潮州菜谱家常菜做法
材料；韭菜，鱿鱼须，酱油，味精，料酒，十三香粉，精盐 韭菜切段，鱿鱼须切条。锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水，最后沥干待用。锅内放油，下鱿鱼须大火翻炒，加酱油，精盐，少量味精，料酒，十三香粉煸炒。最后放入韭菜大火翻炒即可。
潮州烤乳鸽 材料：乳鸽2只，泡发好的海参2个，鱼肚2个，蜜枣4个，玉米淀粉适量，盐、鸡精、料酒、生姜等调料适量。做法：1）将泡发好的海参、鱼肚切成小丁，并用玉米淀粉拌匀备用。2）将乳鸽开膛去脏，洗净后，擦干水分，将海参、鱼肚、蜜枣放入乳鸽腔内，然后用线缝好。
材料：豆腐350克、榄菜40克、肥瘦肉50克、大蒜10克、生姜5克、小葱两根；做法：豆腐切大块，再如图切薄片，但不切断；蒜头去衣洗净，拍碎放入小容器内，把橄榄油加热，倒在蒜头上备用；生姜去皮剁成蓉；肥瘦肉洗净剁成蓉；香葱洗净切碎备用。
帮忙写下家庭菜菜单。每天两菜一汤!南方潮汕地区口味!
先把鲈鱼洗干净，在鲈鱼体内抹上一点点盐，只要一丁点，不要多。然后把生姜切片，也一片片的放在鲈鱼体内。等鱼体内抹好盐 ，铺上生姜后。就要在鱼体外铺生姜 ，撒盐，放黄酒。然后，最重要的一步就是放橄榄菜，要把橄榄菜平铺在鱼身上，均匀的。
潮汕鱼生 - 鱼生是潮汕地区的一种传统生鱼片，选用新鲜的海鱼，如鲈鱼、鲍鱼等，切成薄片，搭配特制的酱料食用。这种吃法保留了鱼的原汁原味，富含蛋白质和多种微量元素。潮式扣肉 - 扣肉是潮汕地区的传统名菜，选用五花肉，先用秘制酱料腌制，然后蒸至肉质酥烂，肥而不腻。
潮州卤水是一种以五香及多种香料烹制的卤汁，可以卤鸭、卤鹅、卤豆腐等。制作时，将八角、桂皮、香叶、丁香、花椒、甘草等香料与酱油、冰糖、盐一同煮沸，再将想要卤制的食材放入，慢火炖煮至入味即可。潮汕牛肉丸 潮汕牛肉丸是潮汕地区的特色小吃，以其弹牙的口感著称。
低温慢煮烟熏肥鹅肝 为筵席的前菜，做法是精选本地600克左右肥嫩狮头鹅肝，先低温卤熟，以便锁住鹅肝的油水，接着用甘蔗渣烟熏，赋予鹅肝更复杂的风味。这道菜实际结合了潮菜卤鹅和熏鸭两种传统技艺。2，生菜龙虾饭 筵席的主菜要在宾客食欲最旺盛、精神最集中的时候及时上桌，才能吃出美味和价值。
潮汕鱼生 鱼生是潮汕地区的一种传统生鱼片吃法，与日本的刺身类似。制作鱼生需要选用新鲜的海鱼，如马鲛鱼或者鲈鱼，将鱼肉切成薄片，摆放在盘中，淋上特制的酱汁（通常包括酱油、花生油、蒜泥、辣椒、柠檬汁等），再撒上香菜、薄荷叶和炸蒜末等配料，食用时口感鲜嫩，味道清新。
潮州菜谱中有哪些特色菜肴及其制作方法?
特色潮州烧鹅 选用肥鹅，搭配桂皮、八角等香料，慢火炖煮出独特的口感。鹅肉外皮炸至金黄，内里肉质鲜嫩，淋上胡椒油和潮汕甜酱，每一口都是味蕾的惊喜。烧鹅的烹饪过程，恰到好处地融合了香料与火候的艺术。白瓜咸蛋汤的清凉解暑 在炎炎夏日，白瓜咸蛋汤成为清暑利水的良品。
干炸凤尾虾 原料：明虾10只，生菜100克，猪油50克，鸡蛋2个（打成液），面粉200克，泡打粉5克，黄酒10克，盐、味精、精制油各适量，潮州甜酱2小碟。制法：明虾去壳（留尾壳），劈开背部去沙肠，洗净后入碗，加盐、味精、黄酒拌匀，静置待用。
潮州煎蛋 材料：鸡蛋3个，虾仁适量，香菜、生姜、葱花等调料适量。做法：1）将鸡蛋打入碗中打散，加入适量盐、鸡精、葱花、生姜末等调料拌匀。2）热锅凉油，倒入蛋液，用小火煎至表面呈金黄色，用铲子将鸡蛋煎成均匀的薄片。
潮汕做桌十二菜由十二道不同的菜肴构成，每道菜品都有它独特的口味和制作方法。其中比较经典的菜品包括鲍汁鸡、糟烧鸡、潮州卤面、鲍鱼焖饭、瑶柱炒饭、瑶柱烧贝、柑皮鸭、蒸鳟鱼、拆骨肉、鲍汁虾球等。每道菜品都有着潮汕地区独特的制作方法和风味，让人回味无穷。
潮州两英番薯粥 两英番薯粥是广东潮汕地区一道传统美食小吃，在潮阳县（今汕头市潮南区）两英镇的大小餐馆里，经营的食谱比别处奇特，除有参鸡鱼翅外，还卖番薯粥。上馆子吃番薯粥者甚多，有的人虽然就餐佳肴，满席之时却也非品尝一碗番薯粥不可。
