软嫩软嫩的京酱肉丝，大家喜欢吃吗？我女儿超级喜欢，所以几乎每周我都会做一次。软嫩多汁，鲜咸开胃，配上脆脆的黄瓜丝，端上桌，不用喊，人就已经坐在桌前，乖乖等着开饭了。
滋味鲜香的京酱肉丝，无论是配米饭，还是裹豆腐皮，味道都超级棒。不过相比之下，我更喜欢用烙饼卷着吃。尤其是给孩子吃，卷一卷，用保鲜袋一装，吃起来也方便。香香软软，一个饼下肚，营养又管饱。
京酱肉丝
【食材】里脊肉、盐、白糖、鸡蛋清、淀粉、甜面酱、老抽、黄瓜、大葱
【具体做法】
1，里脊肉一块，洗净后先切片，再切成丝。然后用清水抓洗两遍去腥，再攥干水分。
2，加少许盐抓匀，给肉丝入底味。再加入一个鸡蛋清和一勺淀粉，再次抓匀。
3，再加入一勺食用油防止肉丝粘连，再次抓匀，腌制十分钟左右。
4，热锅凉油，将腌好的肉丝倒入锅中，大火快速翻炒，将肉丝炒熟，盛出备用。这里的肉丝一定要大火快炒，炒熟立刻出锅，不要将肉丝炒老了。
5，锅里再加少许油烧热，放入2勺甜面酱和一勺白糖，中火将甜面酱炒至冒泡。
6，接着把炒熟的肉丝倒进来，再加小半勺老抽调色，大火快速翻炒均匀，闻着浓浓的酱香味就可以出锅了。
这样炒的京酱肉丝，鲜香软嫩，入味好吃。
再切一些黄瓜丝和大葱丝，可以用豆腐皮包裹着吃。或者搭配烙饼，好吃又管饱，也是别有一番风味。
薄烙饼
【具体做法】
1，面盆中倒入400克面粉，先加入120毫升开水将面粉搅拌均匀，再加入120毫升温水搅拌至没有干面粉。然后再淋入20毫升食用油，继续拌匀。这里用一半开水和面，还加入了食用油，都是为了饼的口感更软。
2，将面絮揉成一个偏软的面团，盖上盖子醒面十分钟左右，然后再把面团揉光滑。
3，将面团分成大小均匀的小面团，我这里一共分了10个。分别揉光滑。
4，取两个面团擀成小饼，在其中一个小饼的表面刷一层油防粘，再把没刷油的那张饼盖在刷油的饼上面。
5，将两张饼擀成一张薄饼。
6，电饼铛或者平底锅刷油，将饼放进来，表面也刷一层薄油防止水分蒸发。烙制半分钟左右翻面。
7，烙至两面金黄，中间鼓起来即可出锅。
8，稍稍冷凉，将两张饼撕开，香香软软的薄饼就做好了。一次两张，做起来特别快。
烙饼卷上肉丝，味道太赞了！快试试~
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