象拔蚌刺身做法视频教程，象拔蚌刺身做法

怎么做象拔蚌好吃

1、第一种方法是清炖象拔蚌。这种烹饪方法非常简单，只需将象拔蚌清洗干净，在锅中放入清水和适量的生姜，然后加盖煮约5分钟即可。此时可以用筷子将象拔蚌取出，再用调料盘盛装，淋上葱花、姜末和芝麻酱就可以了。第二种方法是红烧象拔蚌。

2、清洗与准备：在处理象拔蚌之前，要确保它们已经彻底清洗干净。可以使用刷子或者手搓洗蚌壳，去除泥沙和杂质。使用一把锋利的小刀，小心地从壳中取出蚌肉，注意不要损伤肉质。如果象拔蚌是活的，可以将其放入冷水中浸泡一段时间，让它们吐出体内的沙子。清洗后，用厨房纸巾轻轻吸干水分。

3、首先买来新鲜的象拔蚌，将象拔蚌放在砧板上，用刀剔除两个蚌壳，剔壳的时候先用刀翘一边，另一半用手按住，如果怕打滑，可以用块湿毛巾按住。蚌和肉分离后，用清水分别洗净，然后把象拔蚌切成三部分，每个部分用作不同的烹调方式。

4、椒盐象拔蚌椒盐象拔蚌是一道口味较重的菜品。首先，将象拔蚌洗净切片，用料酒、盐和胡椒粉腌制10分钟。然后，将腌制好的象拔蚌片裹上一层薄薄的玉米淀粉。接着，热锅凉油，将象拔蚌片放入锅中，中火炸至金黄色，捞出沥油。

5、烹饪方法一：清蒸清蒸是最能保留象拔蚌原汁原味的烹饪方法。将象拔蚌清洗干净后，放入蒸锅中，加入适量的姜片和葱段，可以去除腥味。蒸的时间不宜过长，一般5-10分钟即可，否则肉质会变得老硬。蒸好后，撒上一些葱花和香菜，再淋上预先调好的酱汁，就可以享用了。

象牙蚌1个，盐5g，芥末3g，柠檬片3片，香油4g，酱油2g。水里放盐清洗一下象牙蚌外皮。烧一锅开水，把象拔蚌放入煮15秒，直到外皮起皱。看到外皮由深变浅捞出备用。接着将象牙蚌放入冰水中。然后把象牙蚌的外皮剥掉。用刀切开贝壳的连接处，轻轻掰开就取出象拔蚌了。

做法：象拔蚌去壳，放入开水中略烫，去除表皮，用刀批成两片，去除污渍，放入过滤水中。取龙舟1只，船身垫冰，柠檬、草莓伴边。将过滤水中批好的象拔蚌取出，批成薄片，依次码在龙舟上，壳放在龙舟前，放上荷兰芹、心里美萝卜，用牙签花点缀即可。食用时与绿芥末、生抽同食。

将配料撒在象拔蚌肉质上。可以先撒上一些芥末，然后再淋上适量的酱油和醋。芥末的辣味可以提升象拔蚌的鲜味，酱油和醋的酸味可以增加刺身的口感和层次感。可以在刺身上撒上一些海苔碎，增加一些口感和颜色的变化。将制作好的象拔蚌刺身放入冰箱冷藏一段时间，让其更加入味。

下面就要开始刺身了，将象拔蚌放置砧板上，我们要从蚌身的小头处开始片。用斜刀，片的越薄越好，可以用“单飞片”也可以用“双飞片”。片下一片就可以直接摆在冰盘中，期间可以将片下来的蚌片放入冰碗中用冰碎抓一下，这样象拔蚌会更脆嫩，同时也能去除蚌肉略带的一点点腥味。

象拔蚌刺身做法如下：首先将新鲜的象拔蚌清洗干净，用一把锋利的小刀，插入蚌壳与虹吸管的底部，沿着蚌壳将蚌身切割分开，外壳去掉。烧一锅开水，水煮沸后关火，把蚌的虹吸管和蚌身放在开水里烫15秒放入凉水里过凉。

1、作为深海海鲜，象拔蚌除了刺身的做法，还可以煲粥以及与其他配料烹炒。但个人认为，如果是十分鲜活的象拔蚌，还是刺身的吃法比较好。象拔蚌的尾部可以用来炒或煲粥。如果是刚刚死的象拔蚌，全身炒制也是不错的，异常鲜美。

2、有人试过用象拔蚌做过。象拔蚌是大型贝类，肉质肥厚，可以吃。象拔蚌一般用来做成刺身。不管吃中餐，还是吃日本料理，都会做成刺身形式。象拔蚌的味道，在于它的鲜美。口感上比较鲜嫩、爽脆、滑溜，略微还有些劲道。如果你吃过日料中的北极贝刺身，那么，郑小獭我觉得，他俩味道也是差不多的。

3、象拔蚌的刺身，是其最常被享用的形式。不论是中餐还是日料，这道菜都深受喜爱。象拔蚌的味道主要在于其鲜美，口感鲜嫩、爽脆、滑溜，带有一丝劲道。它与北极贝刺身口感相似，回味中带有鲜甜。蘸些芥末和酱油，更能凸显其美味。象拔蚌，学名太平洋潜泥蛤，又称为皇帝蚌、女神蛤，是一种蛤蜊。

4、刺身大多都是生食的，但象拔蚌刺身，可不是生吃的，但也不是煮熟的。当有人问你做法时，你可以几个字直指核心，“快速烫过才好吃！”对！象拔蚌的具体加工方法，在于快速烫过。简单来说，将象拔蚌洗净后，放入滚水中30秒左右，取出，去掉“象鼻子”上类似丝袜状的膜，然后，横切或竖切成片状。

5、象拔蚌最受欢迎的吃法是刺身，它的刺身可食用的部位是它那长长的触管和身体里的一部分肉。

1、象牙蚌1个，盐5g，芥末3g，柠檬片3片，香油4g，酱油2g。水里放盐清洗一下象牙蚌外皮。烧一锅开水，把象拔蚌放入煮15秒，直到外皮起皱。看到外皮由深变浅捞出备用。接着将象牙蚌放入冰水中。然后把象牙蚌的外皮剥掉。用刀切开贝壳的连接处，轻轻掰开就取出象拔蚌了。

2、将配料撒在象拔蚌肉质上。可以先撒上一些芥末，然后再淋上适量的酱油和醋。芥末的辣味可以提升象拔蚌的鲜味，酱油和醋的酸味可以增加刺身的口感和层次感。可以在刺身上撒上一些海苔碎，增加一些口感和颜色的变化。将制作好的象拔蚌刺身放入冰箱冷藏一段时间，让其更加入味。

3、做法：象拔蚌去壳，放入开水中略烫，去除表皮，用刀批成两片，去除污渍，放入过滤水中。取龙舟1只，船身垫冰，柠檬、草莓伴边。将过滤水中批好的象拔蚌取出，批成薄片，依次码在龙舟上，壳放在龙舟前，放上荷兰芹、心里美萝卜，用牙签花点缀即可。食用时与绿芥末、生抽同食。

先烧一锅热水，然后用刀慢慢的沿着象拔蚌外壳割开，刀一定要非常锋利，这样解刨起来速度才快。割开象拔蚌后，将整条象拔蚌放入开水中，三十秒后迅速取出。取出象拔蚌后，用刀从褶皱处划开一刀，然后剥皮。完成剥皮后将像鼻子那部分齐口切下，切下后再从中间对半切开。