潮汕小炒菜谱的做法好处有营养
潮汕小炒 菜谱 的做法潮汕小炒菜谱的做法：酸菜肉末蛋饼 材料 潮州咸菜1包，胡萝卜1小段，长豆角2根，腩肉1小段，鸭蛋2个 做法 咸菜切丁、胡萝卜和豆角切丁。腩肉是已经逼过油的，刚好中午炒菜有用到腩肉，顺便就多弄了些。腩肉也切丁。
可以选择切小一点。准备好干净额炒锅，如果锅里有水，要先热锅让水分蒸发，不然会喷油。倒入些许油，油的量大概覆盖锅的平底即可，热油。等到锅内冒烟的时候也就是油热了，倒入青菜。用锅铲翻炒青菜，使所有的青菜都沾到油，这时候电磁炉的功率大概1200~1400即可。
是家常小炒中多见的一种蔬菜水果。常常服用波菜可以益气养血止血方法、滋阴润燥、利通胃肠等作用，能冶疗衄血、大便出血、坏血症、胃肠积热、大小便不畅、痣疮，由于波菜含有维生素D、维生素b维他命C、维他命d、胡罗卜素、蛋白、铁、磷、盐酸等。
做法步骤 1木耳菜洗净，大蒜去皮。把大蒜切碎，葱切葱花。炒锅倒油爆香葱花和一半的蒜蓉。倒入木耳菜翻炒。加入盐，糖。木耳菜炒软加入少许鸡精。再放入另一半的蒜蓉翻炒均匀。最后淋点香油关火。小贴士 这是一道快手小炒，不要炒时间长，菜变软即好。
潮汕家常小炒菜谱大全
1、农家小炒肉：木耳泡开洗净，五花肉切片。先将五花肉煸炒微黄，再加入木耳和青椒翻炒，加盐调味即可。 红烧豆腐：豆腐切块后焯水，然后爆炒豆瓣酱等调料，加水后放入豆腐，大火烧3到4分钟，加香菜或葱即可食用。简单家常菜的典范宫保鸡丁 材料：鸡腿、黄瓜、熟花生等。
2、将要炒的青菜浸泡十分钟，然后洗净。可以选择切小一点。准备好干净额炒锅，如果锅里有水，要先热锅让水分蒸发，不然会喷油。倒入些许油，油的量大概覆盖锅的平底即可，热油。等到锅内冒烟的时候也就是油热了，倒入青菜。
3、猪颈肉、回香头、青椒、红辣椒洗净切成条状，茶树菇洗净切段待用；将猪颈肉、茶树菇装入料盆，用海鲜酱、XO酱腌制入味，拍上薄粉下锅小炒盛起；回香头、青椒、红辣椒入锅爆香，再加入猪颈肉、茶树菇炒均撒入味椒盐少许即成。
4、步骤 食材：潮汕鱼面、胡萝卜和木耳。预备芡汁（适量的蚝油、砂糖、鸡粉、胡椒粉、粟米粉、麻油和清水拌匀）。木耳泡发，择洗干净。热锅，倒入适量的橄榄油。放入潮汕鱼面煸炒一下。放入焯烫好的木耳和胡萝卜。倒入芡汁。煸炒收汁。熄火盛出。
5、潮汕鱼面小炒 1 食材：潮汕鱼面、胡萝卜和木耳。2 预备芡汁（适量的蚝油、砂糖、鸡粉、胡椒粉、粟米粉、麻油和清水拌匀）。3 木耳泡发，择洗干净。4 热锅，倒入适量的橄榄油。5 放入潮汕鱼面煸炒一下。6 放入焯烫好的木耳和胡萝卜。7 倒入芡汁。8 煸炒收汁。9 熄火盛出。
潮汕春节有什么好去处,潮汕过年出门旅游路线推荐
春节期间，潮汕地区有许多值得一游的地方。首推的是南澳岛，这个美丽的海岛每年春节都吸引着众多游客前来欣赏海景和日出。如果你计划在潮汕过春节，南澳岛是必游之地。尤其在傍晚，观赏南澳岛上的夕阳美景更是令人心醉。
潮汕春节旅游推荐：南澳岛是春节期间体验潮汕海岛风光的绝佳地点。春节期间，岛上的日出和海景吸引了众多游客。如果你计划在潮汕过春节，南澳岛是必游之地。尤其值得到岛上欣赏傍晚的夕阳，那是一道美丽的风景线。
春节时，潮汕地区的好去处之一是南澳岛。这个知名的岛屿在春节期间吸引着众多游客前来欣赏海景和日出。如果你计划在潮汕过春节，南澳岛是必游之地，尤其是傍晚时分，观赏夕阳更是美不胜收。潮汕地区的年夜饭菜单包括多道家常硬菜，如清蒸石斑鱼、大蒜炒猪大肠、姜葱焖螃蟹等。
文化古迹2：潮汕民俗文化村 潮汕民俗文化村是一座集古民居、名人故居、文化艺术、品尝美食于一体的民俗文化旅游景点。这里有着潮汕独特的建筑风格和文化特色，同时还有名人故居和文化博览馆等。你可以在这里领略到潮汕文化的魅力，品尝道地美食，参观展览和演出。
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