蛋糕不塌陷不回缩的诀窍，电饭锅蛋糕怎么做蓬松不塌陷

电饭煲蛋糕怎样才蓬松

1、先把电饭锅内胆刷一次油，然后插电，加热两分钟，然后把蛋液放入内胆中加热，等按键弹开到保温，暂时不要动电饭锅，继续焖十分钟。十分钟以后把按键压下，再加热五分钟。这个过程重复三次以后咱们的蛋糕就做好了！这样做出来的蛋糕就不会塌陷了！或者是在打发蛋白的时候一定要充分。

2、电饭煲做蛋糕不蓬松的原因是什么制作蛋糕的主要原料就是鸡蛋，而在制作蛋糕时，鸡蛋的鸡蛋清和鸡蛋液应该要分开进行搅拌才行，两者一起进行搅拌，那么做出来的蛋糕是发不起来的。

3、蛋白没有和蛋黄分离，此时建议分离好蛋黄蛋白后再打发蛋白。蛋白打发不够导致蛋糕不蓬松，此时建议充分打发蛋白，直到打发到大泡沫状。用电饭煲制作蛋糕时首先应把电饭煲预热、刷油，然后再制作蛋糕。

4、温度问题：电饭煲内部的温度不够，导致蛋糕没有完全烤熟。可以将电饭煲多加一些热水，加大加热时间或更换新的电饭煲。面粉多了：蛋糕里的面粉过多也会导致蛋糕硬。可以尝试减少面粉的用量或在调料中加入一些酵母粉或泡打粉来增加面的蓬松度。

塌陷是因为蛋糕没有烤透或烤过头导致的，因此，首先要检查烘焙时间是否充分，蒸汽时间是否足够长。如果没有蒸汽时间，蛋糕就会塌陷。如果担心内部没有熟透，可以将温度降低一点再继续烘烤。蛋糕糊混合均匀电饭煲蛋糕的原则是材料不用分离混合，但是混合时要慢慢加入各种材料，一定要充分混合均匀。

可以尝试将电饭煲底部加热板上垫上一层铝箔纸，这样可以增加热量的均匀性；搅拌蛋糕糊时，可以加倍的时间和劲度，这样可以保证蛋糕糊充分搅匀，蛋糕烤出来会比较平整；可以适当调整饭煲盖子的密闭度，保证蒸汽可以快速从饭煲内部排出。最后也有可能是蛋糕配方和饭煲不适配，建议换用其他蛋糕配方尝试。

如果电饭煲做蛋糕胚出现了塌陷，可以尝试以下改善方法：增加温度：将电饭煲的温度调高，可能可以让蛋糕胚更好地膨胀。增加时间：如果电饭煲的时间不够，可以适当延长时间，确保蛋糕胚能够充分烤熟。搅拌均匀：在制作面糊时，一定要充分搅拌均匀，确保面糊的质地均匀。

1、蛋糕没熟：一般做电饭锅蛋糕大约需要40分钟，如果蛋糕加热时间不够，或者没有充分受热的话，做好之后就会出现回缩的情况，因此在制作时需要将蛋糕彻底蒸熟。加热时间太长：加热时间过短会导致蛋糕回缩，但加热时间过长，导致其中水分流失，蛋糕过干的话也会出现回缩的情况。

2、加热时间太长致蛋糕过干：在加热蛋糕时，不应该把时间调得太长，因为如果蛋糕加热过久，水分会散失，出现过干的情况，会导致回缩。面糊没有搅拌均匀：面糊倒入电饭煲之前，没有搅拌均匀。一般，比重大的会沉底，比重小的上浮，这样做出来的蛋糕也会容易回缩的情况。

3、电饭煲做蛋糕回缩的原因主要有以下几个方面：温度过高或不均匀：电饭煲的加热方式是由底部加热，然后热气通过锅底散发到其它部位，这种加热方式容易导致温度不均匀，即顶部温度较低，底部温度较高。若蛋糕烤箱内温度过高或温度不均，则会导致蛋糕上方糊化了，下面还没有完全成型。

4、蛋糕没有彻底煮熟：蛋糕是靠水的气化形成小气孔支撑着蛋糕体，蛋糕在加热过程中，如果没有充分受热，彻底烤熟，水分就没有气化，支撑力不足，做好后可能会回缩、塌陷。出炉后没有马上倒扣：如果出炉后，没有马上倒扣，蛋糕表面和内部的温度骤降，可能会出现塌的情况。

先把鸡蛋打到无水无油的盆里，把蛋清和蛋黄进行分离。然后往蛋黄盆里筛入适量面粉，划十字搅匀，不要画圈。之后电饭煲打开煮饭档预热，然后打发蛋白，打发到出现鱼眼大泡泡停止。把搅好的蛋黄糊全部倒进蛋白盆，划“J”字轻轻翻拌均匀，防止消泡。

锅底刷一层玉米油，注意以光亮为准，不能有油渍。将拌好的蛋糕糊放入，轻震一下电饭锅排气。1按下“蛋糕”键或者“煮饭”键。1煮好后再按一次加热键，加热10分钟左右排出里面多余的水汽。1最后将盆倒扣在碗中，将蛋糕盛出来即可。

调整温度和烤时间电饭煲的发热功率和蛋糕烤箱相比有限。因此，在制作蛋糕时需要进行适当的温度和烤时间的调整。可以先试着将温度设置为稍低一些，时间设置稍长一些。调整面糊配料面糊的水分太多也容易导致蛋糕塌陷。如果发现蛋糕的面糊很稀，可以适当减少水或牛奶的用量。

面糊没有搅拌均匀。在倒入电饭煲之前，如果面糊没有搅拌均匀，这样比重大的会沉底，比重小的上浮，做出来的蛋糕也会容易回缩、塌陷。蛋清打发不够。如果蛋清还未打发至起泡，就加蛋黄、白糖，这样也可能出现蛋糕塌的现象。

先把电饭锅内胆刷一次油，然后插电，加热两分钟，然后把蛋液放入内胆中加热，等按键弹开到保温，暂时不要动电饭锅，继续焖十分钟。十分钟以后把按键压下，再加热五分钟。这个过程重复三次以后咱们的蛋糕就做好了！这样做出来的蛋糕就不会塌陷了！或者是在打发蛋白的时候一定要充分。

电饭煲做蛋糕不蓬松的原因有：使用的面粉不当。很多人做蛋糕以为面粉只要选择普通的面粉就可以了，但这样的面粉筋力足，适合做面条，不宜做蛋糕，否则做出来的蛋糕就不会蓬松。蛋白打发程度不够。

电饭锅蛋糕不蓬松是啥原因蛋白没有和蛋黄分离，或者是蛋白打发不够，要打发到粘在打蛋器上不掉才行。电饭煲做的时候要先预热，刷油，先煮一次，用毛巾堵住出气口，再开一次后20分钟就可以了。面粉没有选用低筋面。

蛋白没有和蛋黄分离，此时建议分离好蛋黄蛋白后再打发蛋白。蛋白打发不够导致蛋糕不蓬松，此时建议充分打发蛋白，直到打发到大泡沫状。用电饭煲制作蛋糕时首先应把电饭煲预热、刷油，然后再制作蛋糕。