老式玉米面贴饼子的做法，这才是农家玉米面贴饼子

今天，和大家分享一款健康美食，那就是，玉米面又喧、又软、口感细腻的做法。不用鸡蛋，不加白糖，只要开水一烫简简单单，零失败。就是从来没有过做过饭的人，小白一看一学马上就会。

下面就向大家介绍。这种玉米面怎样做才能暄软又好吃的做法，讲解给大家。

制作材料：

细玉米面100克、普通面粉100克、酵母2克。

操作步骤：

1、我们还是老规矩，做发面的首先需要和面。我们准备一个大碗，加入100克细玉米面。今天做这样的饼子，最好是用细米面，细玉米面口感更好一些。然后用100ml的开水把玉米面烫一下。这样玉米面更加细腻一些。喜欢吃甜的可以加一点糖，这样玉米面味道更佳。还可以加一个鸡蛋，这要看亲们自己喜欢的来添加。

2、把玉米面晾至温热，大约40°就是不烫手的温度。再加入100克普通面粉，两克酵母。再用70ml的温水和面。和面的时候，咱们记得，要边倒水边搅拌，搅拌成大面絮。然后，再下手揉成稍微偏软一点光滑的面团。最后盖上锅盖，或者是保鲜膜，然后，慢慢醒发到两倍大。因为现在天气比较温暖，所以大约需要35到40分钟左右就可以了。其实时间不是关键点，只要亲们要看醒发到两倍大，这个指标合格，就可以了。

3、醒发好的面，尤其是玉米面，非常的蓬松。表面出现小裂纹，这就是醒发好了。然后面板上撒上干面粉，面碗里也撒点干面粉。因为玉米面有点粘手。6取出面放在面板上，用手揉排出空气。玉米面空气比较少，揉一揉就可以。然后把它搓成长条，切成均等的剂子。剂子不用揉，直接立起来，揉圆按扁就可以了。

4、盖上保鲜膜二次醒发两倍大，这一点很重要，一定要醒发到两倍大。才能烙出暄软的饼子。时间大约需要15到20分钟，亲们也是要看醒发到两倍大就可以，时间也不完全太确定。

5、醒发好的生坯，胖乎乎的，用手一碰轻飘飘的。我们现在开始烙贴饼子。然后我们开始烙饼子，首先把电饼铛烧热，不用放油，因为咱们今天的是无油的，可以直接放入饼坯。要小火烙，烙大约一分钟左右翻一次面。然后盖上锅盖焖两分钟。再翻一次面，之后，再盖上锅盖再焖两分钟。

6、再翻一次面，然后在空隙中稍稍掸点水，盖上锅盖再焖两分钟。用热气一焖，这样熟得快，而且还柔软。大约翻五到六次面，烙大约七八分钟左右，饼基本上都鼓起来了。就可以出锅装盘。

7、我们的玉米面贴饼子就做好了，又喧又软。掰开里边喧软软，外面金黄金黄的，非常的好看又好吃。

玉米面贴饼子小贴士：

1、做这种贴饼子选择细玉米面，口感更好。

2、用开水烫一下玉米面口感更细腻一些。

3、做好的生坯要醒发到两倍大，这样烙出的贴饼子才能又喧又软。

4、要小火慢慢的烙，翻面点一些水这样熟得快，而且又喧又软。