。热锅冷油，放入葱姜蒜末爆香。放入番茄块翻炒，炒至番茄软烂出汁后捞出备用。热锅再加油，放入鱼片，加入料酒煸炒至变色。加入适量的水，烧开后加入盐、糖、鸡精、生抽、老抽，煮至鱼熟透。

主食材：黑鱼片200克，金针菇150克，番茄1个，莴笋150克，香菇100克。配料：姜片10克，番茄火锅底料100克，水800毫升。

主料：草鱼800克。辅料：植物油20克、盐12克、番茄鱼调料120克、香葱3根、香菜2颗、姜5克、淀粉5克、胡椒粉3克、料酒5克、蛋清1个。把草鱼收拾干净洗净，顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。这样就分成了2片鱼肉，从鱼背方向开始下刀，轻轻片下鱼腹上的大刺。

食材：黑鱼1条、西红柿2个、姜2片、葱2根、料酒2勺、盐巴适量。黑鱼请菜场师傅料理成鱼骨和鱼片，洗净沥干后分别用1勺料酒，少量盐腌制15分钟。西红柿去皮切小块。姜切片，葱切碎。油锅烧热，入姜片爆香，入鱼骨煸炒一下，全部变色后捞起。剩下油锅入西红柿煸炒至变软出沙。

食材准备好。（2）龙利鱼切大片，放到吸油纸上吸干水分。（3）肉片放入大碗里，加入淀粉，胡椒粉和东古半汤匙一品鲜酱油。（4）反复抓拌均匀，静置20分钟。（5）番茄去皮切块，姜切丝，大葱切片，香葱切碎。（6）起油锅放入食用油，油热后放入姜丝炒出香味。（7）放入葱片翻炒。

准备好三颗新鲜的番茄，两根香菜。番茄要自然成熟的，有一些软的番茄哦，太硬的番茄是没有番茄汁的。番茄清洗干净，切成小块，备用。香菜清洗干净，切成段，备用。鱼腩清洗干净，切成小块，加入适量的料酒、姜丝、蚝油、酱油、盐，腌制半小时。

准备食材：鲤鱼、番茄、葱、姜、蒜、料酒、糖、盐、酱油、醋、胡椒粉、花生油。处理鲤鱼：去鳞、去内脏，洗净后改刀，沥干备用。切葱段、姜蒜片。番茄洗净，切块备用。热锅凉油：在锅中加入适量花生油，油热后，放入鱼头和鱼尾煎至两面金黄，捞出备用。

1、步骤：提前将原材料准备好叨叨叨：制作番茄鱼最好选择刺少的鱼较好，提前将鱼处理干净去掉鱼鳃和内脏，切成片。西红柿清洗干净，用刀在顶部切一个“十”字型放入沸水中焯3-4分钟叨叨叨：在西红柿顶部切十字型，有助于去皮（更省力，更省时）。

2、步骤：青鱼洗净，去除鱼骨，切片。切好的片洗净，放入料酒，盐，胡椒粉，葱，姜，10克蛋清再加2勺玉米淀粉，用手抓匀，腌制10分钟。番茄洗净，切丁。热油锅，放入葱姜炒出香味，放入鱼骨煎。加入2大碗的热水。大火煮至汤奶白（大概要5分钟左右）盛出备用。

3、步骤如下：准备好所有原材料。草鱼处理干净，去鳞去内脏后切片。将西红柿洗净，切开顶部十字形，放入沸水中焯水3-4分钟，以便轻松去皮。把去皮的西红柿3/4部分切丁，用于制作西红柿酱；剩余1/4切片备用。热锅少油，加入切好的西红柿丁翻炒，加盐调味，直至西红柿出沙变稠，盛出待用。

4、将鱼肉洗净，切成块状备用。豆腐切成小块，冬瓜去皮切成薄片，金针菇切掉根部，洗净备用。番茄洗净，切成小块，葱姜蒜切末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末炒香，加入番茄煸炒出水分。加入适量的清水，放入花椒和辣椒煮开，转小火煮15分钟左右，直到番茄煮烂。